¡En el Día Mundial de Idli, prueba estas 5 increíbles versiones de la maravilla blanca humeante!

Pruebe estas versiones saludables y sabrosas del desayuno favorito de la India.

El plato de desayuno humeante tiene fans en todo el mundo. (Fuente: imágenes de Thinkstock)

Cada día es un festival en alguna parte del mundo o algún día para celebrar nuestro amor por algo. Y cuando se trata de comida, nuestro amor aumenta en tantos niveles que a menudo es difícil de definir. Y si puede haber el Día Internacional del Café, entonces el Día de la Pizza, los indios definitivamente deberíamos tener nuestra parte de días increíbles reservados para nuestras cocinas y platos. ¿No sería maravilloso tener el Día Nacional del Biryani (que por cierto existe y se celebra el 7 de abril) o el Día Pani Puri? Bueno, otros pueden seguir, ¡pero hoy es el Día Mundial de Idli! Sí, nuestro desayuno básico favorito tiene su propio día y por qué no.

En cuanto al origen de la comida, como todo plato favorito, nuestra maravilla blanca de hadas tampoco está alejada de controversias. Aunque es una comida popular del sur de la India, muchos historiadores han argumentado que probablemente se originó en Gujarat. Curiosamente, el historiador culinario K.T. ¡Achayya afirma que el sabroso sabroso al vapor se originó en Indonesia! No, podemos luchar entre nosotros, pero no podemos dejar que nuestro desi idli se convierta en firang, ¿verdad?

Se cree que el hombre de Chennai, Iniyavan, considerado como Idli King y el presidente del Sindicato de Empleados de Catering de Tamil Nadu, Rajamani Iyer, ideó el concepto de un día especial dedicado a estos deliciosos placeres. Y oficialmente, el 30 de marzo fue elegido como el Día Mundial del Idli.

Entonces, para celebrar el desayuno nutritivo y fácil de preparar, aquí hay algunas recetas únicas que le dan un nuevo giro a nuestro plato favorito de todos los tiempos.

Ragi Rava Idli por el chef ejecutivo Subrata Debnath, Vivanta by Taj - Gurgaon

Ingredientes:
100g - Harina de mijo dedo (ragi)
100g - Sémola (sooji)
100g - Yogur
1 cucharadita - chiles verdes frescos (finamente picados)
1 cucharadita de jengibre (finamente picado)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de aceite vegetal refinado
Sal al gusto
Agua según sea necesario

Método:
* Combine la harina de ragi, la sémola, el yogur y el polvo de hornear en un tazón grande.
* Agrega agua y prepara una masa espesa. Deje reposar la masa durante 10 a 15 minutos.
* Después de que la masa haya reposado durante 15 minutos, verifique su consistencia y agregue un poco de agua adicional si es necesario.
* Agregue sal, chiles verdes, jengibre, aceite y mezcle bien.
* Precaliente una vaporera idli con agua.
* Vierta la masa en las cavidades del molde. Cocine al vapor los idlis durante 10 minutos hasta que al insertar un tenedor salga limpio.
* Sirve los idlis con chutney de tomate, chutney de coco y chutney de menta.

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Idli tricolor por Aman Puri, chef ejecutivo en Imly, Delhi

Ingredientes:

tipos de arce por hoja

Para Idlis
100g - Sémola (sooji)
6 cucharadas de yogur
2 cucharaditas - Pasta de espinacas (espinacas frescas completamente mezcladas en una pasta)
2 cucharaditas - Puré de tomate (completamente mezclado para formar una pasta)
1 y 1/2 cucharadita - Polvo de hornear
1 cucharadita de mantequilla (para freír)
Sal al gusto
Agua según sea necesario

Para relleno:

1 - Cebolla (finamente picada)
2 a 3 - chiles verdes frescos (finamente picados)
1/4 cucharadita de chile rojo en polvo

Método:
* Batir el yogur con poca agua durante 2-3 minutos. Asegúrese de que no queden grumos en la masa.
* Mezclar esta solución de yogur con sémola y hacer una masa agregando más agua si es necesario. La masa de yogur y soozi no debe tener una consistencia ni demasiado delgada ni demasiado espesa.
* Agregue sal y polvo de hornear.
* Divida esta masa en tres porciones iguales en tres recipientes separados.
* En el primer recipiente, agregue el puré de tomate y mezcle bien.
* En el segundo recipiente, agregue un poco más de yogur y mezcle bien.
* En el tercer recipiente, agregue la pasta de espinacas y mezcle bien.
(Nota: Los tres batidos deben tener la misma consistencia. No mantenga la consistencia de los tres batidos demasiado espesa; de lo contrario, los idlis resultarán muy duros y no esponjosos).
* Mientras tanto, mezcle las cebollas finamente picadas, los chiles verdes, el chile rojo en polvo y la sal.
* Engrase ligeramente las bandejas Idli con aceite de cocina o aceite de oliva virgen extra.
* Prepare la vaporera idli precalentando el agua hasta que hierva
* Vierta media cucharadita de cada masa una al lado de la otra con cuidado en el molde id. Ahora pon media cucharadita de mezcla de cebolla para el relleno en el centro del molde. Repita nuevamente el proceso de verter cada masa para cubrir el relleno de la manera respectiva.
* Tan pronto como termine de llenar todos los moldes, coloque el soporte idli en la vaporera.
* Coloque una tapa hermética en la vaporera y cocine al vapor durante 15 minutos a fuego medio.
* Retire los idlis de las bandejas sacándolos con una cuchara.
* Calentar una sartén plana a fuego medio y aplicar mantequilla. Uno por uno, coloque los idlis en la sartén de modo que solo la parte central del idli toque la sartén. Calentar durante 2-3 minutos.
* Los hermosos idlis de peluche están listos. Sirva caliente con salsa picante o salsa de tomate.

Oats Idli por Amit Dash, chef ejecutivo en Courtyard by Marriott, Gurgaon

Ingredientes:
100g - Urad dal entero (blanco)
200g - Idli rawa
50g - Avena (Quaker)
Sal al gusto
Agua según sea necesario

Método:
* Remoje urad dal en agua durante 6 a 8 horas.
* Remoje el rawa durante 10 minutos.
* Moler urad dal con la ayuda de un molinillo hasta obtener una consistencia gruesa.
* Lave el rawa adecuadamente 2-3 veces y mézclelo con la masa de urad dal.
* Agrega sal a la masa.
* Deje que la misma fermente durante 6 a 8 horas a temperatura ambiente.
* Después de que la masa esté fermentada, mezcle suavemente a mano y verifique el condimento.
* Ponga la masa en el molde idli, espolvoree avena seca y cocine al vapor durante 10-12 minutos.
* Sirva caliente con chutney de tomate o coco.

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Idli Bonda Fusion de Leonardo Olive Oil

Ingredientes
1/2 taza - Sooji
1 taza de yogur
1 paquete - Sal de frutas Eno
5 - Patatas medianas, hervidas, peladas y trituradas de forma desigual
1/2 taza de harina de garbanzos
Sal, chile rojo en polvo, hojuelas de chile, orégano, chaat masala - Al gusto
1 - Chile verde mediano, finamente picado
1/4 taza - hojas de cilantro, finamente picadas
Aceite de oliva - Para freír
Agua - Para la masa

Método
Para el Idli
* Mezclar el suji y la cuajada en un bol y dejar reposar durante 4-5 horas.
* Vierta dos vasos de agua en una vaporera y caliente a fuego medio.
* Engrase los moldes idli con aceite.
* Agregue sal de fruta Eno a la masa y revuelva por un minuto.
* Vierta la masa en moldes engrasados ​​y cocine al vapor a fuego medio durante 10-15 minutos.
* Pasados ​​los 15 minutos, apague la llama y retire los moldes de la vaporera. Cuando se enfríe un poco, quítele el idli preparado.

Para el relleno de patatas
* Tomar las patatas hervidas y trituradas en un bol.
* Agregue los chiles verdes finamente picados y las hojas de cilantro, y mezcle bien.
* Agregue sal, hojuelas de chile, orégano y chaat masala, al gusto.
* Se pueden realizar variaciones en las especias, según el gusto.

Para la masa
* Tome harina de garbanzos en un bol.
* Agregue agua lentamente para hacer una masa espesa y suave. Asegúrese de que no queden grumos. Dejar de lado.

Para el bonda
* Hacer un corte horizontal en los idlis, para permitir que se rellenen con patatas.
* Rellene los idlis con patata y presione ligeramente los idlis.
* Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto. Para comprobar si el aceite está listo, ponga una gota de masa en aceite. La masa debe subir pero no cambiar de color de inmediato.
* Sumerja los idlis en la masa uno a la vez, asegurándose de que estén completamente cubiertos con la masa. Luego, déjelos caer lentamente en la sartén.
* Darles la vuelta de vez en cuando. Freír los idlis hasta que estén dorados. Córtelos por la mitad y sírvalos calientes con chutney de menta y cilantro y salsa de tomate.

Tirangi Idli por el chef Vivek Kumar de Oxford Golf Resort, Pune

Ingredientes
200g - Arroz Colam
75g - Oficina Blanca Dal
50g - Poha
10 - hojas de espinaca
100g - Zanahoria
Sal al gusto

Método
* Lavar el arroz, urad dal y poha. Déjelo en remojo durante un mínimo de tres horas.
* Moler todo en un molinillo de piedra para formar una pasta fina.
* Mantenga esta mezcla durante la noche para la fermentación.
* Al día siguiente, agregue sal al gusto y divida la mezcla en 3 partes.
* Hacer puré de espinacas con las hojas de espinaca blanqueadas. Además, haz un puré fino con zanahorias.
* Divida la masa en tres partes. Ahora, agrega la mezcla de espinacas a la primera, el puré de zanahoria a la segunda y deja la tercera como está.
* Coloque estas tres masas en un molde idli y cocine al vapor en una vaporera idli precalentada durante 8-10 minutos.
* Coloca estos idlis en secuencia tricolor y sírvelos calientes con chutneys y sambhar.