De la despensa: la guía de Ian Anderson de Jethro Tull sobre comida india para sus fanáticos en Occidente

La divertida y sincera guía del líder del grupo de rock británico sobre curry, korma y Kingfisher.

Ian Anderson actuando con Anoushka Shankar en Hyderabad en 2008. (Fuente: Rahul Ganguly)

Hay un consejo, o una nota de precaución si se quiere, para los compañeros músicos en la publicación flautista y líder de la banda Ian Anderson sobre la elección de comida india: nada interrumpe la prueba de sonido de una banda como las secuelas generalizadas del Tarka Dhal (lentejas y ajo).

Anderson, que tiene un buen amigo en el renombrado maestro de flauta indio Pandit Hariprasad Chaurasia, ha hecho suficientes viajes a la India (su primer viaje fue en 1972) para ser considerado un gurú de la comida india.

pequeño árbol que parece un sauce llorón

En una publicación sin fecha en Jethrotull.com, Anderson comienza explicando que escribió esta publicación después de una avalancha de correos electrónicos de fanáticos que le preguntaban qué deberían elegir en una primera visita a un restaurante indio. Anderson, conocido por no tomar atajos, se adentra en la historia gastronómica de la cocina india en el Reino Unido antes de trazar un plan curso por curso (incluida la elección de la bebida) para los principiantes del curry, como él mismo lo expresa.

Chicken Tikka (Fuente: Lucas Richarz / Flickr)

También es en gran parte imparcial en su publicación, no ofrece sugerencias, sino principalmente una explicación de lo que es cada plato. Es solo cuando ensalza las virtudes de un naan cocido en el horno de barro tandoor, sin levadura y pastoso, es un placer mojarlo, los lectores saben que es un verdadero fanático del pan indio.

Encontrando paralelismos en la cocina occidental (compara el papad con un chip gigante hecho de harina de lentejas y brochetas con salchichas hechas de cordero y ternera) Anderson desmitifica la cocina india de la manera más atractiva. Por supuesto, hay algunas inexactitudes en cuanto a que Anderson atribuye al estado de Kerala idlis, dosas y sambar, pero dado que este concepto erróneo prevalece incluso en otras partes de la India, no podemos reprochar a Anderson.

Leer el publicación completa aquí .

tipos de cactus con nombres

Léelo mientras escuchas la improvisación de Anderson y Anoushka Shankar en Aliento de locomotora en la India .