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Tipos de cangrejos: diferentes tipos de cangrejos de todo el mundo (con imágenes)
Mucha gente considera que el cangrejo es uno de los tipos de mariscos más sabrosos entre los que puede elegir. Hay muchos tipos de cangrejos comestibles que tienen una carne blanca, dulce y deliciosa cuando se cocinan. Hay cangrejos gigantes de las nieves o cangrejos reales con sus largas patas puntiagudas y garras que contienen la mayor parte de la carne del cangrejo. También hay cangrejos Dungeness y cangrejos azules donde la mayor parte de la suculenta carne blanca como la nieve está en el cuerpo.
Los cangrejos son un tipo de crustáceo que pertenece al orden Brachyura . Hay miles de tipos diferentes de cangrejos que se dividen en más de 850 especies. La mayoría de las variedades de cangrejo tienen una capa exterior dura (llamada exoesqueleto), 3 patas para caminar a cada lado de su cuerpo y 2 garras que pellizcan.
Diferentes tipos de cangrejos habitan regiones frías de agua salada, áreas marinas cálidas, cuerpos de agua dulce y también viven en la tierra. Por ejemplo, los cangrejos de las nieves viven en las frías aguas de Alaska, Groenlandia, Siberia y Japón. Sin embargo, el cangrejo de piedra de Florida se encuentra en mares más cálidos en el Golfo de México, en la costa de Florida y en las marismas saladas de algunos estados de EE. UU.
Tipos de cangrejos (con imágenes y nombres)
Veamos con más detalle algunos de los tipos de cangrejos más populares que puede comer. Al final del artículo, también aprenderá sobre algunas especies de cangrejos y diferentes tipos de cangrejos que rara vez se consumen.
Cangrejo real
El cangrejo rey rojo es un tipo popular de cangrejo de Alaska comestible
Los cangrejos reales son uno de los mejores y más comunes tipos de cangrejos comestibles debido a su gran tamaño y sabor delicado. De hecho, las especies de cangrejos reales se encuentran entre algunos de los tipos de cangrejos más grandes del planeta.
De las muchas especies de cangrejo real, cangrejo real rojo ( Paralithodes camtschaticus ) es un tipo popular de cangrejo de Alaska.
Cuando se trata de cangrejos grandes, el cangrejo rey rojo es sin duda uno de los cangrejos más grandes del mundo. Los cuerpos de estos crustáceos de gran tamaño pueden medir hasta 11 ”(28 cm) de ancho y pesar hasta 28 libras (casi 13 kg). Gran parte de la deliciosa carne blanca se encuentra en las patas del cangrejo rey rojo, que puede tener una envergadura de casi 5 pies (1,8 m).
Los cangrejos rey rojo generalmente se capturan en los fríos mares del Pacífico norte alrededor de Alaska, como el mar de Bering y Norton Sound.
Cuando se capturan en la naturaleza, los cangrejos Red King tienen un cuerpo irregular de color marrón claro. Este se vuelve de un color rojo intenso cuando se cocina. Esto también le da un tinte rosado a los bordes de la sabrosa carne de cangrejo de Alaska que extrae de las garras y patas.
Otro tipo de enorme cangrejo real de Alaska es el cangrejo real azul ( Ornitorrinco Paralithodes ). Este no es tan grande como el cangrejo Red King, pero aún puede pesar hasta 18 libras (8,2 kg).
Cangrejo de las nieves (cangrejos de roca)
Los cangrejos de las nieves (cangrejos de roca) son un tipo de cangrejo de Alaska comestible
Cangrejos de nieve Chionoecetes opilio ) también se llaman cangrejos de roca y son un tipo de cangrejo de Alaska con patas largas. Esta especie de cangrejo también se encuentra en los mares fríos alrededor de Alaska y en el Océano Atlántico Norte.
El cuerpo de este cangrejo de color marrón oscuro puede crecer hasta 7 ”(17 cm) de ancho. Este tipo de cangrejo se suele consumir por su sabrosa carne blanca en patas y garras. A diferencia de otros tipos de cangrejos comestibles, puede romper fácilmente las patas para llegar a la carne.
Cangrejo azul
El cangrejo azul es un tipo popular de cangrejo comestible
Como sugiere su nombre, el cangrejo azul ( Callinectes sapidus ) tiene caparazón y patas de color azul cuando se captura en la naturaleza. Estos cangrejos de gran tamaño se encuentran en las aguas alrededor de la costa este de los EE. UU., El Golfo de México, Japón y Europa.
Los cangrejos azules son un tipo de cangrejo nadador que tiene 2 patas en forma de remo para ayudarlo a nadar. De hecho, su nombre científico significa literalmente 'hermosa nadadora sabrosa'. Estos cangrejos nadadores pueden crecer hasta aproximadamente 9 '(23 cm) de ancho (excluyendo la longitud de las patas).
Aparte del color azul de su caparazón, una de las señas de identidad de esta popular variedad de cangrejo es la forma de su cuerpo (caparazón). En lugar de un tipo de caparazón redondo, el lado del cuerpo de un cangrejo azul sobresale hasta un punto.
Cocinar un cangrejo azul hace que la cáscara se vuelva de un color rojo intenso distintivo común a la mayoría de los crustáceos cocidos. La carne de cangrejos azules cocidos se describe como salada-dulce. Por lo general, hay mucha carne en el cuerpo, así como en las patas y las garras.
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Los cangrejos azules también son un tipo popular de cangrejo para servir como cangrejo de caparazón blando. Esto es cuando un cangrejo acaba de mudar su capa exterior (exoesqueleto) y el nuevo aún no se ha endurecido. Por lo general, los cangrejos de caparazón blando se consumen enteros salteados o fritos.
Cangrejo Dungeness
El cangrejo Dungeness es un tipo de cangrejo oceánico relativamente grande.
Otra gran variedad popular de cangrejo es el cangrejo Dungeness ( Magister cáncer ) que es de color marrón a púrpura y tiene una cáscara dura.
Estos cangrejos generalmente crecen hasta 8 ”(20 cm) de ancho, y el cuerpo y la carne son una buena fuente de carne. Un solo cangrejo puede pesar hasta 4 libras (1,8 kg) y hasta una cuarta parte de su peso es sabrosa carne de cangrejo.
El cangrejo Dungeness es uno de los mejores cangrejos para comer. Una de las razones por las que los cangrejos Dungeness son tan populares se debe a su carne de sabor dulce. El sabor de esta variedad de cangrejo se describe como húmedo y tierno con toques salados del océano.
Los cangrejos Dungeness cocidos adquieren un color de rosa claro a rojo. Debido a que la cáscara de los cangrejos Dungeness es especialmente dura, generalmente se proporcionan galletas de cangrejo y tenedores de camarones para extraer la carne dulce de color blanco rosado.
Cangrejo de piedra de Florida
El cangrejo de piedra de Florida tiene grandes garras con dulce y suculento encuentro
El cangrejo de piedra de Florida ( mercenario menippe ) es otro tipo popular de cangrejo marino que es apreciado por su deliciosa carne de sabor delicado. Estos cangrejos se encuentran en las cálidas aguas de Centroamérica y la costa este de los Estados Unidos.
Una de las características identificativas del cangrejo Florida Stone son sus grandes pinzas en la parte frontal de su cuerpo. Estas garras de color rojo pardusco (chelae) con puntas negras son del mismo color que su capa exterior dura. El caparazón del cangrejo suele medir hasta 6,5 '(17 cm) de ancho, lo que lo convierte en un cangrejo de tamaño mediano a grande.
En lugar de atrapar y cocinar todo el cangrejo, cuando se capturan estos cangrejos, se quita una garra. Luego, los cangrejos se devuelven al océano, donde les crecerá una nueva garra en 18 meses.
Con el cangrejo Florida Stone, solo se consume la carne de las grandes garras. Cuando se cocina, sus garras son de un color rosa claro a rojo con puntas negras. La carne extraída de las garras es una de las mejores para comer, es dulce y suculenta con una textura firme. Debido a la dureza de las garras, necesitas un mazo o galletas de cangrejo para llegar a la carne.
Cangrejo peekytoe
El cangrejo Peekytoe (cangrejo de roca atlántico) es un tipo de cangrejo de océano frío
El cangrejo Peekytoe ( Cáncer irroratus ) es una especie de cangrejo de roca marrón que prospera en las frías aguas del Océano Atlántico. Este tipo de cangrejo se identifica por su color marrón y manchas violáceas en su caparazón duro.
Comparado con el tamaño de otros tipos populares de cangrejos comestibles, el cangrejo Peekytoe es un cangrejo de tamaño mediano. Su caparazón puede crecer hasta 5,25 ”(13 cm) de diámetro. Tiene chelas más pequeñas que otros cangrejos populares, como el cangrejo de piedra de Florida.
El nombre popular de este cangrejo fue acuñado en Maine. Otro nombre para este manjar de mariscos es el cangrejo de roca del Atlántico.
Cangrejo Araña Japonés
La araña japonesa es un tipo de cangrejo grande con patas largas.
El cangrejo araña japonés ( Macrocheira kaempferi ) es un tipo de cangrejo de aspecto aterrador que encabeza la lista de cangrejos con patas largas. Este es sin duda un gigante entre todas las variedades de cangrejos comestibles.
Entonces, ¿qué tan grande es el cangrejo araña japonés? Tiene un cuerpo grande que puede medir hasta 16 ”(40 cm) de ancho. El tramo de las piernas puede alcanzar una longitud enorme de 18 pies (5,5 m). ¡El enorme cangrejo de agua fría puede pesar hasta 42 libras (19 kg)!
A pesar de que este gran cangrejo tiene un aspecto feroz de algo sacado de una película de ciencia ficción, no es una especie agresiva.
En lugar de ser algo a lo que temer, la carne de un cangrejo araña japonés es un manjar delicioso. En cuanto al sabor, la centolla tiene un sabor más dulce que las variedades marrones de cangrejo. Por supuesto, la longitud de las piernas largas y delgadas significa que puede tomar un poco de trabajo sacar toda la sabrosa carne blanca escamosa.
Cangrejo de crin
El cangrejo de crin es un tipo de cangrejo comestible de tamaño pequeño a mediano.
El cangrejo de crin ( Erimacrus isenbeckii ) es una variedad de cangrejo popular en la cocina japonesa. Estos cangrejos compactos de color marrón anaranjado tienen una cáscara irregular con puntos anaranjados o de colores claros. También se le llama 'cangrejo peludo' debido a los pelos puntiagudos de su cuerpo.
Los cangrejos de crin se encuentran generalmente en las aguas alrededor de Alaska y el norte de Japón. Este es un cangrejo de tamaño pequeño a mediano. Generalmente se hierve en agua salada para cocinarlo. Esta variedad de cangrejo es apreciada por la cantidad de carne en su cuerpo. El sabor de la carne de cangrejo de crin se describe como dulce y delicado y se considera uno de los cangrejos de mejor sabor.
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Cangrejo del sur de Europa
El cangrejo del sur de Europa es un tipo de cangrejo de agua dulce comestible pequeño
Un tipo de cangrejo de agua dulce comestible es el cangrejo del sur de Europa ( Potamon fluviatile ). Este es un tipo de cangrejo verde que se encuentra generalmente en ríos y arroyos en Italia, Grecia y los Balcanes.
En comparación con las variedades de cangrejos de agua de mar, el cangrejo del sur de Europa es pequeño en comparación. Un cangrejo verde adulto puede tener un promedio de aproximadamente 2 ”(5 cm) y han sido una fuente de alimento popular durante cientos de años.
Los cangrejos verdes europeos se han convertido ahora en una especie invasora en América del Norte. Puede hervirlos de manera similar al cangrejo azul y tienen un rico sabor dulce.
Cangrejo marrón (comestible)
El cangrejo marrón es una de las variedades más populares de cangrejo de mar comestible en el Reino Unido.
El cangrejo marrón ( Cáncer pagurus ) es un cangrejo comestible con caparazón, patas y garras de color marrón rojizo. Al igual que el cangrejo de piedra de Florida, las garras de este cangrejo de agua de mar tienen puntas negras. El cangrejo marrón es una de las variedades de cangrejo más populares del Reino Unido.
Esta es una variedad de cangrejo de tamaño mediano con el caparazón de entre 6 'y 9' (15 - 22 cm) de ancho. Un cangrejo marrón adulto puede pesar hasta 6,6 libras (3 kg) y aproximadamente un tercio de su peso es carne.
Los cangrejos marrones tienen un cuerpo ovalado con bordes que se parecen a la corteza de un pastel. La cáscara marrón se vuelve de un tono marrón más claro cuando se cocina. El sabor y el aspecto de la carne de cangrejo dulce dependen del sexo del crustáceo. La carne de las hembras de cangrejo es un tipo marrón de carne de cangrejo que tiene un rico sabor. La carne de los cangrejos marrones machos es más blanca y tiene un sabor más dulce.
Cangrejo de coco
Los cangrejos de coco varían en tamaño y color.
Aunque rara vez en el menú, los cangrejos de coco ( Ladrón de birgus ) son un tipo comestible de cangrejo terrestre. Los cangrejos cocoteros habitan islas en los océanos Índico y Pacífico.
Su comportamiento también les ha valido varios nombres. Por ejemplo, el nombre 'cangrejo de los cocos' se debe a su capacidad para trepar por las palmas, recoger cocos y luego abrirlos en el suelo. También se les llama 'cangrejos ladrones' o 'ladrones de palmas', ya que son criaturas especulativas que robarán cualquier cosa comestible que encuentren.
Mucha gente dice que los cangrejos de coco saben como un cruce entre un cangrejo y una langosta. Tienen una carne blanca dulce que tiene una textura más aceitosa que la carne de cangrejo normal. Si come un cangrejo de coco mientras visita una isla del Pacífico, también puede encontrar que tienen un ligero sabor a coco.
Cangrejo ermitaño
El cangrejo ermitaño es un tipo de cangrejo pequeño que no desarrolla su propia cáscara dura.
Los cangrejos ermitaños forman un grupo de cangrejos en el Paguroidea superfamilia y puede incluir cangrejos marinos y cangrejos ermitaños terrestres.
Los cangrejos ermitaños no son una verdadera especie de cangrejo, ya que no pertenecen a la Brachyura infraorden. Estos 'cangrejos' están más estrechamente relacionados con las langostas.
Una de las características únicas de esta especie parecida a los cangrejos es que no desarrollan su propio exoesqueleto duro. Para protegerse de los depredadores, los cangrejos ermitaños necesitan encontrar caparazones vacíos en los que 'vivirán'. Sus cuerpos suaves y curvos pueden retraerse en caparazones duros dejados por varios tipos de caracoles. A medida que los cangrejos ermitaños crecen, tienen que desechar sus caparazones y buscar otros más grandes.
Puedes comer cangrejos ermitaños; sin embargo, generalmente son bastante pequeñas y no vale la pena molestarse. En realidad, el cangrejo de los cocoteros es un tipo de cangrejo ermitaño. Pero a diferencia de la mayoría de los cangrejos ermitaños, los cangrejos de los cocoteros desarrollan una cáscara dura y calcificada para su protección.
Cangrejo de herradura
El cangrejo herradura se come raramente debido a su bajo contenido en carne.
El cangrejo herradura es un tipo de artrópodo y, a pesar de su nombre, no es una verdadera variedad de cangrejo. Los cangrejos herradura son del Limulidae familia y viven en aguas costeras poco profundas de los océanos Atlántico y Pacífico oriental. Aunque este es un tipo de cangrejo comestible, rara vez se come debido a su bajo contenido de carne.
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