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Tipos de hierbas: lista de hierbas que se usan en la cocina con su imagen
El uso de diferentes tipos de hierbas en la cocina agrega aromas maravillosos a los platos, les da frescura y agrega una profundidad de sabor. Puede agregar hierbas secas o hierbas frescas al preparar cualquier comida. Las hierbas leñosas como el tomillo, el romero y el orégano pueden agregar un sabor mediterráneo a las salsas. Las hierbas suaves como la albahaca, el cilantro y el perejil dan a las comidas una hermosa fragancia. También puede agregar hierbas frescas a las ensaladas, mezclarlas con los alimentos cocidos y usarlas como aderezos.
La lista de hierbas que puede utilizar para cocinar es extensa. Las hierbas de hoja plana como el cilantro son un ingrediente esencial en la cocina india, tailandesa y mexicana. Las deliciosas hierbas como la albahaca, el orégano, el romero y la salvia son el sello distintivo de la cocina francesa e italiana. Pero no importa cómo decida usar hierbas frescas o secas, puede usarlas para crear comida deliciosa .
Algunas personas confunden las hierbas con las especias. Por supuesto, algunas hierbas también se encuentran en la lista de especias más populares . Por ejemplo, el cilantro (cilantro) y el hinojo están en la lista de hierbas y especias. La diferencia entre hierbas y especias está en la parte de la planta que se utiliza. El término 'hierbas' se refiere a la hoja verde o tallo de la planta. Las especias provienen generalmente de semillas, raíces, cortezas o frutos de plantas. Además, las especias suelen ser ingredientes secos, mientras que las hierbas pueden ser frescas o secas.
En este artículo, aprenderá sobre algunas de las mejores hierbas culinarias para usar en la cocina. Puede averiguar sobre algunos tipos de hierbas que puede usar la próxima vez que esté en la cocina. Al final del artículo, descubrirá cómo almacenar hierbas frescas para mantenerlas frescas durante más tiempo.
Tipos de hierbas con imágenes (Lista extensa de hierbas)
Veamos algunas de las hierbas más sabrosas, aromáticas y frescas con las que puede cocinar.
Perejil
El perejil es una hierba común en la cocina. En la imagen: perejil de hoja plana (izquierda) y perejil de hoja rizada (derecha)
Perejil ( Asclepias ) es una hierba de hoja verde que generalmente se usa fresca en la cocina. Esta hierba culinaria tiene un sabor amargo suave y es popular en muchos platos mediterráneos y norteafricanos.
Nombres Alternativos : Perejil de hoja plana, perejil italiano, perejil de hoja rizada.
¿Cómo se ve el perejil? : Las hojas de perejil crecen en tallos delgados. Cada hoja tiene varios folletos con bordes dentados. Como sugieren sus nombres, el perejil de hoja plana tiene hojas aplanadas y las hojas rizadas de perejil están rizadas.
Usos del perejil como hierba para cocinar en la cocina : Agregue a caldos, guisos, guisos y sopas. Rociar hojas de perejil fresco en un plato también es una guarnición popular. Las hojas y los tallos de perejil fresco también son los ingredientes principales de la salsa verde.
Como
La menta es una hierba culinaria popular en platos dulces y salados.
Menta ( Mentha ) es una hierba perenne que es bien conocida por su sabor dulce y regusto fresco y fresco. Hay muchas especies de menta, siendo la menta y la hierbabuena las más populares. La menta se utiliza tanto en platos salados como dulces.
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Nombres Alternativos : Menta, hierbabuena.
Que aspecto tiene la menta : Las hojas de menta tienen forma lanceolada con bordes dentados. Las hojas de menta pueden ser de color verde oscuro, morado o verde azulado.
Usos de la menta como hierba para cocinar en la cocina : La menta prevalece en muchos cocinas de todo el mundo . Las salsas o jaleas de menta son las combinaciones clásicas con deliciosos platos de cordero. La menta se combina comúnmente con chocolate en helados, postres o dulces. Las hojas de menta también se utilizan en infusiones de hierbas.
eneldo
El eneldo es una planta a base de hierbas que a menudo se agrega al líquido de encurtido.
Eneldo ( Anethum graveolens ) es una hierba aromática verde fresca que es originaria de Europa y algunas partes de Asia. Las hojas plumosas se utilizan como hierba y sus semillas realmente pueden ayudar a condimentar los alimentos. El eneldo tiene un sabor terroso y ácido y un sabor único.
Nombres Alternativos : Eneldo, hoja de eneldo.
¿Cómo se ve el eneldo? : Las hojas de la planta de eneldo son delgadas y filiformes. El follaje del eneldo es similar al hinojo pero más corto.
Usos del eneldo como hierba para cocinar en la cocina : El eneldo se utiliza en muchos tipos de cocina europea y rusa para dar sabor. pescado , aves de corral , o patatas . En países donde el decapado casero es común, a menudo se agrega eneldo al líquido de decapado. También puede picar finamente las hojas frescas delgadas para espolvorear como guarnición.
Albahaca
La albahaca es un tipo de hierba que se usa comúnmente en los platos italianos.
Albahaca ( Ocimum basilicum ) es una hierba grande y tupida con un olor picante picante pero dulce. Algunas personas dicen que el aroma de la albahaca les recuerda a las especias de anís. En muchos países del mundo se utilizan varias especies de albahaca.
Nombres Alternativos : Gran albahaca, albahaca dulce, albahaca genovesa, albahaca tailandesa, albahaca limón, albahaca santa, albahaca azul africana.
¿Cómo se ve la albahaca? : Las hojas frescas de albahaca son de un color verde brillante y vibrante y tienen forma ovada. Algunos tipos de albahaca tienen hojas de color púrpura.
Usos de la albahaca como hierba para cocinar en la cocina : La albahaca es una hierba esencial en la cocina italiana donde es el ingrediente principal del pesto. La albahaca dulce se usa en salsas de tomate, curry verde tailandés o como guarnición fresca en pizzas. La albahaca tailandesa tiene un fuerte sabor a anís.
sabio
Las hojas herbales de salvia son de color gris verdoso con un tacto aterciopelado.
Sabio ( Salvia officinalis ) está relacionado con la menta y es una hierba verde con un sabor terroso y amaderado. El intenso sabor de la salvia puede ser abrumador, así que úselo sabiamente para cocinar.
fotos de nueces y semillas
Nombres Alternativos : Salvia de jardín, salvia común, salvia culinaria, salvia de cocina, salvia de hoja ancha.
¿Cómo se ve la salvia? : Las hojas de salvia tienen una forma alargada, ovalada, de color gris verdoso y cubiertas de finos pelos cortos.
Usos de la salvia como hierba para cocinar en la cocina : La salvia es una hierba popular para acompañar la carne. Un relleno de salvia y cebolla es el acompañamiento clásico de una cena de pollo o pavo asado. También encontrará salvia ampliamente utilizada en la cocina europea, la cocina del Medio Oriente y los platos italianos.
Romero
El romero es una planta herbal popular en muchos jardines.
Romero ( Salvia rosmarinus ) es una hierba culinaria popular, y su nombre común significa 'rocío del mar'. La hierba leñosa es una gran hierba para tener fresca o seca en la cocina por su fragante aroma y sabor.
Nombres Alternativos : Rosmarinus officinalis , planta polar, planta brújula.
¿Cómo se ve el romero? : Las hojas de romero son cortas y en forma de aguja y son verdes por un lado y blancas plateadas por el otro.
Usos del romero como hierba para cocinar en la cocina : El romero es una excelente hierba para cocinar que combina con la mayoría de tipos de carne y verduras . El sabor a pino es excelente con carne de cerdo, pescado o aves a la parrilla. ¿Por qué no añadir unas ramitas picadas de romero y aceite de oliva a las patatas hervidas justo antes de servir?
Tomillo
Ninguna lista de hierbas está completa sin tomillo
El tomillo es otra hierba leñosa de hoja perenne que agrega sabores interesantes a cualquier plato. El tomillo es una de las hierbas que se seca bien y conserva su sabor. También puedes congelar el tomillo.
Nombres Alternativos : Los tipos de tomillo incluyen tomillo francés, tomillo inglés o tomillo alemán.
¿Qué aspecto tiene el tomillo? : Pequeñas hojas de tomillo verde crecen en tallos leñosos.
Usos del tomillo como hierba para cocinar en la cocina : El tomillo es una de las hierbas tradicionales francesas de la región de Provenza. También encontrará que el tomillo se usa ampliamente en otros países del Mediterráneo. El tomillo combina bien con ajo, perejil, romero, orégano y mejorana.
Cilantro / Coriander
Corinader (cilantro) es una hierba de cocina popular en platos mexicanos e indios
Cilantro ( Coriandrum sativum ) se llama cilantro en muchos países y es una hierba de hojas planas con un sabor cítrico y fuerte. El cilantro es una hierba que amas u odias. Algunos describen el sabor como refrescante como el limón, y otros lo comparan con comer jabón para platos.
Nombres Alternativos : Perejil chino, perejil mexicano, hoja de cilantro.
¿Cómo se ve el cilantro? : Las hojas de cilantro se ven casi idénticas al perejil de hoja plana. Las hojas verdes planas están profundamente lobuladas.
Usos del cilantro como hierba para cocinar en la cocina : Tanto las hojas como los tallos se utilizan como hierbas frescas para cocinar. El cilantro fresco se usa en la cocina mexicana, india y tailandesa. Por lo general, las hojas frescas se agregan al final de la cocción para conservar su sabor. El uso de la hierba cruda le da a la salsa, el guacamole y la ensalada un sabor cítrico distintivo. Las semillas de cilantro se utilizan como especia aromática.
Hinojo
Agregue hojas de hinojo a las ensaladas para darles un ligero sabor a anís.
Hinojo ( Daucus carota ) es otra planta que está en la lista de hierbas y en la lista de especias populares (semillas de hinojo). Esta hierba mediterránea es muy aromática y tiene sabores profundos. Tiene un sabor y aroma similar al anís especiado.
Nombres Alternativos : Hinojo de Florencia.
¿Cómo se ve el hinojo? : El follaje verde plumoso se parece a las hojas de eneldo.
Usos del hinojo como hierba para cocinar en la cocina : Puede usar hinojo en recetas si desea un sabor suave a anís dulce.
Estragón
El estragón es una planta herbal que se usa a menudo en la cocina francesa.
Estragón ( Artemisia dracunculus ) es una planta herbácea perenne que está relacionada con los girasoles. El estragón crece libremente en la naturaleza y tiene un fuerte sabor aromático.
Nombres Alternativos : Estragón francés, estragón, estragón ruso, hierba dragón.
pequeñas flores blancas en tallos largos
¿Cómo se ve el estragón? : Las hojas de la hierba son largas y lanceoladas con bordes lisos y de color verde brillante.
Usos del estragón como hierba para cocinar en la cocina : El estragón tiene un dulce sabor a anís. Su sabor picante combina bien con huevos, pollo, vieiras y salsa bearnesa. El estragón es una de las hierbas esenciales para crear la cocina francesa clásica. También puede utilizar las hojas aromáticas largas y brillantes como una deliciosa guarnición.
Cebollín
El cebollino es una hierba culinaria que se cultiva en muchos jardines de todo el mundo.
Cebollín ( Allium schoenoprasum ) están relacionados con el ajo, cebollas y cebolletas. Los tallos tubulares verdes son fáciles de cultivar y son ideales para decorar sopas y otros platos. Las cebolletas son nativas de la mayoría de los países del mundo.
¿Cómo se ven las cebolletas? : Las cebolletas se parecen a la hierba verde tubular y tienen unas flores de color púrpura deliciosas cuando florecen.
Usos de las cebolletas como hierba para cocinar en la cocina : Las cebolletas son otra de las “finas hierbas” de la cocina francesa. Úselos en cualquier plato donde desee un poco de color verde y un suave sabor a cebolla. Trabajan un placer en tortillas , risotto y ensaladas. También puede espolvorearlas sobre las patatas o utilizarlas como una guarnición colorida y sabrosa.
Hojas de laurel
Las hojas de laurel secas se agregan a menudo a guisos y sopas.
Hojas de laurel ( Laurus nobilis ) son originarios de muchos países del Mediterráneo. Las hojas aromáticas también se utilizan en platos indios, indonesios y mexicanos. Estas hojas del laurel se suelen utilizar enteras y secas, ya que es cuando tienen más sabor.
Nombres Alternativos : Laurel de bahía, laurel verdadero, laurel de bahía de California, hoja de laurel de Indonesia.
¿Cómo se ven las hojas de laurel? : Las hojas son de color verde opaco y tienen una forma lanceolada alargada.
Usos de las hojas de laurel como hierba para cocinar en la cocina : Valorado por sus sabores picantes y picantes. Las hojas de laurel secas a menudo se agregan a guisos y sopas para dar un sabor profundo. Deben eliminarse antes de comer. Las hojas de laurel también se utilizan para dar sabor a los platos de arroz y se muelen y se utilizan como ingrediente en la especia garam masala.
La hierba de limón
El limoncillo es una hierba culinaria popular en los platos asiáticos.
La hierba de limón ( Cymbopogon ) es originaria de Asia, donde es un ingrediente común en muchos platos locales. Como su nombre lo indica, esta hierba parece un tipo de hierba y tiene un sabor y aroma cítrico a limón.
Nombres Alternativos : Hierba de Cochin, cabezas aceitosas, hierba de alambre de púas, hierba de jengibre, hierba de citronela.
¿Cómo se ve la hierba de limón? : La hierba tiene hojas largas y delgadas que crecen como un arbusto. Las hojas cubiertas de hierba crecen hacia arriba y luego caen en la parte superior.
Usos de la hierba de limón como hierba para cocinar en la cocina : El fuerte sabor cítrico de la hierba de limón hace que esta hierba culinaria sea ideal para muchas recetas. La hierba de limón es un ingrediente común en la cocina tailandesa, india y asiática.
Orégano
El orégano es una hierba italiana clásica
Orégano ( Origanum vulgare ) es una hierba con flores que se suele utilizar como hierba seca en lugar de como hierba fresca. El nombre orégano significa 'brillo de la montaña' debido a las deliciosas flores de color púrpura que crecen en la hierba aromática. La hierba tiene sabores picantes con toques de dulzura, picante y menta.
Nombres Alternativos : Mejorana silvestre, mejorana de maceta.
¿Cómo se ve el orégano? : El orégano es una planta herbácea tupida con pequeñas hojas verdes en forma de pala. El orégano es similar en apariencia a la mejorana.
Usos del orégano como hierba para cocinar en la cocina : El orégano es la hierba italiana clásica que se utiliza para dar sabor a muchas salsas de pasta y pizzas a base de tomate. Esta hierba aromática también se encuentra en las cocinas griega, mexicana y turca. Sin embargo, la hierba de sabor fuerte también es popular en platos argentinos, filipinos y latinoamericanos.
Mejorana
La mejorana es similar al orégano
Mejorana ( Origanum majorana ) es similar al orégano y en algunas cocinas, las dos hierbas se usan indistintamente. Ambas hierbas tienen un aspecto y un aroma similares. En comparación con el orégano, la mejorana tiene un sabor más dulce, mientras que el orégano es más picante.
Nombres Alternativos : Mejorana dulce, mejorana anudada, mejorana de maceta.
¿Cómo se ve la mejorana? : Pequeñas hojas verdes sobre un tallo leñoso y de apariencia similar al orégano.
Usos de la mejorana como hierba para cocinar en la cocina : La mejorana es una hierba seca común que se utiliza en la cocina turca, chipriota y francesa. En la cocina mexicana, la mejorana se combina con tomillo y orégano. La mejorana también es un clásico herbes de Provance hierba que es popular en el sur de Francia.
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Mirto
Las hojas de mirto secas se usan de manera similar a las hojas de laurel.
El mirto es otra hierba originaria de los países mediterráneos y tiene un aroma fuerte y fresco con matices cítricos.
Nombres Alternativos : Mirto común, mirto sahariano.
¿Cómo se ve el mirto? : Las hojas de la hierba de mirto son hojas alargadas de color verde oscuro puntiagudas que desprenden una fragancia intensa.
Usos del mirto como hierba para cocinar en la cocina : Las hojas de mirto secas se utilizan de manera similar a las hojas de laurel. Poner un par de hojas de mirto en guisos, sopas y guisos ayuda a intensificar y profundizar sus sabores. El sabor cítrico de la hierba de mirto complementa los platos de cerdo y le da un sabor aromático. Debido a su sabor a limón, el mirto también es una excelente hierba seca para usar con pescado o carne asada.
Stevia
Cultiva stevia en un jardín de hierbas y úsala como edulcorante natural.
Stevia Stevia rebaudiana ) es una planta herbácea de sabor dulce originaria de América del Sur. En las lenguas indígenas, la hierba a veces se llama 'golosina' o 'hierba dulce'. Si desea cultivar un edulcorante natural sin calorías, la stevia es fácil de cultivar en un jardín de hierbas.
¿Qué aspecto tiene la stevia? : Hojas de color verde lima con forma ovalada alargada y bordes dentados que parecen hojas de menta.
Usos de la stevia como hierba para cocinar en la cocina : Debido a que las hojas dulces son 350 veces más dulces que el azúcar, el uso principal de la stevia en la cocina es como edulcorante natural sin calorías.
Cómo mantener las hierbas frescas más frescas durante más tiempo
Uno de los desafíos de usar hierbas frescas en la cocina es mantenerlas frescas. A diferencia de las hierbas secas, las plantas frescas tienen una vida útil más corta. Entonces, ¿qué puede hacer para mantenerlos frescos por más tiempo?
Primero, también debes saber qué tipo de hierbas tienes.
Las hierbas suaves son aquellas con tallos verdes suaves como el perejil, la albahaca, el cilantro (cilantro), la menta, el estragón y el eneldo.
Las hierbas leñosas duras son el orégano, la mejorana, el romero y el tomillo.
Estos son los secretos para mantener frescos todos los tipos de hierbas frescas durante más tiempo:
- Lave las hierbas frescas en agua fría y seque todo el exceso de humedad.
- Hierbas blandas Debe conservarse como un ramo de flores colocando sus tallos en un vaso de agua fría. La albahaca debe mantenerse a temperatura ambiente, mientras que otras hierbas suaves se pueden guardar en el refrigerador, tapadas sin apretar con una bolsa de plástico.
- Hierbas leñosas deben envolverse sin apretar en una toalla de papel húmeda y colocarse en un recipiente hermético. Guárdelos en el cajón para verduras de su refrigerador para mantenerlos frescos.
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