Tipos de especias: lista definitiva de especias con imágenes y nombres

El uso de diferentes tipos de especias en su cocina puede convertir un plato soso en uno lleno de sabor y aromas. Hay todo tipo de especias que puedes usar en muchas cocinas de todo el mundo. La lista de especias aromáticas es casi interminable. Algunas especias aromáticas incluyen comino, nuez moscada, cardamomo y canela para dar a los platos un aroma y sabor maravillosos. Para agregar un poco de sabor o picante, puede condimentar una comida con ajo, chile, jengibre o semillas de mostaza.





Pero es posible que tenga dificultades para diferenciar su comino de las semillas de cilantro. O tal vez se esté preguntando cómo hacer una especia de curry. Es posible que desee asegurarse de tener una lista completa de especias indias o caribeñas como canela, jengibre, nuez moscada, chile, pimentón y ajo.



La humanidad ha estado utilizando especias en la cocina desde la antigüedad. Se cree que las especias más antiguas utilizadas para preparar alimentos eran la canela y la pimienta negra. Cuando los comerciantes comenzaron a viajar a tierras lejanas, se llevaron especias locales y regresaron con especias nuevas e inusuales. Las especias como la nuez moscada, el clavo, el jengibre, el comino y la pimienta fueron algunas de las especias más comercializadas en el mundo.

En este artículo, aprenderá sobre las especias más comunes que se usan en muchos tipos de cocina mundial . También aprenderá a utilizar diferentes especias para preparar comidas y postres sabrosos, fragantes y sabrosos.



¿Cuál es la diferencia entre hierbas y especias?

Antes de mirar la lista de especias, es esencial saber la diferencia entre hierbas y especias.



Puede resultar confuso porque a veces ciertas especias pueden incluirse como hierbas. Entonces, en una lista de especias aromáticas, puede encontrar cilantro, ajo, jengibre, hinojo y cúrcuma. Sin embargo, estos mismos ingredientes podrían estar en una lista de hierbas aromáticas. Entonces, ¿cuál es la diferencia?

Las especias se refieren a partes de la planta como semillas, corteza, raíz o frutos de plantas que se utilizan para dar sabor a los alimentos. Por otro lado, las hierbas se refieren a las hojas, flores o tallos de las plantas que se utilizan para cocinar. Por lo general, las especias son ingredientes secos, mientras que las hierbas pueden ser frescas o secas.



Lista de especias

Los tipos de especias se pueden clasificar según la parte de la planta de la que proceden, el tipo de sabor o la mezcla de especias. Por ejemplo, la especia cajún, la especia al curry, la especia jerk y el garam masala son todas combinaciones de especias que utilizan varias especias.



Aquí está la lista de algunas especias agrupadas por sus sabores:

  • Especias picantes incluya pimienta, pimienta de cayena, pimentón picante, chile e hinojo.
  • Especias dulces son los de pimienta de Jamaica, cardamomo, canela, azafrán y cilantro.
  • Especias comunes puede incluir canela, pimienta negra, ajo y jengibre.
  • Especias exóticas son azafrán, fenogreco, zumaque y cúrcuma.
  • Especias populares son los que probablemente ya tenga en su cocina, como pimienta negra, pimentón, ajo y chile.

Tipos de especias con su imagen y nombre

Veamos con más detalle algunas de las mejores especias para tener en su cocina y para usar en la cocina.



Cúrcuma

cúrcuma

Ninguna lista de especias está completa sin cúrcuma



La cúrcuma es una especia de raíz aromática amarilla que tiene el nombre botánico Curcuma longa . Esta es una especia aromática relacionada con el jengibre que se usa a menudo en la cocina india. Debido a su color, esta especia también recibe el nombre de 'especia dorada'. Puede usar la cúrcuma en la cocina para darle al curry, el arroz y los guisos un hermoso color naranja o amarillo.

La cúrcuma tiene un sabor terroso y amaderado. Esta especia asiática también es popular para usar en bebidas saludables como la leche de cúrcuma dorada ayurvédica.



Canela

canela

En la imagen: canela de Ceilán



La canela es una de las especias más antiguas y está en la lista de las especias más populares y aromáticas. La especia es la corteza de un árbol y tiene un color marrón. La especia de canela se usa en polvo para dar sabor a pasteles dulces, platos salados y espolvorear sobre el café.

La canela se utiliza en muchas cocinas de todo el mundo.

El nombre 'canela de Ceilán' se refiere a la verdadera canela y es el mejor tipo de canela. La canela Cassia es más barata pero tiene un sabor similar.

Ajo

ajo

Ajo fresco (izquierda) y ajo en polvo (derecha)

Ajo ( Allium sativum ) es una especia que encontrará en casi todas las cocinas del mundo. Agregar esta especia picante a una comida ayuda a agregar profundidad de sabor y condimento. Puede utilizar ajo fresco para cocinar triturando o picando los dientes. También puede usar ajo en polvo para crear su propia combinación de mezcla de especias.

El ajo fresco también es famoso por sus fantásticos beneficios para la salud y sus propiedades antibacterianas.

Jengibre

jengibre

El jengibre es una de las especias más comunes.

El jengibre es el nombre común de la planta con flores. Zingiber officinale . Al igual que la cúrcuma, el jengibre es una especia de la raíz de la planta. Este ingrediente picante de color amarillo pálido es ligeramente dulce, pero tiene un fuerte sabor picante con distintos matices picantes. Hay muchas formas de usar jengibre para condimentar un guiso, curry o postre. Puede picarlo, exprimirlo, rallarlo o usarlo en forma de polvo.

O bien, puede preparar fácilmente una deliciosa bebida caliente con jengibre.

El jengibre es un ingrediente popular en platos japoneses, tailandeses, chinos y otros platos asiáticos.

Pimienta

pimienta

Los granos de pimienta vienen en una variedad de colores.

La pimienta puede referirse a varias especias, todas con un sabor picante que agrega calor a un plato.

Granos de pimienta ( pimienta negra ) pueden ser de color rosa, negro, blanco o verde y se muelen sobre cualquier tipo de plato sabroso.

El nombre pimientos también puede referirse a plantas ardientes del género Pimiento . Estos pueden variar desde pimientos morrones dulces de sabor suave hasta pimientos pequeños feroces como Scotch Bonnet y Jalapeño que dejan un sabor 'ardiente' en la boca. Estos tipos de pimientos se muelen hasta obtener un polvo llamado pimentón o pimienta de cayena. Encontrará más información sobre estas especias más adelante en la lista.

Azafrán

azafrán

El azafrán se utiliza en pequeñas cantidades para condimentar varios platos.

La especia más cara del mundo es el azafrán. La especia de azafrán se ve como pequeños hilos de color naranja y son los estigmas del azafrán. Esta exótica especia de naranja figura entre las especias dulces. Tiene un sabor y aroma floral y ligeramente dulce y le da a los alimentos un excelente color vibrante.

Como especia culinaria, el azafrán se utiliza en las cocinas persa, de Oriente Medio y europea. La belleza del azafrán es que, a pesar de ser caro, un poco sirve para mucho.

Nuez moscada

nuez moscada

La nuez moscada rallada se utiliza tanto en platos dulces como salados.

Myristica es el nombre científico de la especia que comúnmente conocemos como nuez moscada. Como sugiere su nombre, la nuez moscada es la nuez o semilla de un árbol que tiene un aroma fragante y un sabor dulce y cálido.

La semilla dura se ralla en polvo y se usa para agregar sabores picantes cálidos a platos dulces y salados. La nuez moscada a menudo se combina con canela en mezclas de especias y es popular en la cocina caribeña, indonesia, india y europea.

Si desea utilizar nuez moscada en la cocina, va bien con cordero, platos de tomate y guisos de verduras. Debido a su aroma cálido y reconfortante, es un ingrediente popular en bebidas para climas fríos como el vino caliente.

gato

gato

Mace es el recubrimiento de la semilla de nuez moscada.

Esta especia proviene de la misma semilla que la nuez moscada. Es la capa rojiza alrededor de la semilla de nuez moscada y tiene un sabor similar a la nuez moscada, solo que más suave. Cuando se seca, la maza se vuelve de color amarillo pardusco. Debido a su sabor más suave, la macis se usa comúnmente en postres para dar toques dulces de limón y un delicado sabor a nuez moscada.

Pimienta de cayena

pimienta de cayena

La pimienta de cayena también viene en forma de hojuelas y polvo molido.

La pimienta de cayena es un polvo rojo, picante y picante que se obtiene moliendo pimientos de cayena secos. Agregar pimienta de cayena a cualquier comida le dará calor y un sabor fuerte y penetrante. La pimienta de Cayena combina bien con mariscos, curry, guisos y salsas picantes.

Algunos tipos de pimienta de cayena pueden ser una mezcla de varios chiles. Esta suele ser una especia picante y picante, pero también puedes encontrar versiones más suaves si quieres que el chile sepa sin picante.

Pimenton

pimenton

El pimentón puede ser dulce, picante o ahumado

La diferencia entre la pimienta de cayena y el pimentón es que el pimentón se muele a partir de pimientos secos, no de chiles picantes. El pimentón dulce se utiliza en los platos para darles un sabor dulce, aunque ligeramente terroso.

Otras formas de pimentón incluyen pimentón picante, que es el ingrediente principal del gulash húngaro. O, hay pimentón ahumado si desea agregar ahumado a un guiso o salsa barbacoa.

Ají picante

chile

El chile da condimento al rojo vivo a los platos

El ají es similar a la pimienta de cayena y es el ingrediente perfecto para agregar más especias y picante a platos caribeños, indios o mexicanos.

El chile en polvo también puede referirse a una mezcla de especias que se utilizan en la cocina latinoamericana. La lista de especias en el poder del chile puede incluir chile en polvo, pimentón, comino, ajo en polvo y orégano.

Hinojo

semillas de hinojo

Las semillas de hinojo se utilizan comúnmente en platos mediterráneos.

Hinojo ( Daucus carota ) se encuentra entre algunas de las especias más dulces y tiene un ligero sabor y aroma a regaliz. Debido a que crece en países mediterráneos, las semillas molidas se utilizan en platos franceses, italianos, españoles y del Medio Oriente. El sabor del hinojo también es similar al de las especias de anís, y las dos especias a menudo se confunden.

En platos exóticos, las semillas de hinojo molidas también se utilizan en mezclas de especias para la cocina china (polvo de cinco especias), y es una de las principales especias del garam masala indio.

Las hojas de hinojo también están en la lista de hierbas aromáticas para cocinar.

Cebolla en polvo

hojuelas de cebolla

Cebolla en polvo (izquierda) y copos de cebolla (derecha)

Cebollas ( Allium Cepa ) son una de las verduras más versátiles, y la cebolla molida en polvo es un condimento excelente para casi cualquier plato. Deshidratado cebolla en polvo se puede usar para hacer mezclas de especias caseras, agregarse a hamburguesas o como ingrediente en guisos, sopas o adobos.

También puede usar cebolla seca en polvo como condimento en lugar de sal y espolvorearla sobre pizzas, pollo o usarla como un condimento para carne.

Semillas de cilantro

semillas de cilantro

Las semillas de cilantro se pueden moler hasta convertirlas en polvo seco.

Cuando las semillas de cilantro se utilizan enteras o molidas, es una especia culinaria con un sabor cítrico dulce. La especia de cilantro es un ingrediente crucial en los platos mexicanos e indios. Los sabores de limón de la especia generalmente se mejoran agregando hojas frescas de cilantro (cilantro) como hierba.

Para aumentar la acritud y el aroma de las pequeñas semillas redondas y marrones, debes freírlas en seco con otras especias para liberar los aceites esenciales.

Comino

comino

Semillas de comino (izquierda) y comino en polvo (derecha)

El comino tiene el nombre latino , Comino, alcaravea, comino, lo que ayuda a diferenciarlo de las especias con un nombre similar como el comino negro.

En muchas cocinas asiática, africana, mexicana, tex-mex e india, el comino se usa junto con el cilantro y otras especias aromáticas. Las semillas de comino se usan enteras o molidas para cocinar para agregar un sabor picante a nuez con matices terrosos.

El comino también se usó ampliamente en la cocina griega, marroquí y romana antigua. Algunos países todavía llaman semillas de comino, comino 'Comino romano'.

Carvi

semillas de alcaravea

Las semillas de alcaravea se parecen a las semillas de comino

Alcaravea ( ALCARAVEA ) está relacionado con el comino y también es conocido por los nombres comunes de hinojo meridiano o comino persa. Si observa las semillas de alcaravea junto con las de comino, verá que se ven casi idénticas.

Las semillas de alcaravea enteras se utilizan a menudo en postres, pasteles y pan de centeno . Esta especia picante similar al anís es popular en la cocina de Europa del Este, donde se usa para cubrir bollos, condimentar queso y condimentar licores.

Comino negro

comino negro

En la imagen: Semillas de comino negro (Nigella sativa)

También se llama comino negro, comino negro ( Nigella sativa ) no está relacionado con las semillas de alcaravea o comino marrón. Las semillas negras tostadas en seco son populares en la cocina india y del Medio Oriente, donde dan a los platos un sabor picante y amargo. Este tipo de especia de comino negro también es el ingrediente para hacer aceite de semilla negra.

Hay otro tipo de especia con el nombre de comino negro ( Bunium bulbocastanum ). Esta especia está relacionada con las semillas de comino y alcaravea y tiene un sabor terroso y ahumado.

Si su receta dice que use semillas de comino negro, verifique a qué tipo de especia se refiere.

Semillas de mostaza

semillas de mostaza

Las semillas de mostaza añaden un sabor picante a varios platos

Semillas de mostaza ( Brassica alba ) son semillas diminutas que pueden ser negras, marrones, blancas o amarillas. Este es otro tipo de especia con una antigua tradición. Las semillas de mostaza molidas se combinan con vinagre, agua y otras especias para hacer mostaza preparada. Este es un condimento popular para condimentar y condimentar platos. También se utilizan comúnmente en la cocina india.

Las semillas de mostaza se usan comúnmente enteras para encurtir pepinos (pepinillos) y otras verduras.

Cardamomo

cardamono

El cardamomo es una especia popular en la cocina india.

El cardamomo (también llamado cardamomo) tiene el nombre de 'Reina de las especias' en la India debido a su uso extensivo y su fuerte naturaleza aromática. Esta es una de las especias de esta lista que se puede utilizar tanto en platos salados como dulces. Los dos tipos de especias que se utilizan habitualmente son el cardamomo negro y el cardamomo verde.

El cardamomo negro tiene un fuerte sabor ahumado para darle intensidad al curry y otros platos picantes. El cardamomo verde tiene un sabor más dulce y se utiliza tanto en postres como en curry.

Clavo

Clavo

Los clavos se pueden utilizar para condimentar platos dulces y salados.

La especia del clavo son los brotes aromáticos secos del árbol del clavo. El sabor único e intenso y el sabor dulce del clavo lo convierten en una especia popular en muchas cocinas. El sabor de la especia de clavo va excepcionalmente bien en postres dulces que contienen manzana, ruibarbo o calabaza.

En platos salados, el clavo a menudo se combina con comino y canela como una mezcla de especias. Otros sabores de especias que complementa el clavo son la cebolla, el anís estrellado, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta.

Semillas de apio

semillas de apio

Las semillas de apio se utilizan molidas o enteras como condimento en muchos platos. Se agrega a la sal para crear sal de apio.

Fenogreco

semillas de fenogreco

Semillas de fenogreco

La alholva es una especia esencial en la cocina india y del Medio Oriente. Muchos tipos de curry en polvo contienen semillas de fenogreco tostadas en su mezcla de especias.

Las semillas parecen guijarros de color amarillo pálido. Cuando se tuestan, sus aceites esenciales liberan un aroma picante pero dulce.

Pimienta de Jamaica

pimienta de Jamaica

La pimienta de Jamaica es una especia popular en muchos platos caribeños

El nombre 'pimienta de Jamaica' sugeriría que se trata de una mezcla de especias. Sin embargo, la pimienta de Jamaica ( Pimienta dioica ) es la baya verde del árbol llamado pimienta de Jamaica o pimienta de mirto. El nombre de pimienta de Jamaica proviene del hecho de que la baya seca tiene aromas de canela, nuez moscada y clavo.

La pimienta de Jamaica es una de las especias esenciales en muchos platos caribeños y se usa para hacer pollo jerk. Debido a su popularidad, también se utiliza en postres y platos salados en la cocina norteamericana, europea y árabe.

Semilla de anis

anís

Las semillas de anís se utilizan para dar sabor a las bebidas alcohólicas.

También llamado anís o comino dulce, anís ( Pimpinella anisum ) tiene un aroma y un sabor similares al hinojo y al regaliz.

En la cocina mediterránea, las semillas de anís se utilizan comúnmente para dar sabor a las bebidas alcohólicas. Los griegos llaman a su bebida ouzo, los italianos a la suya sambuca, y el nombre francés para sus bebidas de anís es pastis y pernod.

En otros países, el sabor dulce de las semillas de anís las hace perfectas para hacer tés refrescantes y varios tipos de dulces.

Anís estrellado

Anís estrellado chino

El anís estrellado molido se utiliza en una mezcla de polvo de cinco especias.

Anís estrellado anís chino ) es similar en aroma, sabor y apariencia al anís. Sin embargo, este tipo de semilla es de una familia diferente y es originaria de China. En la cocina tradicional asiática y china, esta especia se utiliza para dar sabor a varios platos. También es una de las especias utilizadas en las cinco especias chinas.

Debido a sus costos más bajos y su aroma fragante similar al anís, el anís estrellado es ahora un sustituto popular del anís en los países occidentales.

Zumaque

Zumaque

Zumaque molido

diferentes tipos de arbustos de azalea

Zumaque ( Rhus coriaria) es una especia de color rojo que se obtiene de las bayas molidas de la planta de zumaque. Este arbusto en flor crece en África, Asia oriental y América del Norte. La especia fantástica es de un color púrpura rojizo intenso y tiene un sabor picante a limón. Muchos platos de Oriente Medio e India contienen especias de zumaque por su picante acidez.

Semillas de amapola

semillas de amapola

Las semillas de amapola se utilizan a menudo para cubrir los productos horneados.

Las semillas de amapola son pequeñas semillas aceitosas que a menudo se ven cubiertas deliciosos bagels , magdalenas, pasteles y bizcochos.

Estas diminutas semillas negras no son solo para decoración. Tienen un sabor a nuez cuando los muerdes.

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