Receta de mijo de fin de semana: Sea creativo con proso millet idlis

Cocinar con mijo es ciencia. ¡Pero no ciencia espacial!

Para que se vea más interesante, puede decorar la fuente con salsa de remolacha al vapor y puré. (Foto de Shalini Rajani)

Si comprende las texturas de los diferentes mijos, puede cocinar posiblemente cualquier cosa. Antes de unirse a mis talleres en línea, mis estudiantes lucharon mucho con recetas básicas como idlis y dosas. De hecho, cada vez que publico una historia de comida, mi Instagram está lleno de mensajes directos que preguntan qué mijo he usado, cuál es la proporción lenteja-mijo, qué tan espesa o líquida debe ser una masa, etc.

pequeños árboles de hoja perenne de crecimiento lento

Aunque me encanta responder a cada consulta, hay ocasiones en las que no es posible dar detalles, porque primero hay que explicar lo básico. Por eso, sigo creando seminarios web e invito a personas de todas partes. Este miércoles, propongo uno de mis seminarios web favoritos en 'Errores que cometemos al cocinar con mijo' . Con un boleto muy razonable, este seminario web está planeado para brindar mucha información a sus espectadores. Hablaré sobre las técnicas, los errores, las porciones, la creatividad con el mijo y su comprensión. También habrá un obsequio de cinco de mis recetas favoritas para ayudarlo a comenzar su viaje de mijo en poco tiempo. Puede comunicarse con mi cuenta de Instagram para saber más al respecto.

Pero antes de eso, aquí hay una receta simple de idli de mijo que se hizo creativa con colores de remolacha y cúrcuma cruda, y se rellenó con papas con especias cajún y semillas nutritivas. Esta receta también es parte de mi taller de mijo en línea de 5 días (distribuido en 45 días) y muchos de mis estudiantes han improvisado maravillosamente a medida que aprendían más sobre el mijo, sus texturas y beneficios para la salud.

Cocinar con mijo es, después de todo, una ciencia. ¡Pero no ciencia espacial!

Lea más para conocer la receta paso a paso de idlis de mijo rellenos y observe lo bien que mis participantes en línea han improvisado esta receta.

Fotos de Shalini Rajani; diseñado por Shambhavi Dutta

Idli de mijo relleno

Ingredientes (hace 16 idlis):

• 1 taza de mijo proso (se puede reemplazar con mijo de corral)
• ½ taza de dal de oficina (gramo negro dividido)
• 1 cucharadita de semillas de methi (semillas de fenogreco)
• Cúrcuma cruda rallada de 1 pulgada
• 2 cucharadas de remolacha rallada gruesa
• Sal de roca al gusto
• Aceite para engrasar
• Agua según sea necesario

Ingredientes para el relleno:

• 1 taza de papas hervidas y trituradas
• 1 cucharadita de especias cajún (se puede reemplazar con condimento para pizza)
• 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas previamente
• Cilantro recién picado y hojas de menta
• Sal de roca al gusto

Método:

imagenes de diferentes pinos

1. Lave bien el mijo y el dal, y déjelos en remojo durante 6-8 horas por separado.
2. Remoje las semillas de methi en un recipiente aparte.
3. Una vez empapado, mezcle las semillas de mijo, dal y methi en una batidora hasta obtener una masa fina. Agregue agua adecuadamente.
4. Agregue sal y deje que la masa fermente durante las próximas 8-10 horas. Asegúrese de mantenerlo cubierto y tranquilo en un lugar fresco y oscuro.
5. Una vez que la masa esté bien fermentada, agregue la cúrcuma rallada y la remolacha, pero no la bata. Mejor revuélvelo suavemente para que la masa no esté completamente coloreada con remolacha y cúrcuma. Esto hará que tus idlis sean extremadamente hermosas.
6. Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes del relleno y divídelo en 16 partes iguales.
7. Precaliente su vaporera idli y engrase sus moldes idli.
8. Ahora vierte media cucharada de la masa en el molde, seguida de una porción del relleno de papa. Vuelva a cubrir este relleno con la masa. Repita esto para todos los moldes.
9. Cocine al vapor los idlis durante 12-15 minutos a fuego alto. Manténgalo a fuego lento durante los próximos 3-4 minutos y luego apague la llama.
10. Sáquelos del vaporizador, pero desmolde solo una vez que se hayan enfriado y sean fáciles de manipular.
11. Una vez enfriado, desmolda y sirve con tu salsa favorita.

El consumo de remolacha ayuda a reducir la presión arterial. (Foto de Shalini Rajani)

Tenga en cuenta: Para que parezca más interesante, he decorado la fuente con salsa de remolacha al vapor y puré. Siempre puedes improvisarlo y compartir la imagen conmigo. Estaré feliz de poder ayudarte.

Beneficios para la salud del mijo proso, la remolacha y la cúrcuma cruda

Gente de proso contiene lecitina alta que apoya el sistema de salud neuronal. Es rico en vitaminas (niacina, vitaminas del complejo B, ácido fólico), minerales y aminoácidos esenciales. Tiene un índice glucémico bajo y reduce el riesgo de diabetes tipo 2.

Raíz de remolacha está repleto de vitaminas A, C, K, betacaroteno, polifenoles, antioxidantes y ácido fólico, todos los cuales ayudan a estimular el recuento sanguíneo y la inmunidad. El consumo de remolacha ayuda a reducir la presión arterial. La remolacha tiene propiedades antiinflamatorias y desintoxicantes que ayudan a eliminar las toxinas del cuerpo, lo que se refleja como una piel sana y brillante.

Cúrcuma cruda tiene muchos beneficios para la salud científicamente probados, como el potencial para prevenir enfermedades cardíacas, Alzheimer y cáncer. Excelente para la inmunidad, la cúrcuma también mejora los síntomas de la depresión y la artritis.

coco verde vs coco marrón

(Shalini Rajani es la fundadora de Crazy Kadchi y organiza innovadores talleres de cocina Millets para todos los grupos de edad)