Cómo hacer un pastel de queso de fresa saludable, sí, de verdad

Inscríbase en una clase de cocina cruda y vegetal en Mumbai este fin de semana para cocinar panqueques, batidos, envolturas y pastel de queso sin gluten y sin lácteos.

Estudiantes en Studio Fifteen en Lower Parel, Mumbai. (Foto: Yogisattva)

¿Por qué adoptar una dieta vegana y sin gluten que pruebe la resistencia con toda su promesa de comunión mística con la naturaleza y mejor salud cuando puede tomar una tarta de chocolate pegajosa de la mejor pastelería de la ciudad? Raveena Taurani, fundadora y propietaria de Yogisattva, una organización de un año que ha estado promoviendo alimentos crudos y de origen vegetal en Mumbai, tiene las respuestas. Taurani, que siempre ha sido vegetariano, conoció los alimentos crudos y de origen vegetal en un retiro de yoga Ashtanga en Goa y desde entonces se ha enganchado.

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Ella dice: Desprovisto de lácteos o azúcares refinados: gané una fuerza muscular increíble en el lapso de solo dos semanas sin ningún suplemento de proteína adicional. Tenía mucha energía, dormí mejor y en general me sentí nutrido y feliz. Después de eso, no hubo vuelta atrás.

Taurani se inscribió en un curso de formación de chef en Bali para aprender cocina vegana, cruda y sin gluten.

En la clase de cocina de Yogisattva este fin de semana, los participantes pueden aprender a preparar un plato para cada plato, desde mantequilla de almendras y chai sin lácteos para el desayuno hasta envolturas sin granos con verduras orgánicas para el almuerzo o la cena y tarta de queso crudo de vainilla y fresa sin queso para el postre. Si bien ningún pastel de queso con queso es un oxímoron dietético, la receta de Taurani promete satisfacer el sabor.

Cheesecake Banoffee sin lácteos. (Foto: Yogisattva)

Ella agrega: La calidad de los productos lácteos se ha reducido en gran medida desde la generación de nuestros antepasados ​​y el exceso de hormonas inducidas en la leche la convierte en un peligro para la salud. Es importante tener en cuenta que las vacas obtienen su nutrición de las plantas, entonces, ¿por qué no eliminamos la fuente intermedia y vamos directamente a las plantas para nuestra nutrición?

araña marrón blanco y negro

Pero, ¿qué tan sostenible es una dieta cruda y basada en plantas?

Dice Taurani: Para los alimentos crudos, el desafío es obtener productos orgánicos de buena calidad. Si bien obtengo frutas y verduras de gran calidad procedentes de agricultores orgánicos, a menudo lucho con la calidad de las hojas de verduras que usaría en una ensalada. La cocina a base de plantas le permite experimentar con diferentes productos que no se pueden comer crudos. Algunas verduras como la berenjena, el dedo de dama y el brócoli deben cocinarse para que sus nutrientes estén disponibles para que el cuerpo los absorba.

Deliciosos fideos de calabacín. (Foto: Yogisattva)

Ayuda que Taurani no sea un evangelista rabioso de las dietas veganas y sin gluten.

Ella dice: Muchas personas están acostumbradas a pensar que las dietas significan solo una exclusión de alimentos; por lo tanto, insto a las personas a pensar en lo que se puede incluir en lugar de excluir. Les pido que se concentren en hacer un cambio de estilo de vida, que es una solución a largo plazo en contraposición a un cambio de dieta que es una solución a corto plazo. La clave es encontrar un equilibrio, como ella dice.

La mejor parte de la clase es que mientras Taurani obtiene muchos ingredientes como semillas de cáñamo y cacao crudo de fuera de la India, toda la cocina que enseña utiliza ingredientes que están fácilmente disponibles en la India.

La clase de cocina de tres horas, que cuesta 3.000 rupias, se llevará a cabo el 20 de febrero en Studio Fifteen en Lower Parel, Mumbai. Regístrese enviando un correo electrónico a [email protected].