He trabajado toda mi vida en los instintos: Vikas Khanna

'No soy una persona muy planificada en mi vida. Toda mi vida he trabajado por instinto. A veces necesito ser desafiado agresivamente para hacer algo. Cualquier proyecto nuevo que investigue o haga, necesito estar conectado emocionalmente con él ”, dice Vikas Khanna.

Vikas Khanna es un chef indio, restaurador y escritor de libros de cocina, cineasta, humanitario y juez de MasterChef India Season 2, 3, 4, 5 y Masterchef Junior. (Fuente: Foto de archivo)

Mientras el mago culinario Vikas Khanna se embarca en un nuevo viaje como director de largometrajes con El último color, una película conmovedora sobre las viudas de Varanasi, dice que no planea las cosas en la vida y que trabaja puramente por instintos.

Cómo identificar arces en invierno.

Extractos de la entrevista:

¿Qué te impulsó a convertirte en cineasta y eso también con un tema tan duro y trascendente?
Escribí una historia muy conmovedora en 2011 mientras filmaba para mi libro Utsav. La idea surgió de una sesión de Holi en el templo de Vrindavan, donde muchas viudas con saris blancos estaban afuera aisladas de colores. Escribí un libro llamado 'Colorless' que fue rechazado por editores en Estados Unidos y Europa. En 2012, cuando Internet se iluminó con imágenes de viudas jugando Holi, fue un momento en que mi historia de Noor cobró vida.

La historia fue tan convincente combinada con el empoderamiento y la educación de las niñas. Tuve que hacer una película modesta. Así que aquí estoy casi listo con mi película El último color.

Has hecho documentales en el pasado. De hecho, usa muchos sombreros, incluido el de un activista global. ¿Qué tipo de impulsos te impulsan en la vida?
No soy una persona muy planificada en mi vida. Toda mi vida he trabajado por instinto. A veces necesito ser desafiado agresivamente para hacer algo. Cualquier proyecto nuevo que investigue o haga, necesito estar conectado emocionalmente con él. Tengo que hacerlo lo mejor que pueda, de lo contrario me cuesta terminar lo que empiezo.

Encuentro su viaje de Punjab a Nueva York tremendamente fascinante. ¿No sería una gran película?
Creo que mi vida es bastante aburrida. Trabajo de 18 a 26 horas al día. Creo que algunas de las oportunidades que tuve fueron muy interesantes. El difunto Karan Bellani escribió un libro sobre mi viaje Buried Seeds, que también fue convertido en película por un cineasta estadounidense-ruso en 2017.

Como maestro de cocina, ha traído una gran gloria a nuestro país. ¿Dirías que cocinar es tu primer amor?
No hice mucho, creo que había llegado a América en el momento en que la cocina india estaba cobrando impulso. Hubo y habrá grandes embajadores de la comida india en Estados Unidos. Desde Madhur Jaffrey hasta Suvir Saran, muchos (de ellos) dieron gloria a la cocina india. Cocinar siempre ha sido mi primer amor. Creo que me dio una voz, un propósito y una razón para llevarlo a las audiencias globales.

Hablando de amor, ¿por qué sigues siendo tan obstinadamente soltera y con esas miradas de ídolo matutino cómo te resistes a toda la atención femenina?
Me he dedicado a desarrollar mi oficio con una mente única. Espero que cuando sienta que necesito reducir la velocidad, me tranquilizaré.

Siempre me ha fascinado tu viaje en la vida. ¿Cómo recuerdas tu vida hasta ahora?
Siempre me he considerado un gran fracaso y un éxito de suerte. Muchas veces, miro hacia atrás y siento que no debería haber hecho esto o no haberme asociado con aquello. Pero sé que todos me ayudaron de una forma u otra. Me siento muy afortunado de haber trabajado con algunas de las personas muy poderosas de mi industria que me animaron a seguir adelante. Aprendí una gran lección. Éxito o fracaso, solo hay que seguir trabajando, nutriendo, creando.

¿Es el coco una fruta cítrica?

¿Crees que los indios y la India se han hecho un nombre en la cultura popular, como tú y Priyanka Chopra, por ejemplo?
Por supuesto que sí. Siempre ha habido mucho orgullo por los logros de la India. Puede ser como directores corporativos, innovaciones, autores, empresas comerciales o en las artes. En la última década, ha habido un gran interés en la India y, por lo tanto, lo más destacado. Tuve la suerte de tener la oportunidad única de cocinar para presidentes y líderes mundiales.

Siempre intentaba servir comida india lo más auténtica posible. Creo que esa visión de combinar cultura y comida con confianza y fe me ayudó. Por supuesto que hubo una modernización en la cocina, pero no perdiendo el alma india. Creo que ese es el desafío en la cultura pop dominante, mantener el equilibrio mientras avanzamos.

¿Qué les dice a los jóvenes de la India que los consideran un modelo a seguir y quiénes son las personas que más los han inspirado?
En cualquier campo que elijas, sigue reencarnando en él. Tu pasión y devoción serán tu fuerza. El fracaso es simplemente asombroso, te prepara para el éxito. Pero el éxito instantáneo es muy peligroso, no te prepara para el fracaso.

Incluso en la cima, tome riesgos, encuentre cosas que lo emocionen y cuente historias que sean significativas más allá de la búsqueda de la riqueza. Siempre me inspiraron tantos chefs, líderes y mi familia. Desde Phillips Petite hasta Richard Bach, Sanjeev Kapoor, Gordon Ramsay y Lata Mangeshkarji. Puedo seguir y seguir.

plantas comunes en el desierto

¿Cuáles son sus metas y sueños objetivo en el futuro?
Escribí un libro The Last Color y creé el guión de la legendaria actriz Neena Gupta. La película está casi terminada. Quiero llevar esta película al mundo. Es una historia simple de romper tabúes, empoderamiento de las niñas, educación y colores.

Mi sueño es cumplir mi promesa con Neenaji y todos los que me ayudaron a crear esta película y llevarla al mundo. Estoy intentando lo mejor que puedo. Tengo un gran proyecto sobre la vida de las especias y las formas únicas de cocinar con ellas. Un gran libro para niños. Y se están realizando muchas investigaciones en el noreste.

Compartes una conexión profunda con la industria cinematográfica hindi. ¿De quién consideras tus amigos?
Creo que la industria cinematográfica hindi me ha apoyado mucho y ha sido amable con mi trabajo durante años. Aman con orgullo la cocina india y les ayuda. Lata Mangeshkarji, Anupam Kherji, Karan Johar, Manish Malhotra, Rajkummar Rao, Manish Mundra, Vicky Kaushal y Manoj Bajpayee son algunas de las personas que amo y respeto en la industria cinematográfica hindi.