Entradas Populares
Tipos de cebollas: variedades de cebollas y cómo usarlas (incluidas imágenes)
Hay muchos tipos de cebollas que pueden agregar sabor y aromas maravillosos a cualquier plato. Los principales tipos diferentes de cebollas son la cebolla amarilla común, las cebollas rojas y las cebollas blancas. Sin embargo, otros tipos de cebollas como las cebolletas, los puerros y las chalotas se utilizan mucho en la cocina. Aunque las cebollas son un tipo de verdura picante que se usa comúnmente en la cocina, también hay muchas variedades dulces que puede disfrutar comiendo crudas.
Muchas recetas requieren cebollas de alguna forma. Se pueden saltear ligeramente diferentes tipos de cebollas amarillas de sabor más fuerte para resaltar su dulzura natural y agregar un sabor profundo a un plato. Las cebollas suaves y dulces son excelentes crudas en ensaladas o salsas para dar una textura fresca y sabrosa. Las cebollas pequeñas, como las cebollas perla, son excelentes para encurtir y tienen un sabor más dulce.
En este artículo, conocerá los diferentes tipos de cebollas y cómo usarlas. También aprenderá qué hace que una variedad de cebolla sea diferente de otra.
Tipos de cebollas (con imágenes y nombres)
Las cebollas son un tipo de verdura bulbosa desde el Allium género, y el nombre botánico general para ellos es Allium Cepa . Las cebollas están relacionadas con otras hortalizas de bulbo en el Allium géneros como ajo, puerros, cebolletas y cebollas chinas.
Las cebollas contienen una serie de compuestos de azufre que les dan su olor acre. Además, las cebollas recién cortadas son bien conocidas por causar irritación ocular que produce lágrimas.
Todos los tipos de cebollas producen hojas verdes tubulares huecas que también puedes consumir crudas. Por ejemplo, muchas recetas incluyen las hojas verdes de cebolletas (cebolletas) y el bulbo de cebolla.
De hecho, todas las variedades de cebollas son tan versátiles que puede hervirlas, hornearlas, asarlas, freírlas, estofarlas y encurtirlas.
Entonces, ahora que sabemos un poco más sobre las cebollas en general, veamos algunas variedades específicas de cebollas que puede usar en la cocina.
Cebollas amarillas
La cebolla amarilla es uno de los tipos de cebollas más comunes del mundo.
Cebollas amarillas Allium Cepa ) tienen un sabor fuerte y rico, una piel de color marrón amarillento como el papel y son uno de los tipos de cebollas más comunes en el mundo.
Cortar la piel de color amarillo pálido de la cebolla revela una pulpa de color amarillo claro o blanco. Debido a que este tipo de cebolla es una variedad seca, no hay mucho jugo en las cebollas amarillas.
La razón por la que las cebollas amarillas tienen un sabor tan poderoso se debe a sus altos niveles de azufre. Además de contener compuestos de azufre, las cebollas amarillas y la mayoría de los otros tipos de cebollas son ricas en antioxidantes.
Esta variedad de cebolla amarilla es buena para freír y saltear porque su dulzura se intensifica a medida que se carameliza. Por lo general, si una receta requiere agregar cebollas picadas o en rodajas al plato sin especificar la variedad, debe usar cebollas amarillas. Las cebollas amarillas también son el ingrediente principal de la sopa de cebolla francesa.
Las cebollas amarillas se almacenan bien durante todo el año si se mantienen en lugares oscuros a temperatura ambiente.
Cebollas españolas
La cebolla española es un tipo de cebolla amarilla que tiene un amplio uso culinario
Las cebollas españolas son un tipo de cebolla amarilla grande con un sabor suave y también se usan comúnmente para freír, agregar a guisos o sopas.
Una de las razones por las que las cebollas españolas son populares es que generalmente son más suaves que las cebollas amarillas comunes. También pueden ser un poco más dulces y, para algunas personas, son más sabrosos cuando se consumen crudos.
Las grandes variedades de cebollas españolas significan que son una gran opción si estás friendo aros de cebolla o quieres coronar una hamburguesa. Al igual que otros tipos de cebollas amarillas, las variedades españolas tienen un amplio uso culinario.
Cebollas rojas
La cebolla roja tiene un sabor más suave que otros tipos de cebollas.
Las cebollas rojas son un tipo de cebolla de tamaño mediano a grande con piel de color rojo púrpura oscuro y aros de cebolla blanca y roja.
El uso de cebollas rojas crudas en ensaladas o en alimentos ligeramente cocidos es común porque tienen un sabor más suave que otros tipos de cebollas. Por ejemplo, las cebollas amarillas crudas tienden a tener un sabor más agudo que las variedades de cebolla roja / morada. Sin embargo, al igual que las cebollas españolas, las cebollas rojas se tuestan bien y se vuelven mucho más dulces.
Los pigmentos rojos de esta variedad de cebolla son en realidad de antioxidantes saludables. En comparación con las cebollas blancas y las cebollas amarillas, las cebollas rojas tienen la mayor cantidad de estos compuestos que mejoran la salud. También tienen más quercetina (un antioxidante) que el ajo y la cebolla blanca. ( 1 , 2 )
Cebollas rojas torpedo
La cebolla torpedo es una variedad de cebolla roja.
Las cebollas torpedo tienen bulbos alargados de color rojo y blanco y se clasifican como un tipo de cebolla de tamaño pequeño a mediano. El bulbo está cubierto con una piel roja y blanca parecida al papel que cubre la carne jugosa y de sabor suave. Las cebollas rojas Torpedo son una variedad italiana popular de cebolla roja.
Estas cebollas son deliciosas tanto crudas como asadas, ya que su suave sabor dulce no es demasiado abrumador. Esta variedad de cebolla va bien en pizzas, en salsas para pasta, en guisos o como chutney de cebolla.
árbol floreciente con flores blancas
Cebollas blancas
Las cebollas blancas son un tipo grande de cebolla con un sabor suave.
Las cebollas blancas son un tipo grande de cebolla que tiene la piel blanca como el papel y la pulpa blanca suave.
Aunque las cebollas blancas tienen un alto contenido de azúcar al igual que las cebollas rojas, aún conservan un sabor picante. Este es un buen tipo de cebolla para usar si necesita una cebolla de sabor fuerte que aún sea suave y dulce.
Las cebollas blancas se usan comúnmente en platos mexicanos y latinoamericanos. Debido a su sabor relativamente suave, las cebollas blancas son un buen tipo de cebolla para usar si la receta requiere cebollas crudas. También puede cortar las cebollas en rodajas y encurtirlas un poco en vinagre antes de enjuagarlas para darles un sabor más suave.
Cebollas dulces
Las cebollas dulces son tipos de cultivares de cebolla que tienen un sabor más dulce.
Varios tipos de cebollas dulces son muy populares debido a su sabor suave y la falta de un sabor picante a cebolla.
Arbustos enanos de hoja perenne de crecimiento lento.
Las cebollas dulces no son una variedad específica de cebolla, sino tipos de cultivares de cebolla que se han desarrollado para tener un sabor más dulce que fuerte. En comparación con las cebollas amarillas o las cebollas blancas, las variedades dulces de cebollas tienden a ser más jugosas y tienen un menor contenido de azufre.
Veamos con más detalle algunos de los tipos más sabrosos de cebollas dulces.
Cebollas Walla Walla
Las cebollas Walla Walla se desarrollaron en el estado de Washington y son un delicioso tipo de cebolla dulce con un sabor suave. La forma de la cebolla es típica de muchas variedades de cebolla amarilla. Sin embargo, este tipo de cebolla es mucho más dulce que la cebolla amarilla. Además de las cebollas amarillas Walla Walla, también puede comprar variedades de cebolla blanca dulce.
Para muchas personas, esta es la opción de cebolla dulce para comer cruda en sándwiches, hamburguesas o finamente picada en salsas.
Cebollas vidalia
Las cebollas Vidalia son una de las variedades más dulces de cebolla y son muy versátiles.
Otra cebolla dulce clásica es la cebolla Vidalia, que tiene una forma globular aplanada y una piel de color amarillo claro, casi blanca. Las cebollas Vidalia tienen una pulpa firme, blanca y jugosa con aros finos.
Cuando se trata de elegir una cebolla dulce de sabor suave, las cebollas Vidalia suelen encabezar la lista. Su alto contenido de azúcar y bajo contenido de azufre significa que son una de las variedades de cebolla más dulces que puede comprar.
Estas cebollas versátiles no solo son excelentes para comer crudas. Puede aumentar su dulzura friéndolas ligeramente, asándolas o asándolas a la parrilla. También son un ingrediente delicioso para cualquier receta que requiera cebollas.
Cebollas dulces mayas
La cebolla dulce maya tiene forma globular aplanada
Al igual que las cebollas Vidalia, las cebollas mayas son un tipo de cebolla superdulce que son deliciosas cuando las comes crudas. Las cebollas dulces mayas provienen de Perú y no desprenden los aromas picantes como lo hacen las cebollas amarillas o blancas. Tienen la piel de color marrón claro y una bombilla redonda o aplanada en forma de globo.
Cebollas bermudas
Las cebollas bermuda son un tipo de cebolla muy dulce que tiene una forma plana redondeada y un sabor intensamente dulce. Los informes afirman que la cebolla de Bermuda es la cebolla dulce original de la que se originan todos los cultivares de cebolla dulce de EE. UU.
Cebollas Supersweet de Texas
Como sugiere su nombre, las cebollas Texas Supersweet son una variedad dulce de cebollas. En comparación con otras cebollas dulces, esta cebolla texana es de tamaño gigante y está cubierta por una piel amarillenta clara. La carne blanca y jugosa es dulce y ligeramente picante y es una buena opción de cebolla para comer cruda.
chalotes
Los chalotes son un tipo de cebollas pequeñas con un sabor más suave.
Los chalotes son un tipo de cebolla pequeña que tiene una piel de color amarillo, rojo o dorado como el papel y tiene un sabor dulce y crujiente cuando se comen crudos o cocidos.
Las cebollas de chalota crecen de manera similar al ajo en que son racimos de dientes. Dependiendo del tamaño de la cebolla chalota, crecen entre 2 y 6 dientes debajo de la piel. Este tipo de cebolla alargada es popular en la cocina porque tiene un sabor a cebolla más suave con toques de ajo.
Las cebollas de chalota tienen una pulpa blanquecina translúcida que tiene matices rojos que la atraviesan. Puede encontrar que muchas recetas especifican el uso de chalotas picadas o en rodajas en la receta. Esto se debe a que no son tan picantes como las cebollas amarillas de sabor fuerte y tienen un sabor más suave pero más rico.
Puede haber cierta confusión sobre el tipo exacto de cebolla al que se refieren los chalotes. En algunos países del hemisferio sur, los chalotes pueden referirse a cebolletas (cebolletas). Sin embargo, en el hemisferio norte, se hace referencia al tipo de cebolla que crece en racimos similares a los dientes de ajo.
Cebollas Cipollini
La cebolla Cipollini es un tipo italiano de cebolla plana redonda pequeña
Un tipo de cebolla plana pequeña y redonda que es muy popular es la cebolla Cipollini. Esta variedad de cebolla de piel beige tiene un aroma acre y un sabor ligeramente dulce. Sin embargo, realmente endulzan cuando se asan o se fríen.
Cipollini es una variedad italiana de cebolla que se está volviendo popular fuera de Italia. El tamaño pequeño de la cebolla significa que es una buena opción para asar enteras o preparar cebollas caramelizadas. También puedes utilizar este tipo de cebolla para batir debido a su falta de amargor al cocinarse.
Cebollas Perla
Las cebollas perla son uno de los tipos de cebollas más pequeñas y son excelentes para encurtir.
Una de las variedades más pequeñas de cebolla es la cebolla perla que tiene una textura crujiente y un sabor deliciosamente dulce. Las cebollas de perla a veces se llaman cebollas de botón, cebollas tiernas o cremas.
Las cebollas perla son de la misma Allium género como cebollas pero son un cultivar de Allium ampeloprasum lo que significa que están más estrechamente relacionados con los puerros.
Las cebollas perla generalmente miden entre ¾ ”y 1” de ancho (2 - 3 cm) y tienen una pulpa blanca y firme. A diferencia de las cebollas comunes, las cebollas perla no tienen un sabor tan picante ni un sabor tan fuerte. Los pequeños bulbos de cebolla están rodeados por una fina piel blanca.
Aunque las cebollas blancas perla son el tipo más popular de cebolla blanca pequeña, también puede comprar cebollas perla rojas que tienen un sabor aún más suave.
Las cebollas perla (botón) suelen ser la cebolla perfecta para encurtir. Su pequeño tamaño significa que puedes encurtir estas cebollas enteras sin cortarlas. Otra forma de utilizar las cebolletas en su cocción poniéndolas enteras en guisos o salteándolas junto con otras verduras.
Debido a su tamaño, las cebollas perla suelen ser el mejor tipo de cebolla de cóctel para usar.
Cebollas De Cóctel
Las cebollas en escabeche se hacen con cebollas dulces pequeñas.
Las cebollas de cóctel pueden referirse a cualquier tipo de cebolla dulce pequeña en escabeche. Las cebollas para cóctel generalmente se preparan agregando especias como pimentón o cúrcuma al líquido de encurtido.
Uno de los tipos más comunes de cebollas dulces para usar en una cebolla de cóctel es la cebolla perla. La textura dulce y crujiente y la falta de aromas picantes significan que no estropeará el sabor de los cócteles.
Algunos otros tipos de cebollas que son buenas cebollas para cócteles son las Bermudas Blancas, Crystal Wax o cebollas dulces rojas pequeñas. Para garantizar que estas cebollas se mantengan lo suficientemente pequeñas para una copa de cóctel, se cultivan juntas para evitar que crezcan demasiado.
Cebolletas (cebolletas)
Cebolletas (también llamadas cebolletas o cebolletas)
Las cebolletas son otro tipo de cebolla de la Allium especies que tienen un sabor suave sin pungencia. Las cebolletas también se llaman cebolletas o cebolletas.
El uso principal de las cebolletas en platos culinarios es por sus largas hojas verdes huecas. Las hojas de cebolleta picadas se usan comúnmente en ensaladas, salsas y salteados. Le dan a los platos una nitidez suave sin tener aromas a cebolla abrumadores.
Los bulbos de cebolleta también son una parte importante de muchas recetas. Se cortan o se cortan en rodajas y se fríen de manera similar a los chalotes u otros tipos de cebollas suaves. Al igual que otras variedades de cebollas suaves, como las cebollas rojas, los bulbos de cebolleta se pueden picar y comer crudos.
Un tipo norteamericano de 'cebolleta' son las rampas, a veces llamadas trufas de Tennessee ( Allium tricoccum ). Este tipo de cebolla de hoja tiene tallos comestibles rojos y hojas verdes largas. Cuando se consumen crudas, las rampas tienen un sabor similar al ajo, pero cuando se cocinan son más dulces como las cebolletas cocidas.
La rampa es una especie de cebolla silvestre muy extendida en partes de Canadá y Estados Unidos.
Puerros
El puerro es un tipo de cebolla que tiene un manojo de vainas foliares fuertemente unidas.
Los puerros son una Allium vegetales que están estrechamente relacionados con las cebollas pero que son algo más dulces y menos picantes. Estas verduras altas de la familia de las cebollas pueden crecer hasta 10 ”(25 cm) de altura y medir 2” (5 cm) de diámetro.
Puerros ( Allium ampeloprasum ) no producen bulbos como cebollas o dientes como chalotes o ajo. Los puerros son una raíz comestible que consta de vainas de hojas bien agrupadas. La parte de los puerros que crece debajo del suelo es de un color blanco translúcido. Esto gradualmente se vuelve verde oscuro más arriba de la vaina.
Puedes usar puerros crudos o cocidos, dependiendo de cómo prefieras esta verdura con sabor a cebolla. Puede picar las vainas de puerro verde crudas y agregarlas a ensaladas frescas. O, los puerros picados son un ingrediente común en muchas sopas y guisos. Cocinar los puerros ayuda a suavizar la textura firme y hace que el sabor sea mucho más suave. También puede saltear puerros y agregarlos a pasteles o tartas saladas.
Cebolla galesa
La cebolla galesa es similar a la cebolleta
La cebolla galesa ( Allium fistulosum ) es un tipo de cebolla de racimo que crece de forma similar a las cebolletas.
A pesar de su nombre, la cebolla galesa no tiene nada que ver con el país del mismo nombre. Esta cebolla tiene un pequeño bulbo blanco que arroja hojas tubulares huecas similares a las cebolletas. Algunas variedades más grandes de cebollas galesas pueden parecer puerros debido a su tamaño.
Las hojas verdes de la cebolla galesa se utilizan comúnmente en ensaladas, sopas o como guarnición de platos japoneses o coreanos.
abeto vs pino
Cebolla china
La cebolla china también se conoce como cebolleta china, cebolleta japonesa, rakkyo y cebolla oriental.
La cebolla china (Allium Chinense) es originaria de Asia y se cultiva en muchos otros países.
Tiene bulbo blanco, tallos verdes y pequeñas flores violetas que florecen en primavera. Tanto el bulbo como los tallos son comestibles y se pueden comer cocidos o crudos.
La cebolla china también se conoce como cebolleta china, cebolleta japonesa, rakkyo y cebolla oriental, y tiene un sabor suave. A menudo se conserva en escabeche y se sirve junto con otros platos.