Tiempos de prueba hasta tiempos de degustación: momos de cebada rellenos de calabaza

El mijo de cebada aumenta la inmunidad ya que es rico en vitamina B, potasio, selenio, calcio, magnesio, zinc, antioxidantes y fibra. También tiene un índice glucémico muy bajo, lo que lo hace perfecto para los regímenes de pérdida de peso.

Dar forma a los momos no es difícil, pero requiere un poco de práctica.

La comunicación de estos días tiene que ver con la pandemia. La economía, la caída, las secuelas y la vida que se debe cambiar de una vez y para siempre (tal vez). No queremos hablar de esto, pero estamos esperando ansiosos el día en que el Sol salga con su brillo más puro y sin un solo rastro de este monstruo invisible.

A mi hija le han presentado su escuela formal, virtualmente. Olvídese del aprendizaje experiencial, este hijo mío amante de las actividades al aire libre no ha salido de los últimos 40 días. Yo lo entiendo y ella también lo entiende. Afortunadamente, tenemos nuestras formas de hacerlo fácil, simple e interesante.

Y también lo es mi grupo de casi 600 participantes en el taller. No puedo expresar el amor que he recibido en estas últimas semanas. Para mantener a todos ocupados, emocionados y felices, se me ocurrió la idea de 21 días de cocina en vivo en Instagram. Los participantes de todo el mundo expresaron su interés en unirse y cocinar Live with me. La idea eran recetas sencillas. Recetas que puedes cocinar sin preocuparte mucho por obtener los ingredientes.

Me sorprendió ver cuán maravillosamente podemos crear magia con ingredientes tan simples como 'lentejas', simplemente lentejas. Había cocinas de Gujarati, Rajasthani, Kashmiri y del sur de la India junto con cocinas del mundo, que fueron exploradas. Hubo innovaciones sencillas con ingredientes tan básicos como la sémola y las galletas sobrantes. Había niños con sus coloridas delicias, hombres con sus llamadas lecciones culinarias y personas mayores con su inmenso banco de conocimientos y recetas más fáciles para preparar bocadillos de fiesta en poco tiempo.

Lo llamo 'Recetas de oro de 21 días de encierro'. Afortunadamente, puedo compilarlos todos y pronto lanzaré un libro electrónico del mismo. Compilarlos todos no es fácil y me mantiene ocupado las 24 horas, los 7 días de la semana. Espero poder hacer justicia a todos y cada uno de los participantes que han contribuido a crear este rumor en las redes sociales conmigo. Esta campaña fue un gran éxito con una gran audiencia.

Sí, hay algo que me mantiene cuerdo y feliz en estos tiempos difíciles. Y estoy muy emocionado de anunciarlo pronto.

En estos días, no estoy fomentando mucho los atracones o la comida chatarra porque este es el momento en el que deberíamos considerar comer alimentos nutritivos y algo que también pueda ayudarnos con nuestro mecanismo de refuerzo de la inmunidad. Y cuando el antojo por la comida callejera está encabezando las listas, utilicé mis métodos para saciar el antojo sin comprometer el medidor de nutrición.

Lea más sobre la receta paso a paso y avíseme si esta receta de Barley Momos también funcionó para sus seres queridos.

MOMOS DE CEBADA RELLENADA DE CALABAZA

Ingredientes para la masa:

· 1 taza de harina de cebada (Jau ka aata)

· 1/2 taza de harina integral

· 1 cucharada de hojas de menta fresca finamente picadas

· 1/2 cucharadita de sal de roca

· 1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo

· 1 cucharadita de ghee de vaca

· Agua para amasar

Ingredientes para el relleno:

· 2 tazas de calabaza rallada (preferiblemente calabaza amarilla)

· 1/2 taza de cebollas finamente picadas

insecto rayado blanco y negro con alas

· 1 cucharada de ajo finamente picado

· 1/2 taza de tomates finamente picados (usé mis tomates cherry de cosecha propia)

· Algunas hojas frescas de menta

· 1 cucharadita de cúrcuma cruda rallada (1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo)

· Sal de roca al gusto

· 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo

· 2 cucharaditas de aceite de oliva para saltear el relleno

Método de relleno:

1. Caliente el aceite en una sartén y agregue la cebolla y el ajo picados. Deje que se cocine durante dos minutos, agregue la calabaza rallada y las hojas de menta.

2. Agregue sal y cúrcuma y mezcle bien.

3. Finalmente agregue los tomates finamente picados y la sal, la pimienta negra y cocine a fuego alto sin dejar de remover hasta que la mezcla se seque bien.

4. Cocine por otros 2-3 minutos y déjelo enfriar.

Tenga en cuenta: dar forma a los momos no es difícil, pero requiere un poco de práctica. Puedes probar con formas de potli, media luna o triángulo. Una vez que esté bien cocido al vapor, de todos modos saboreará el sabor.

Método para dar forma y cocer al vapor:

1. Dividir la masa en 15 porciones iguales y formar bolitas suaves. Tome una bola y enrolle en un círculo de 4 pulgadas de diámetro. Mantenga los bordes más delgados en comparación con el centro.

2. Ponga una cucharada de relleno en el centro.

¿Cómo se ve una planta de jengibre?

3. Para dar forma a los momos, levante un lado del borde y comience a plisarlos y unirlos. Luego únelos todos en el centro y séllelo. Y ahí tendrás listo un momo en forma de Potli.

4. Si no quieres perder tiempo dando forma, puedes simplemente hacer la forma de media luna tal como hemos visto cómo se hacen las Gujiyas. Solo tienes que combinar ambos bordes juntos. Parece algo similar a los wontons.

5. Ahora en una olla a vapor agregue un vaso de agua y déjelo hervir a fuego medio. Engrase la bandeja de vapor con aceite y coloque los momos en forma sobre ella.

6. Cocine al vapor durante 8-10 minutos.

7. Colóquelo en un buen plato con verduras más coloridas, salsa picante (siga leyendo para conocer la receta) y un poco de cuajada colgada como lados.

Nota: puedes comprobar si los momos están perfectamente cocidos o no mirando la textura. Una vez que esté listo, será translúcido y brillante y, al tacto, no se sentirá pegajoso. Tenga en cuenta que si cocina demasiado, los momos se volverán masticables.

Ingredientes para la salsa picante de Momos:

· 4 chiles rojos secos (preferiblemente Kashmiri Mirch)

· 5 Almendras

· 7-8 dientes de ajo

· 1 cucharadita de jugo de limón

· Sal al gusto

Método de inmersión:

1. Escalde los chiles rojos, las almendras y el ajo en ¾ de taza de agua.

2. Ahora transfiera las almendras, el ajo y la guindilla roja a una licuadora. Asegúrate de que las almendras estén peladas ahora. Mézclalo hasta obtener una pasta suave.

3. Compruebe si hay agua, pero asegúrese de que la salsa esté espesa y suave.

4. Transfiera la salsa a una sartén y déjela cocer durante 1-2 minutos a fuego lento con agitación continua.

5. Deje que se enfríe y agregue jugo de limón una vez que se haya enfriado adecuadamente. Sirva con momos calientes y chisporroteantes.

Tenga en cuenta: Puedes aporrear a estos momos con tu sopa o bebida caliente favorita. Lo serví con una sopa de calabaza y menta súper fácil, ya que tenía estas verduras en abundancia y quería usarlas sabiamente sin desperdiciarlas.

Beneficios para la salud del mijo de cebada, la calabaza y las hojas frescas de menta

El mijo de cebada aumenta la inmunidad ya que es rico en vitamina B, potasio, selenio, calcio, magnesio, zinc, antioxidantes y fibra. También tiene un índice glucémico muy bajo, lo que lo hace perfecto para los regímenes de pérdida de peso.

La calabaza es rica en antioxidantes que estimulan su sistema inmunológico, protegen su vista, reducen el riesgo de ciertos cánceres y promueven la salud del corazón y la piel.

Realmente no puede equivocarse agregando algunas hojas de menta frescas a su dieta. Los beneficios para la salud de Mint van desde mejorar la función cerebral y los síntomas digestivos hasta aliviar el dolor de la lactancia materna, los síntomas del resfriado e incluso el mal aliento.

Shalini Rajani es la fundadora de Crazy Kadchi y organiza talleres de cocina innovadores y saludables para todos los grupos de edad.