“Nuestra percepción de la cocina india definitivamente no es un curry; es diverso, reflexivo y delicioso ': Chef George Calombaris

“He tenido la suerte de viajar a la India muchas veces y se me ha presentado la oportunidad de probar muchas especialidades locales. Realmente, no puedo esperar a volver a India ', dijo Calombaris.

George Calombaris encabezó MasterChef Australia durante 12 años (Foto: folleto de relaciones públicas).

De hecho, no estaría mal decir que el nombre del chef George Calombaris es sinónimo de MasterChef Australia, que encabezó durante 12 largos años junto con el crítico gastronómico Matt Preston y el chef Gary Mehigan. Y aunque su asociación con el popular programa de cocina puede haber llegado a su fin, dice que está satisfecho con su éxito continuo.

En una interacción de correo electrónico exclusiva con indianexpress.com , el chef y restaurador australiano habla sobre el programa, el efecto de la pandemia en la industria alimentaria, su amor por la cocina india y también revela por qué espera viajar a Kerala.

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Han pasado dos temporadas desde que se separó de MasterChef Australia. ¿Cómo ha sido la vida desde entonces?

MasterChef fueron 12 años extraordinarios de nuestras vidas, y todas las cosas buenas deben llegar a su fin. Estamos muy contentos de que continúe su éxito. Desde entonces he estado disfrutando de un tiempo hermoso con mi familia y mirando hacia el futuro.

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¿Le darías crédito al programa por tu éxito de alguna manera? Si digo que sí, ¿en qué formas?

árbol con flores fibrosas de color rosa

El espectáculo está formado por un talento increíble en todas partes. Más de 100 miembros del equipo crean MasterChef, detrás de escena, además de increíbles concursantes, productores, operadores de cámara ... ¡la lista continúa! Simplemente éramos los facilitadores. Sin el increíble equipo, no hay espectáculo y todo el mérito es para ellos.

¿Qué es lo que más extrañas de la cocina MasterChef?

araña blanca con patas rayadas

¡El equipo! Trabajar con personas que son absolutamente de élite en lo que hacen y también poder influir en las próximas estrellas culinarias.

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La pandemia afectó enormemente a la industria alimentaria: ¿cómo le impactó a usted, tanto personal como profesionalmente?

Personalmente, ha sido un gran momento de reinicio y, por primera vez en mi vida, una oportunidad de pasar tiempo de calidad con mi familia. Al final del día, son todo lo que me importa. Profesionalmente, es un desafío sentarse y observar lo que está sucediendo en mi industria en este momento. Sé que todos volveremos más fuertes, mejores, más sabios y, lo que es más importante, brindando a las personas experiencias increíbles y llevándoles alegría y felicidad a sus vidas.

Mientras tanto, no veo la hora de conocer a algunos de mis fans y seguidores indios, gracias a este taller organizado por Conosh. Siento que talleres como este y las apasionadas comunidades gastronómicas detrás de ellos son el futuro de la industria alimentaria. Estoy agradecido de ser parte de este despertar culinario mundial.

Los últimos años han sido difíciles para ti, ¿cómo se ve el 2021?

He tenido la carrera más asombrosa hasta ahora, con altibajos maravillosos y, a veces, algunos momentos difíciles. Sin embargo, de eso se trata volar cerca del sol. No lo cambiaría por nada del mundo. Ahora he tenido 12 meses para poner mis pies firmemente en el suelo y mi mente y alma de regreso a las nubes en preparación para la GC 2.0.

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Has visitado la India y también disfrutas de la comida india. Pero, ¿hay algún plato indio que realmente quieras probar?

He tenido la suerte de viajar a la India muchas veces y he tenido la oportunidad de probar muchas especialidades locales. Lo mejor de todas mis visitas es que siempre descubro algo nuevo. Así que, en realidad, la respuesta es: ¡estoy deseando volver a India!

¿Qué es lo mejor de la cocina india?

tipos de guppies con fotos

La cocina india, para mí, es muy regional. Norte, sur, este, oeste, todo cambia. Nuestra percepción de la cocina india definitivamente no es un curry. Es diverso, inteligente, reflexivo y delicioso.

¿Cuál anticipa que será la nueva normalidad para la industria alimentaria después de la pandemia?

COVID ya ha cambiado y seguirá cambiando el panorama mundial de la hostelería. Aquí es donde los fuertes se harán más fuertes, se adaptarán, cambiarán y, con suerte, traerán de vuelta a la industria el amor que se merece. Y eventos virtuales como estos organizados por Conosh nos han permitido estar en contacto con nuestra comunidad, especialmente porque no es posible viajar en este momento. También veo estos eventos virtuales como parte de la nueva normalidad. Pero como todos los demás, espero viajar nuevamente en un mundo seguro, conocer a mi amorosa audiencia de la India y crear comida fantástica y recuerdos duraderos con ellos.

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¿Desea visitar la India pronto? ¿Qué lugares anhelas visitar y probar la comida del país?

¡Tan pronto como podamos viajar! Me encantaría visitar Kerala. Se ve impresionante y he escuchado muchas cosas buenas.