Navidad 2016: 5 recetas de ponche de huevo para ponerte de humor para las fiestas

Ponche de huevo ha existido durante siglos. Ya es hora de que pruebes a hacer esta bebida especial para tus seres queridos esta Navidad.

Disfruta del ponche de huevo en la comodidad de tu hogar esta Navidad.

Ponche de huevo es sinónimo de Navidad. Esta famosa bebida que es una mezcla perfecta de crema, especias y alcohol tiene un pasado interesante. Se cree que el ponche de huevo tiene sus raíces en una bebida británica medieval conocida como posset, que es una bebida láctea hecha con vino o cerveza, crema, azúcar y huevo, combinados y espesados ​​con cualquier cosa, desde pan hasta avena.

Según el Wall Street Journal, ha habido escasez de ponche de huevo esta temporada, pero lo que la mayoría de la gente está olvidando es que este brebaje de temporada se puede preparar fácilmente en casa. En el espíritu navideño, les traemos cuatro recetas geniales de ponche de huevo y una excelente receta de panqueques con ponche de huevo para aquellos de ustedes que quieran dar un paso más. ¡Salud!

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Ponche de huevo del chef Ashish Ugal.

Ponche de huevo con un toque del chef Ashish Ugal, The Taj Mahal Hotel, Nueva Delhi

Ingredientes
500 ml de leche de soja o 700 ml de leche de coco
6 - Huevos
3 cucharaditas de azúcar Demerara
2 cucharaditas de azúcar fina
120 ml de coñac o 60 ml de coñac y 30 ml de Cointreau
1 barra - Vaina de vainilla fresca
1 cucharadita de ralladura de naranja y limón meyer
1 cucharadita de cacao en polvo
1 - Trufa

Método
* En un bol, agregue las yemas de huevo y el azúcar demerara. Use una licuadora de mano o simplemente bata la mezcla hasta obtener una consistencia suave y sedosa. Deje reposar la mezcla durante media hora en agua helada.

* Calentar el coñac y el cointreau con la naranja y la ralladura de limón y dejar enfriar.

* Deje que la leche de soja o de coco hierva a fuego lento con la vaina de vainilla y el azúcar fina durante un rato y luego enfríe a 4 grados centígrados.

* Agregue la mezcla de yema de huevo y azúcar demerara al líquido enfriado.

* Con un batidor batir las claras de huevo hasta que alcancen una consistencia máxima rígida.

* Ahora, agregue las claras de huevo batidas a la mezcla de leche y yema.

* A esta mezcla, agregue el coñac y el brebaje de cointreau ya enfriados y dóblelos.

* Verterlo en vasos de servir y rellenar con un poco de trufa recién molida / rallada y cacao en polvo.

Ponche de huevo del chef Ashish Deva.

Cóctel de ponche de huevo del chef Ashish Deva, Jaisalmer Marriott Resort & Spa

Ingredientes
1 - clara de huevo
1 yema de huevo
100ml - Leche
7 cucharaditas de azúcar de ricino
20ml - Crema espesa
Una pizca de nuez moscada
30ml - whisky bourbon

Método
* Batir la clara y la yema juntas. Luego agregue la leche, el azúcar de ricino y la crema espesa.

* Agrega una pizca de nuez moscada al whisky bourbon y agita bien.

* Combínalos todos y sírvelos en copa de cóctel cupé.

* Puedes decorarlo con canela en rama y un borde de nuez moscada.

Ponche de huevo de Vivanta de Taj.

Receta de ponche de huevo de Vivanta by Taj, Gurgaon

Ingredientes
2 - Huevos, separados
75g - Azúcar de ricino
60ml - Leche
30ml - Crema espesa
30ml - Ron oscuro
30ml - whisky bourbon
Una pizca de nuez moscada rallada
Crema batida para servir

Método
* En un tazón grande, bata las yemas de huevo y la mitad del azúcar hasta que esté suave.

* Agregue la leche, la crema espesa, el bourbon y el ron.

* En otro bol, bata las claras con el azúcar restante hasta que alcancen una consistencia pico rígida.

* Incorporar aproximadamente un tercio de las claras a la mezcla de yemas.

* Sirva en ponche o taza de té con crema batida y nuez moscada recién rallada.

Ponche de huevo del chef Nishant Choubey.

Ponche de huevo especial del chef Nishant Choubey, Dusit Devarana Hotel, Nueva Delhi

Ingredientes
90ml - Leche
60ml - Coñac
1 yema de huevo
15ml - Crema ligera
Nuez moscada para espolvorear
Polvo de canela al gusto
Clavos al gusto
Extracto de vainilla al gusto
20g - Azúcar

Método
* Combine la leche, el clavo, 1/2 cucharada de extracto de vainilla y la canela en una cacerola y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Lleve a ebullición lentamente la mezcla de leche.

* En un tazón grande, combine las yemas de huevo y el azúcar. Batir hasta que quede esponjoso.

* Batir la mezcla de leche caliente lentamente en los huevos y verterla en una cacerola.

* Cocine a fuego medio, revolviendo continuamente durante 3 minutos, o hasta que espese. No dejes que la mezcla hierva.

* Colar para quitar los clavos y dejar enfriar durante aproximadamente una hora.

* Agregue el ron, la crema, 2 cucharaditas de vainilla y nuez moscada.

* Refrigere durante la noche y sírvase a sus seres queridos al día siguiente.

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Panqueques de ponche de huevo del chef Vaibhav Bhargava.

Panqueques de ponche de huevo por el chef Vaibhav Bhargava, Sheraton New Delhi Hotel

Ingredientes
350g - Harina
15g - Polvo de hornear
5g - Sal
45g - Azúcar
3g - Nuez moscada
350g - Ponche de huevo
1 - huevo frío
45g - Mantequilla derretida
5g - Vainilla
5g - Canela
20g - Sirope de arce
50g - Fresa
20g - Compota de bayas
20g - Nata montada
5g - Azúcar glas

Método
* Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada y la mitad del azúcar glas en un tazón grande.

* Agregue el ponche de huevo, el huevo, la mantequilla y la vainilla y revuelva continuamente hasta que esté suave.

* Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y vierta 1/4 taza de masa para panqueques en el centro. Caliente hasta que empiecen a aparecer pequeñas burbujas en el centro y se empiece a formar un borde alrededor del borde del panqueque. Voltea el panqueque y repite hasta que esté ligeramente dorado.

* En un tazón pequeño, combine el azúcar restante y la canela. Espolvoree encima del panqueque y rocíe el jarabe de arce.

* Adorne con crema batida, compota de frutos rojos y fresa y espolvoree con azúcar glas.