Blog de comida: cómo mi madre me hizo probar Mangodi Ki Sabzi

Uno de mis recuerdos distintivos de la comida durante la infancia son las filas y filas de mangodi secándose al sol en la terraza. Pero nunca me gustaron.

Receta Mangoldi Ki Sabzi

Uno de mis recuerdos distintivos de la comida durante la infancia son las filas y filas de mangodi (¡y papas fritas y chips de sabudana y papas fritas!) Secándose al sol en la terraza. Más porque nos pidieron que subiéramos a la terraza con regularidad y veamos si la cubierta está bien; si no hay pájaros y finalmente, cuando se hayan secado, bajarlos.

Pero nunca me gustaron. Mi mamá tuvo una verdadera lucha conmigo cuando se trataba de mangodis. Así que un día decidió hacer mangodi ki sabzi fresco para nosotros y ¡a los dos nos encantó! Desde entonces, afortunadamente, las filas de mangodis que se secaban al sol se redujeron.

oruga negra con manchas rojas

La primera vez que lo hizo, debió haber pensado que si decía mangodi, nos detendríamos en el nombre mismo. Entonces ella nos dijo que es kadhi de color naranja. En realidad, lo hizo con muchos platos: arbi se llamaba aaloo; moong ki daal se llamaba chota urad. ¡Ah! las mentiras de nuestra infancia.

Este plato es el testimonio de las luchas y astucia de mi madre a la hora de hacernos comer cosas nuevas. Sin duda, todos los niños son quisquillosos con la comida. ¡A veces tengo ganas de saludar a las madres por ser tan innovadoras con los platos y los nombres!

lista de nombres de árboles con imágenes

Mangodi ki sabzi fresco

Tiempo de preparación: 10 min (+2 horas de remojo) | Tiempo de cocción: 20 minutos | 2 porciones

Para los mangodis

1/2 taza de daal moong amarillo, lavado y remojado durante al menos 2 horas
1/2 cucharadita de asafétida (hing)
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de semillas de hinojo
Sal al gusto
Aceite para freír

Para la salsa
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
4-5 hojas frescas de curry
1 hoja de laurel
2 chiles rojos secos
1 pulgada de jengibre, cortado en trozos pequeños
1/2 taza de puré de tomate
1 taza de cuajada / yogur
1 cucharada de harina de garbanzos (besan)
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de azúcar (opcional)
Sal al gusto
2 tazas de agua

¿Cómo se ve una nuez?

Método
* Escurre el moong daal empapado y muele hasta obtener una pasta gruesa en una licuadora. Agregue agua según sea necesario, pero no demasiada.
* Agregue todas las especias y bicarbonato de sodio a la pasta. Mezclar bien. Prefiero mezclar con las manos, pero un tenedor estaría bien.
* Caliente el aceite en un kadhai pequeño. Una vez que el aceite esté caliente, vierta aproximadamente una cucharadita de masa en el aceite y fríalo hasta que esté dorado.
* Dejar a un lado sobre un paño de cocina. Los mangodis frescos están listos.
* En un recipiente aparte, mezcle la cuajada, la harina de garbanzos, la sal y la cúrcuma para formar una pasta homogénea.
* Para la salsa, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén.
* Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza, las hojas de curry, la hoja de laurel y el chile rojo seco en polvo.
* Saltear por un minuto. Agregue jengibre picado y puré de tomate. Mezclar bien y cocinar durante 3-4 minutos.
* Agregue los mangodis frescos, la mezcla de cuajada, el azúcar y el agua. Mezclar bien y seguir revolviendo la salsa hasta que hierva.
* Ahora reduzca la llama a fuego lento y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que la salsa espese.
* Sirva caliente con arroz natural.

La comida nunca es sólo comida. Creo que es contar historias, es conversación. ¡Reúne a la gente y habla un idioma universal! Me encanta jugar en mi cocina. La emoción de poder crear algo nuevo y compartirlo con otros es lo que alimenta mi pasión por la cocina. ¡El hecho de que mi querido esposo sea un entusiasta de la comida y una crítica honesta ayuda! Escribo un blog sobre mis aventuras en la cocina en http://www.myweekendkitchen.in/