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Tipos de coliflor: deliciosas variedades de coliflor de todo el mundo (con imágenes)
Hay cientos de variedades de coliflor que vienen en varios colores. El tipo más común de coliflor es la variedad blanca con su distintiva cabeza de color blanco marfil y hojas de color verde oscuro. Hay otras variedades de coliflor de colores que son púrpura, amarillo, naranja y verde.
Entre estos diferentes tipos de coliflor se encuentran varios híbridos con sus propias características únicas. Un tipo interesante de coliflor es la coliflor Romanesco, que es un tipo de coliflor verde que puede parecerse más al brócoli que a una coliflor.
La coliflor es una verdura que pertenece al género Brassica en el Brassica oleracea especies. Esto significa que todos los tipos de coliflor están estrechamente relacionados con el brócoli, varios tipos de repollo , col rizada y coles de Bruselas. Las coliflores también pertenecen a la crucífero grupo de verduras que contienen mucha vitamina C y otros nutrientes.
De alguna manera, las cabezas de coliflor se parecen a las del brócoli, sin embargo, existen algunas diferencias. Aparte de la diferencia de color, las flores de coliflor están más juntas. De hecho, la parte comestible de la cabeza de coliflor se llama 'cuajada', ya que parece cuajada de queso. El único tipo de coliflor que tiene una apariencia similar al brócoli es el 'Broccoflower'. Puede parecerse a una coliflor de color verde o referirse también a la variedad de brócoli Romanesco.
El nombre 'coliflor' en realidad significa 'flor de col' en italiano. Hay descripciones de coliflores desde el 1S tsiglo d.C. El cultivo de coliflor se hizo popular en Europa durante el siglo XVI.thsiglo y luego se introdujo en la India en el 19thsiglo.
Las coliflores son un alimento muy nutritivo. tipo de verdura . Por ejemplo, 1 taza de cuajada de coliflor cruda contiene más de las tres cuartas partes de sus necesidades diarias de vitamina C y el 20% de sus necesidades de vitamina K. También obtiene unos impresionantes 2,5 g de fibra en 100 gramos, que es el 10% de sus necesidades diarias de fibra. ( 1 )
escarabajo marrón con rayas blancas
En este artículo, aprenderá sobre los distintos tipos de coliflor que puede comprar. También descubrirá por qué la coliflor de colores puede ser más saludable para usted que las variedades blancas.
Si cultiva sus propios vegetales, puede intentar cultivar coliflores de diferentes colores para agregar color a su jardín y sus comidas. Al final del artículo, encontrará consejos para hacer crecer este Brassica vegetal.
Tipos comunes de coliflor (con imágenes y nombres)
Hay cientos de variedades de coliflor que vienen en varios colores, siendo la coliflor blanca la más popular.
Los cuatro grupos principales de coliflor son:
- italiano Las especies de coliflor son las especies de coliflor originales que incluyen Romanesco y varios otros cultivares de colores.
- Noroeste de Europa las coliflores son cultivares que están listos en el otoño y se clasifican como cosechadoras tardías.
- Europa del Norte Las variedades de coliflores están listas para cosechar temprano en la temporada.
- asiático Las variedades tropicales de coliflores son las que crecen bien en climas cálidos.
Coliflor blanca
La coliflor blanca es el tipo más común de coliflor con muchos cultivares.
Coliflor blanca ( Brassica oleracea var. botritis ) es generalmente el tipo de coliflor en el que la mayoría de la gente piensa. Las variedades de coliflor blanca tienen una cabeza de capullos de flores (cuajada) de color blanco puro rodeada de hojas verdes.
En realidad, hay muchos cultivares de coliflor blanca que maduran en varios momentos durante la temporada de crecimiento. Algunos tipos populares de coliflores blancas incluyen algunos de los siguientes:
Coliflor bola de nieve tiene una cabeza de tamaño mediano de 6 ”(15 cm) y es popular en América del Norte. Esta es una variedad de coliflor popular para los jardineros caseros que tiene cuajada blanca sólida y bien formada.
Coliflor de primavera nevada es una variedad de coliflor resistente al frío que tiene una cuajada blanca crujiente y un buen sabor.
Corona Blanca es una pequeña variedad de coliflor cuya cabeza blanca solo alcanza un tamaño de 4 ”- 6” (10 - 15 cm). Los floretes de color blanco puro son deliciosos crudos o en ensaladas frescas.
Coliflor Blanca Temprana es una variedad de coliflor de rápido crecimiento que tiene un requesón blanco puro y un excelente sabor. La cabeza compacta mide alrededor de 9 ”(22 cm), lo que la convierte en una gran variedad. La variedad de coliflor crece bien en climas fríos y también es un buen tipo de coliflor para almacenar en el congelador.
Atributo híbrido de coliflor es una coliflor de tamaño mediano a grande que madura temprano. Esta variedad tiene un buen sabor con un sabor a nuez mantecoso. Este es un buen tipo de coliflor para asar, asar o hacer arroz de coliflor.
Coliflores de Cornualles puede referirse a un cultivar antiguo oa coliflores cultivadas en el área de Cornualles en Inglaterra. La temperatura moderada del aire en esta región costera es el clima perfecto para el cultivo de coliflores durante todo el año.
Coliflor Romanesco (Brócoli Romanesco)
La coliflor Romanesco también se llama Broccoflower o Brócoli Romanesco
También llamada Broccoflower, la coliflor Romanesco es una variedad verde que tiene floretes llamativos que le dan a su cabeza un aspecto puntiagudo.
Tanto la coliflor como el brócoli son de la misma especie, Brassica oleracea . Esto significa que es fácil cruzarlos para desarrollar nuevos cultivares. Uno de ellos es la coliflor Romanesco, también llamada Broccoflower o Brócoli Romanesco.
La coliflor Romanesco es un cultivar de la familia Brassica oleracea. De alguna manera, parece un cruce entre brócoli y coliflor. Tiene una cabeza cónica puntiaguda de color verde lima que crece en espirales. El tamaño de las cabezas de Romanesco es similar al de una coliflor estándar: alrededor de 7 ”(17 cm) de ancho.
En comparación con la coliflor común, las coliflores Romanesco tienen una textura más crujiente con un delicado sabor a nuez. En comparación con el brócoli, las únicas semejanzas reales son el color y el sabor verdes. Sin embargo, esta verdura crucífera se conoce más comúnmente como brócoli Romanesco.
Una de las mejores formas de disfrutar el Romanesco como un vegetal verde saludable es separar todos los floretes en forma de pirámide, colocarlos en una bandeja para hornear y rociar con un poco de aceite de oliva. Ásalas en un horno caliente hasta que las puntas de los cogollos empiecen a dorarse.
También puede disfrutar de la coliflor romanesco como lo haría con cualquier otra coliflor: al vapor, a la parrilla o asada.
Coliflor verde
La coliflor verde tiene un sabor más suave que la coliflor blanca.
Debido a su cuajada verde, la coliflor verde también se puede denominar brócoli. Esta variedad de coliflor parece una coliflor típica pero tiene el color del brócoli.
Aparte de su color verde, una de las diferencias entre las variedades verde y blanca de coliflor es su sabor. Las coliflores verdes tienden a tener un sabor más dulce y suave que sus primas blancas. Esto significa que si no le gusta el sabor algo fuerte de la coliflor blanca, las variedades verdes pueden ser más sabrosas.
Otra forma en que las coliflores verdes y las coliflores blancas son diferentes es su textura. Las coliflores blancas tienden a desmenuzarse, por lo que son buenas para hacer arroz de coliflor. Sin embargo, las coliflores verdes son similares al brócoli en su textura y son más fibrosas.
Algunos cultivares populares de coliflor verde incluyen 'Alverda', 'la Diosa Verde', 'Vitaverd' y 'Chartreuse'.
Coliflor morada
La coliflor morada es un tipo sorprendente de coliflor con muchos beneficios para la salud.
Las coliflores moradas son uno de los vegetales grandes más vibrantes y llamativos que verá crecer en el jardín. La cuajada de color púrpura oscuro está rodeada de hojas de color verde azulado. En comparación con las coliflores blancas, las cabezas de las variedades moradas son más tiernas y tienen un sabor más suave.
Los cultivares de coliflor morada podrían ser de los más saludables que puedas comer. Los científicos dicen que los colores azul y violeta naturales provienen de un antioxidante llamado antocianina. Este compuesto saludable se ha relacionado con la reducción de las enfermedades cardiovasculares, la inflamación y el riesgo de cáncer. ( 2 , 3 )
Por supuesto, los cultivares de coliflor morada también tienen todas las vitaminas, minerales y nutrientes que se encuentran en las coliflores blancas normales.
Además de sus mejores beneficios para la salud, una razón para elegir las coliflores moradas es que tienen un sabor más dulce y a nueces que sus contrapartes blancas. Además, cocinar al vapor, asar o hervir a fuego lento algunas variedades de coliflor púrpura no altera su color azul lavanda.
Sin embargo, algunas variedades de coliflor violeta pueden volverse de un color verde claro cuando se cocinan. Intente agregar un poco de jugo de limón mientras cocina para preservar los tonos morados profundos.
Estos son algunos de los tipos más populares de coliflor morada.
Híbrido de coliflor depurple es un buen cultivar de coliflor robusto. Esta coliflor púrpura tiene floretes de color violeta oscuro con tallos blancos contrastantes. Las cabezas de esta variedad violeta crecen entre 6 ”y 7” (15 - 17 cm).
Arbusto navideño con frutos rojos.
Coliflor híbrida de graffiti es una coliflor violeta de colores brillantes que mantiene su profundo color lavanda durante la cocción. Esta es una variedad de coliflor naturalmente dulce que crece bien incluso en condiciones de humedad.
Coliflor morada de Sicilia tiene floretes de color púrpura oscuro que forman la cabeza de tamaño mediano. Este cultivar violeta puede volverse verde claro cuando se cocina.
Violeta siciliana es otro ejemplo de una variedad italiana / europea de coliflor violeta que tiene un vivo color lila profundo.
Reina violeta produce una cabeza de coliflor que tiene floretes de color púrpura muy oscuro, casi negros. Este es un tipo de coliflor resistente al frío que soportará temperaturas tan bajas como 14 ° F (-10 ° C). Este tipo de coliflor morada es delicioso si se come cruda o cocida y las hojas también son comestibles.
Capa morada las coliflores producen grandes cogollos morados con un excelente sabor. Si está buscando una variedad de coliflor fácil de cultivar, la Purple Cape es una de sus mejores opciones.
Coliflor naranja / amarilla
La coliflor naranja tiene más vitamina A que la coliflor blanca
La coliflor naranja es una variedad de la Brassica especie que tiene floretes de color naranja o amarillo que forman la cabeza.
A diferencia de los cultivares de coliflor púrpura que tienden a perder su color cuando se cocinan, la cuajada de naranja generalmente adquiere un color más intenso al cocinar.
En comparación con las variedades blancas, las coliflores de color naranja son mucho más saludables. Sus beneficios para la salud se deben a los niveles de betacaroteno en las flores de naranja. La investigación ha revelado que las coliflores naranjas tienen hasta 25 veces más vitamina A que la coliflor blanca. ( 2 )
Entonces, ¿a qué saben las coliflores de naranja? Aunque pueden llamarse coliflores 'cheddar', no saben nada a queso. Las coliflores de color naranja tienen un sabor más dulce y suave que las variedades blancas.
Estos son algunos de los mejores cultivares de coliflor naranja / amarillo a tener en cuenta.
Coliflor con queso cheddar es una de las variedades más populares de coliflor naranja. Esta coliflor de color tiene una cabeza de tamaño mediano que mide entre 4 'y 7' (10 - 17 cm). Su sabor ligeramente dulce es más agradable para algunos que la coliflor blanca de sabor fuerte.
Híbrido de estrella de fuego Las coliflores son un buen ejemplo de coliflor dulce que tiene una textura suave. La cabeza de tamaño mediano es firme y densa, y la cuajada de naranja adquiere un tono más profundo cuando se cocina.
Coliflor de papel
La coliflor fioretto es un tipo inusual de coliflor
Si está buscando un tipo de coliflor inusual, las coliflores Fioretto son una excelente opción. A diferencia de las coliflores con una cabeza grande, este tipo de coliflor tiene floretes blancos o de colores brillantes que se encuentran en la parte superior de los tallos verdes delgados.
Entonces, en lugar de que los floretes crezcan en una cabeza de coliflor compacta, estos floretes crecen sueltos. De alguna manera, esta variedad de coliflor se parece al brócoli rabe o brócoli germinado.
Estos tallos florales de coliflor son el tipo de alimento perfecto para mojar. Otra forma de probar esta deliciosa especie de coliflor es asar o sofreír los tallos florales. Las flores y los tallos de la coliflor se mantienen increíblemente crujientes cuando se cocinan y tienen un sabor ligeramente dulce.
Cómo elegir la coliflor perfecta
Al elegir la mejor coliflor, los factores más importantes a considerar son su color y firmeza.
Una variedad blanca de coliflor debe tener un color blanco cremoso o blanco puro. La cuajada debe estar libre de marcas o manchas negras. Generalmente, las coliflores cultivadas comercialmente no tienen matices morados o rosados. Sin embargo, si sus coliflores de cosecha propia tienen algo de esta decoloración, no hay nada de qué preocuparse.
Al elegir coliflores de colores, busque la vitalidad del color. Las coliflores púrpuras deben ser de un color púrpura oscuro intenso y las variedades de naranja deben ser de un color naranja intenso.
Al comprar coliflores Romanesco, busque las que tengan un color verde amarillento. La cuajada debe estar bien empaquetada.
Al recoger cualquier tipo de coliflor, asegúrese siempre de que las cabezas (cuajada) estén muy firmes y sin indicios de suavidad.
No hay diferencia de calidad entre las cabezas de coliflor grandes y las más pequeñas.
insecto escarabajo blanco y negro
¿Por qué las coliflores blancas pueden volverse moradas en los bordes?
De todas las verduras del Brassica oleracea familia, las coliflores pueden ser las más difíciles de cultivar. Las coliflores prefieren el clima fresco cuando crecen, y demasiado calor y sol pueden colorear las cabezas florales de color blanco puro con un tinte púrpura.
Por ejemplo, demasiada luz solar puede hacer que los pigmentos naturales de la coliflor se vuelvan más pronunciados. Esto da como resultado cabezas de coliflor blancas con toques de rosa, morado o incluso azul. Entonces, una coliflor rosa generalmente es solo una indicación de que sus coliflores están recibiendo demasiado sol o calor.
Para cultivar coliflores de color blanco puro, es necesario 'blanquearlas'. Todo lo que esto requiere es levantar las hojas circundantes para cubrir la cabeza de coliflor en crecimiento. Asegure las hojas con un cordel o una banda elástica y debe tener coliflores perfectamente blancas de marfil.
Alternativamente, puede comprar variedades de coliflores que se blanquean automáticamente. Las hojas de estas coliflores se envuelven naturalmente sobre la cuajada de coliflor para protegerlas del sol. Los tipos de coliflor que se blanquean automáticamente incluyen 'Bola de nieve' e 'Híbrido de atributos'.
Por supuesto, si desea cultivar una variedad de coliflor de color, no es necesario blanquearla. De hecho, la exposición al sol solo ayuda a intensificar sus colores para producir cabezas de coliflor increíblemente coloridas.
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