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Tipos de verduras: diferentes tipos de verduras con su imagen y nombre
Hay muchos tipos de verduras que tienen diferentes colores y sabores. Los diferentes tipos de verduras se agrupan según la parte de la planta que se coma. Por supuesto, es difícil categorizar cada verdura exactamente. Algunos tipos de vegetales pueden caer en varias categorías cuando diferentes partes de la planta son comestibles. Por ejemplo, tanto la raíz como las hojas de la remolacha son comestibles.
tipos de loros con fotos
Este artículo tiene una lista de diferentes tipos de vegetales que comemos comúnmente. También conocerá los valores nutricionales de estas variedades vegetales.
Tipos de hortalizas de raíz y tuberosas (con imágenes y nombres)
Las hortalizas de raíz y las hortalizas tuberosas forman parte de la dieta básica de muchas personas. Las raíces y los tubérculos son generalmente vegetales que contienen carbohidratos como almidones y azúcares.
Veamos algunas de las variedades más populares de tubérculos, comenzando con los tipos de tubérculos.
Tipos de hortalizas: ejemplos de raíces y tubérculos.
Patatas
Patatas ( Solanum tuberosum ) son un tubérculo con almidón que se encuentran entre las variedades de vegetales más populares.
Existen numerosas variedades de papas, siendo Russet, Yukon Gold y Marcy las variedades populares. Las papas generalmente tienen una pulpa blanca a amarilla y una piel morena. También puedes comprar papas moradas.
Es posible que se sorprenda al saber que las papas contienen nutrientes valiosos. Por ejemplo, una papa grande al horno puede contener casi 40 mg de vitamina C, que es el 64% de sus necesidades diarias. Comer la papa con piel le proporciona 7 g de fibra, que es casi el 30% de sus necesidades de fibra. ( 1 )
Es posible que la cantidad de carbohidratos en una papa no sea la esperada. Una porción de 100 g de patatas solo contiene 21 g de carbohidratos. Esta es aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos que encontraría en muchos tipos de frijoles.
Más información sobre el diferentes variedades de patatas.
Las batatas son un tipo de verdura tuberosa
Patatas dulces ( Patatas ipomoea ) son un tubérculo extremadamente nutritivo, dulce y sabroso.
A pesar de su nombre, las batatas no son una verdadera variedad de papa. Por lo general, tienen una forma ovalada larga que se estrecha hasta un punto. Su pulpa es de color blanco a naranja oscuro, según el tipo de boniato.
Una de las razones para comer boniatos es que no son un alimento que engorda. Una batata de tamaño mediano contiene solo 103 calorías y casi 4 g de fibra. La batata también contiene vitaminas C, B6 y es una de las mejores fuentes dietéticas de vitamina A. ( 2 )
El factor nutricional más impresionante de la batata son sus altos niveles de betacaroteno. Este importante antioxidante es esencial para la buena visión, la función cerebral y la reducción del riesgo de enfermedades crónicas. ( 3 )
Otro tipo de batata son las variedades moradas. Los tipos de batatas moradas contienen poderosos antioxidantes llamados antocianinas. ( 4 )
Todas las variedades de boniato son muy versátiles. Puede hervirlos, triturarlos, freírlos o hornearlos enteros.
Remolacha
La remolacha (o remolacha) es otro ejemplo de un tubérculo delicioso que es extremadamente bueno para usted.
La variedad de remolacha más popular es la clásica variedad de color púrpura oscuro o rojo. Sin embargo, también puede comprar remolacha dorada, remolacha rosada e incluso remolacha rayada.
La remolacha es un tipo de tubérculo muy bajo en calorías. Una porción de 100 g de remolacha solo contiene 43 calorías. Las remolachas también son un tipo de verdura dulce, ya que contienen casi un 7% de azúcar y mucha fibra. El tubérculo también es una buena fuente de otros nutrientes, vitaminas y minerales. ( 5 )
Algunos estudios indican que hacer jugo de remolacha cruda es una buena manera de ayudar a controlar la presión arterial alta. Esto se debe a que la remolacha contiene nitrato que ayuda a mejorar el flujo sanguíneo. ( 37 )
Zanahorias
Las zanahorias son otro tipo de tubérculo dulce y, aunque la mayoría de las veces pensamos en las zanahorias como un tubérculo naranja, vienen en una amplia gama de colores. Puedes comprar zanahorias moradas, negras, variedades rojas y zanahorias amarillas.
Una cosa en común con todos los tipos de zanahorias es que son ricas en antioxidantes. El principal antioxidante de las zanahorias es el betacaroteno, que se convierte en vitamina A en su cuerpo. ( 6 )
Todas las variedades de zanahorias son bajas en carbohidratos y grasas y altas en vitaminas, minerales y fibra. Las zanahorias tienen buenas cantidades de vitaminas A, C, K y del grupo B. Debido a que solo hay 25 calorías en una zanahoria de tamaño mediano, son una gran verdura para comer si está tratando de perder peso. ( 7 )
La mejor forma de maximizar el valor nutricional de las zanahorias es cocinarlas con un poco de aceite de oliva. Esto ayuda a su cuerpo a absorber más nutrientes, especialmente betacaroteno, para aumentar los niveles de antioxidantes. ( 8 )
Jengibre
El jengibre es un tipo de tubérculo que usamos a menudo como especia o hierba para dar sabor a las comidas asiáticas.
El jengibre no es tan nutritivo como las otras hortalizas de raíz mencionadas en esta lista. Sin embargo, 1 oz. Un trozo de jengibre crudo contiene trazas de la mayoría de las vitaminas y minerales. ( 9 )
Los principales beneficios nutritivos del jengibre provienen de compuestos medicinales llamados gingeroles y shogaoles. Estos son fitoquímicos poderosos que tienen propiedades antioxidantes, anti-náuseas y antiinflamatorias. ( 10 )
Otros tipos de hortalizas de raíz y tuberosas
Nabos son tubérculos grandes y redondos que tienen mucha vitamina C. Las formas populares de comer nabo incluyen puré, hervido o como ingrediente sabroso en guisos y sopas.
Chirivías son un tipo de tubérculo largo y blanco que se asemeja a la forma de las zanahorias. Muchas personas disfrutan de las chirivías asadas, donde adquieren un sabor a nuez.
alcachofas de Jerusalem son tubérculos comestibles que tienen un sabor dulce cuando se cocinan. Sin embargo, no deben confundirse con las alcachofas “verdaderas”, un tipo de hortaliza de flores.
Tipos de bulbos y tallos de hortalizas
Tipos de hortalizas: ejemplos de hortalizas de bulbo y tallo
Veamos en detalle otros tipos de vegetales donde los bulbos y los tallos son la parte comestible.
Ajo
El ajo es una de las variedades más populares de bulbos, conocida por su aroma y sabor acre.
Es difícil incluir el ajo en una clasificación específica de hortalizas. Algunos lo llaman un vegetal de raíz, mientras que otros se refieren a él como una hierba que se usa para cocinar.
Tres dientes de ajo contienen pequeñas cantidades de proteínas, vitaminas y minerales y una pequeña cantidad de fibra. ( 11 )
La parte más destacada del perfil nutricional del ajo es su compuesto medicinal llamado alicina. Este químico a base de azufre tiene propiedades anticancerígenas y antimicrobianas. Comer ajo también puede ayudar a reducir la presión arterial. ( 12 )
Cebollas
Hay muchas variedades de cebollas y puede usarlas como bulbo vegetal para dar sabor a los alimentos.
Los diferentes tipos de cebollas incluyen variedades amarillas, cebollas blancas, cebollas rojas, chalotes y cebolletas (a veces llamadas cebollas verdes o cebolletas).
Una cebolla de tamaño mediano contiene 44 calorías por cada 100 gramos. Las cebollas también contienen buenas cantidades de vitamina C y vitaminas del grupo B. Las hojas tubulares de las cebolletas también son ricas en vitamina K. ( 13 , 14 )
Este tipo de vegetal contiene una variedad de antioxidantes únicos llamados flavonoides. Los estudios han demostrado que estos ayudan a proteger contra una serie de enfermedades crónicas. ( 15 )
Espárragos
Los espárragos son un tipo de verdura de tallo verde que mucha gente llama la verdura más sabrosa del planeta.
El perfil nutricional de los espárragos es bastante impresionante, especialmente sus niveles de vitamina K. Por ejemplo, 5 tallos de espárragos de tamaño mediano contienen 33 mcg de vitamina K, que es aproximadamente el 40% de su ingesta diaria recomendada (IDR). ( 16 )
Esta porción de 5 tallos de espárragos contiene 16 calorías y 1,7 gramos de fibra. Los espárragos también son bajos en carbohidratos y contienen cantidades moderadas de vitaminas y minerales.
Apio
El apio es una verdura de tallo baja en calorías y es una excelente verdura para picar.
Los datos nutricionales sobre el apio muestran que un tallo o tallo grande solo contiene 9 calorías. Este tallo largo contiene un gramo de fibra, que es el 4% de su IDR. Debido a que el apio es principalmente agua (95%), puede comer esta verdura sin preocuparse por aumentar de peso. ( 17 )
El perfil de minerales y vitaminas del apio también es impresionante. Un tallo de apio grande contiene el 23% de su vitamina K RDI. También obtiene algo de vitamina A, C, ácido fólico y vitamina B6. El apio también tiene trazas de las vitaminas más importantes.
Otras variedades de bulbos y hortalizas de tallo
Puerros están estrechamente relacionados con las cebollas y podrían clasificarse como hortalizas de bulbo o tallo. El dulce sabor del puerro picado es una gran adición a las sopas o guisos.
Hinojo es una verdura con un gran bulbo ovalado que tiene un sabor similar al anís. Su bulbo, tallos, flores y semillas se utilizan como ingredientes en las comidas.
Variedades de verduras de hoja
Tipos de verduras: verduras de hoja
Las verduras de hoja son una fuente importante de nutrientes. Muchas variedades de verduras de hoja verde se pueden comer crudas en ensaladas o hervidas como acompañamiento de la comida.
Algunas hortalizas de raíz como la remolacha y el diente de león producen hojas verdes comestibles que también son muy nutritivas.
Repollo
El repollo es un ejemplo de una verdura de hoja grande que puede crecer hasta el tamaño de una pelota de fútbol.
pequeña araña roja y blanca
Hay muchos tipos de repollo que incluyen el repollo verde, el repollo rojo y el repollo de Saboya.
El repollo también es un tipo de verdura crucífera, y esta familia incluye algunos tipos de vegetales de hojas y vegetales con flores (es decir, brócoli y coliflor).
Una taza de repollo picado contiene solo 22 calorías, 5 g de carbohidratos y 2,2 g de fibra. Esto hace que el repollo sea una de las principales verduras de hoja cuando se trata de su contenido de fibra.
El repollo también contiene una cantidad impresionante de vitamina K con 67 mcg (85% de la IDR) en una taza de hojas de vegetales picadas. ( 18 )
La espinaca es un tipo de verduras de hoja verde.
La espinaca puede ser una de las variedades más saludables de verduras de hoja que puede comer.
La espinaca es una verdura rica en nutrientes que tiene muchos beneficios. Por ejemplo, solo una taza de espinaca contiene el 108% de su vitamina K RDI. La espinaca también es rica en vitamina A, C y ácido fólico. La espinaca también contiene niveles moderados de todos los minerales esenciales. ( 19 )
coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son otro tipo de verduras crucíferas que se agrupan en la variedad de verduras de hoja.
Estas pequeñas verduras de hoja verde son un almacén de vitaminas, minerales y fibra. De hecho, solo una taza de coles de Bruselas contiene 3,3 g de fibra, que es el 13% de su IDR. Esta porción de coles de Bruselas también contiene el 125% de sus necesidades diarias de vitamina C.
Además, estas verduras de hoja contienen buenas cantidades de proteínas, vitamina A, E y vitaminas del grupo B. También obtiene mucho calcio, hierro, potasio y manganeso en las coles de Bruselas. ( 20 )
Lechuga
Hay muchas variedades de lechuga que son perfectas para crear deliciosas ensaladas.
Debido a su alto contenido de agua y una cantidad mínima de calorías, la lechuga es un excelente alimento para comer si está tratando de perder peso. Las hojas de lechuga también son un gran acompañamiento en sándwiches u otros tipos de comidas.
Una taza de lechuga rallada solo contiene 5,4 calorías. Sin embargo, obtiene 2665 UI de vitamina A (53% IDR), 62,5 mcg de vitamina K (73% IDR) y 6,5 mg de vitamina C (11% IDR). La lechuga también contiene potasio, magnesio, calcio y hierro. ( 21 )
col rizada
La col rizada está en la lista de verduras de hoja verde que también se clasifican como superalimento.
araña marrón cuerpo pequeño piernas largas
La razón por la que la col rizada se ha convertido en un vegetal tan popular se debe a su perfil nutricional.
Por ejemplo, una taza de col rizada picada contiene la friolera de 547 mcg de vitamina K (684% IDR), 10.302 UI de vitamina A (206% IDR), 80,4 mg de vitamina C (134%) y 1,3 g de fibra (5 %). Esta verdura de hoja súper rica en nutrientes solo contiene 33 calorías. ( 22 )
Otros tipos de verduras de hoja
- Bok choy
- Acelga
- Berro
Tipos de verduras con vaina
Tipos de hortalizas: ejemplos de hortalizas en vaina
Los vegetales en vaina (o vegetales de vaina) incluyen tipos de vegetales que contienen semillas, guisantes o frijoles envueltos en una vaina. Legumbre es un término para las semillas o frutos de hortalizas en vaina.
Frijoles
Los frijoles son un tipo importante de semilla vegetal porque son fuentes esenciales de proteína de origen vegetal.
Hay varios tipos de frijoles que son deliciosos para comer. Algunas de las variedades de frijoles más populares incluyen frijoles, frijoles pintos, frijoles cannellini, soja, garbanzos (garbanzos) y frijoles negros.
Una taza de frijoles cocidos contiene una impresionante cantidad de 15 g de proteína (31% IDR) y solo 225 calorías. ( 23 )
Los frijoles también son una fuente importante de minerales. Una taza de frijoles contiene hierro (22% IDR), fósforo (24% IDR), manganeso (38% IDR) y potasio (20% IDR).
Chícharos
Los guisantes son un tipo de semilla vegetal deliciosa y nutritiva que viene empaquetada en una vaina.
Algunos tipos de guisantes, como los de jardín, se consumen como semillas de hortalizas sin vaina. Otras variedades de guisantes, como los guisantes de nieve o los guisantes de azúcar, generalmente se comen junto con sus vainas.
Cuando se trata de vegetales pequeños y saludables, los guisantes son uno de los primeros en la lista. Una porción de 100 g de guisantes le proporciona 5,7 g de fibra, que es el 22% de su IDR. Sin embargo, solo hay 84 calorías en esta porción de guisantes. ( 24 )
Los guisantes, como los frijoles y las lentejas, también son buenas fuentes de proteínas vegetales. Una taza de guisantes contiene 8,6 g de proteína, que es el 17% de sus necesidades diarias.
Lentejas
Las lentejas son un tipo de legumbre que también se agrupa con las verduras en vaina.
Las lentejas vienen en una variedad de colores como rojo, negro y verde. En muchos países, las lentejas son una de las principales fuentes de proteínas no cárnicas.
Las lentejas crudas contienen un 25% de proteínas y un 11% de fibra dietética. Por supuesto, las lentejas solo se comen cocidas. Sin embargo, el proceso de cocción no afecta el contenido de proteína y fibra. De hecho, las lentejas están en la lista de las mejores legumbres cuando se trata de un alimento nutritivo con alto contenido de fibra.
Una taza de lentejas cocidas contiene 230 calorías, 17 g de proteína, 40 g de carbohidratos y 15 g de fibra. ( 25 )
Las lentejas también son una buena fuente de antioxidantes como carotenoides, luteína y zeaxantina.
Okra
La okra es un tipo de verdura verde donde las semillas se comen junto con las vainas.
Las vainas de quingombó (también llamadas dedos de dama) se disfrutan mejor en guisos, sopas y gumbos, donde naturalmente espesan el líquido.
Como ocurre con todos los tipos de vegetales verdes, la okra tiene un rico perfil nutricional. En una cantidad de 100 g, la okra cruda contiene solo 33 calorías y 3,2 g de fibra. Debido a su bajo número de carbohidratos (solo 7 g en 100 g), la okra es una buena verdura para que disfruten los diabéticos. ( 26 )
Tipos de verduras que en realidad son frutas
Los tomates y las berenjenas son tipos de verduras que se clasifican botánicamente como frutas.
En la lista de las verduras más populares se encuentran algunos tipos de plantas que son, botánicamente hablando, clasificado como frutas , pero utilizado en el mundo culinario como verdura.
Veamos algunas de las verduras más comunes que se clasifican como frutas.
Tomates
Los tomates son un tipo importante de verdura (o técnicamente fruta) que son una parte integral de la mayoría de las cocinas del mundo.
Hay muchos tipos de tomates que vienen en todas las formas, tamaños y colores. Hay tomates cherry pequeños, tomates ciruela de tamaño mediano y tomates grandes para bistec. Algunas variedades de tomates son de color amarillo dorado y otras son de color verde oscuro cuando están maduros (Kumato).
Los tomates contienen vitaminas A, C, E y K, así como la mayoría de las vitaminas del grupo B. Todas las variedades de tomates tienen cantidades moderadas de minerales y algo de fibra.
Los beneficios de los tomates provienen del antioxidante llamado licopeno. ( 27 )
Pepinos
Técnicamente, los pepinos son una variedad de frutas. Sin embargo, utilizamos principalmente pepino fresco como un tipo de vegetal nutritivo.
Se cree que hay más de 100 variedades de este tipo de hortalizas verdes largas. Los pepinos se consumen frescos en ensaladas o en escabeche, donde se les conoce como pepinillos.
Los pepinos son bajos en calorías, fibra y proteínas. Sin embargo, contienen buenas cantidades de importantes vitaminas y minerales, además de antioxidantes. La mejor manera de comer pepino es con la cáscara para aumentar la ingesta de fibra. ( 28 )
Berenjenas
Si bien pensamos en la berenjena como un tipo de verdura grande de piel morada, en realidad es una fruta.
Las berenjenas pertenecen a la familia de plantas de las solanáceas que también incluyen papas, pimientos y tomates.
Los principales beneficios nutricionales de las berenjenas provienen del contenido de fibra y antioxidantes de su piel de color oscuro. Una taza de berenjena picada contiene casi 3 g de fibra (11% IDR) y solo 4,7 g de carbohidratos. Solo hay 19 calorías en esta porción de berenjena. ( 29 )
La piel oscura de la berenjena significa que es rica en antioxidantes como las antocianinas. ( 30 )
Otras variedades de frutas que consumimos como verduras
Calabaza es un miembro de la familia de las calabazas que también incluye calabazas y calabacines (calabacín). Las verduras de calabaza contienen nutrientes como vitamina A y C. ( 31 )
Aguacates botánicamente son un tipo de fruta que se utiliza a menudo como verdura. Son una buena fuente de proteínas, vitaminas, fibra y grasas. ( 32 )
Tipos de verduras que en realidad son flores comestibles
Tipos de verduras: flores comestibles
flor con centro negro y pétalos amarillos
Algunos tipos de plantas producen flores comestibles. Sin embargo, es posible que no piense en estas variedades de vegetales como su tipo típico de flor .
Estas son algunas de las flores vegetales más comunes que consumimos:
Brócoli
El brócoli es en realidad un tipo de verdura crucífera que produce floretes verdes.
Como ocurre con muchas verduras, el brócoli es una buena fuente de muchos nutrientes. De hecho, el brócoli es un tipo de vegetal tan nutritivo que está en la lista de superalimentos.
Por ejemplo, media taza de floretes de brócoli cocidos y picados contiene minerales como calcio, hierro y potasio. Esta cantidad de brócoli tiene niveles impresionantes de vitaminas. ¡Obtienes el 24% de tu IDR de vitamina A, más del 80% de tu IDR de vitamina C y un enorme 138% de vitamina K! ( 33 )
Coliflor
Como su nombre indica, la coliflor es un tipo de flor vegetal comestible que se agrupa junto con el repollo, las coles de Bruselas y el brócoli.
La variedad más común de coliflor es el tipo con floretes blancos. Sin embargo, otras variedades interesantes de esta flor vegetal incluyen la coliflor verde, la coliflor naranja, la coliflor romanesco y la coliflor morada.
Puede comer coliflor cruda, hervida, frita y, el favorito de todos: queso de coliflor.
Una porción de 100 g de coliflor cocida solo contiene 23 calorías. Esta verdura crucífera es baja en carbohidratos, grasa y alta en fibra. También contiene buenas cantidades de vitaminas y minerales necesarios. ( 34 )
Alcachofa
Las flores de alcachofa son la parte comestible de la planta de alcachofa y se ven como una bola redonda en la parte superior del tallo. Ésta es una razón por la que también se le llama alcachofa de globo.
El tipo de flor de alcachofa no debe confundirse con la alcachofa de Jerusalén, que es un tipo de tubérculo.
Las alcachofas aportan una buena cantidad de vitaminas y minerales. Posiblemente, el valor nutricional más destacado de las flores de alcachofa sea su gama de antioxidantes.
Se afirma que la planta de alcachofa esuno de los mejores vegetales en términos de niveles totales de antioxidantes. Las alcachofas contienen antioxidantes como apigenina, luteolina y cinarina. ( 35 )
Tipos de hongos
Las setas se utilizan como verduras.
Los hongos no se clasifican como un tipo de verdura, fruta o cualquier otro tipo de planta. Son un tipo particular de comida en una clase propia. Sin embargo, en el mundo culinario mucha gente los usa como vegetales.
Hay varios tipos de hongos comestibles que son deliciosos y muy buenos para ti. Más información sobre el mejores variedades de hongos para comer .
Verduras del mar
Ensalada de wakama (vegetales de mar)
Los vegetales marinos son tipos de algas comestibles que algunas personas dicen que son algunos de los vegetales más saludables. Un ejemplo de ello son las algas. Otros ejemplos incluyen nori, wakama, dulse y spirulina.
Una de las razones por las que varios tipos de algas se consideran muy buenas para ti es por sus altos niveles de fitonutrientes. Los estudios demuestran que los vegetales marinos contienen beneficios únicos que no se encuentran en los alimentos 'terrestres'. Las algas tienen un alto contenido de vitaminas A, B, C y E, además de ser una fuente importante de hierro para quienes no comen carne. ( 36 )
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