Panqueques saludables de calabaza integral

Calabazas: no solo una decoración de otoño

Es la época perfecta del año para abastecerse de calabazas: son baratas y abundantes en este momento. Pero no permita que se sienten y se echen a perder en su porche delantero, ya que se pueden convertir fácilmente en puré de calabaza que se puede congelar, enlatar o usar de inmediato.

Uno de mis usos favoritos de todos los tiempos para el puré de calabaza es panqueques de calabaza . (Si amas los postres, podrás dar la vuelta sobre esta creación de desayuno como pastel! Juego de palabras previsto).

Los panqueques de calabaza son una alternativa única y saludable al panqueque de suero de leche promedio. Entre sus muchos beneficios para la salud, las calabazas son una buena fuente de fibra y vitamina A. La calabaza agrega un sabor cálido y sutil a esta superestrella del desayuno, por lo que es un regalo perfecto para una mañana fría. Cada vez que sirvo estos panqueques, estoy tan feliz que no permití que mis calabazas se estropearan en el porche delantero.

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Panqueques De Calabaza

Ingredientes

• 2 huevos, preferiblemente de gallinas en pastoreo
• 1 ¾ tazas de suero de leche, kéfir o leche agria (encuentre entrantes de kéfir o aprenda a hacer su propio kéfir)
• ¼ taza de puré de manzana sin azúcar (aprenda a hacer el suyo)
• 1 taza de puré de calabaza (encuéntralo aquí o haz el tuyo)
• 2 ¾ tazas de harina de trigo integral (encuentre harina de trigo integral orgánica aquí)
• 2 cucharadas de azúcar de caña o jarabe de arce (encuentre azúcar de caña aquí y jarabe de arce aquí)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear sin aluminio (encuéntralo aquí)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (encuentre nuestro favorito aquí)
• 1 cucharadita de sal marina (encuentre aquí sal marina sin refinar)
• 1 cucharadita de canela molida (encuentre canela orgánica aquí)
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza (aprende a hacer las tuyas)

Direcciones

1. Batir los huevos con un tenedor en un tazón grande.
2. Agregue suero de leche / kéfir / leche agria, puré de manzana y calabaza. Revuelva hasta que se combinen todos los ingredientes húmedos.
3. Agregue ingredientes secos y mezcle bien con un tenedor hasta que se noten algunos grumos.
4. Vierta los panqueques en la plancha precalentada. (Utilizo una plancha eléctrica a 400 °.) Voltee los panqueques cuando aparezcan burbujas en la superficie. Hace unos 25-30.

Sirva panqueques con mantequilla de verdad, jarabe de arce puro o incluso crema batida casera (¡mmm!). Las chispas de chocolate y / o nueces también son una gran adición.

Notas:

• ¿No tienes suero de leche, kéfir o leche agria? Simplemente agregue un poco de vinagre blanco a su leche normal y revuélvala.
• Siéntase libre de ajustar las medidas según sus preferencias personales. Si la masa es demasiado espesa para su gusto, agregue más suero de leche. Si está muy delgada, agregue más harina.

Buenas excusas para hacer panqueques de calabaza

Siempre siento que necesito una buena razón para entrar en un proyecto de repostería por la mañana. De lo contrario, vuelvo a comer tostadas o huevos. Aburrido. ¡Elija una excusa apropiada y disfrute!

¿Quieres un desayuno fácil de volver a calentar? Hago un lote completo de estos y almaceno las sobras en el congelador. Congele los panqueques terminados en capas individuales en una bandeja para hornear durante aproximadamente 30 minutos, luego apile en una bolsa con cierre hermético y regrese al congelador. Vuelva a calentar algunos panqueques en las mañanas ocupadas cuando la producción de un desayuno completo está fuera de discusión.

Tener invitados durante la noche? Háztelo más sencillo; mezcle la masa antes de acostarse y refrigere. Aproveche el tiempo extra de la mañana para visitar a los invitados o tomar un café.

¿Buscas un sabroso desayuno de vacaciones? No hay mejor momento para invitar a su familia a una nueva receta.

¿Quiere impresionar (o confundir) a su familia? Cuando los seres queridos huelen a calabaza especiada flotando desde la cocina, pensarán que se despertaron en el set de una cocina de Food Network.

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¿La leche se está agriando en la nevera? Esto puede sonar asqueroso, pero la leche agria (no podrida) es un sustituto perfectamente aceptable para el suero de leche. Cuando hice estos panqueques con leche agria, ¡estaban mejor que nunca!

Para todos los amantes del desayuno, ¡no se demoren! Pruébalos y dinos cómo te gustan.