Melting Pot: festival argentino trae sabores de América del Sur y Europa

En Delhi, el festival está abierto hasta el viernes en la cafetería Machan, Taj Mahal Hotel, con platos argentinos como parte del buffet para el almuerzo.

Lamb Empenada en Machan, The Taj Mahal Hotel, Nueva Delhi.

Es un vuelo de 25 horas desde Argentina a India, pero Daniel Godoy no puede sufrir desfase horario. Necesito cocinar, dice el Chef Ejecutivo del icónico Alvear Art Hotel en Buenos Aires. Está en el país para comisariar un festival de comida argentina en Nueva Delhi y viajará la semana que viene a Mumbai. Lo acompañan varios ingredientes argentinos y su ayudante de cocina, Agustín.

En Delhi, el festival está abierto hasta el viernes en la cafetería Machan, Taj Mahal Hotel, con platos argentinos como parte del buffet para el almuerzo y un menú a la carta separado para la cena.

En el menú se encuentran platillos como Risotto de Hongos del Bosque y Quinoa, Locro Argentino (un guiso de cerdo y maíz). Filet Mignon con Chimichurri (una salsa de hierbas picante, muy parecida a una versión más seca de nuestro chutney de cilantro) y chuletas de cordero patagónico. El postre incluye flan elaborado con dulce de leche, una concentración tradicional de leche y azúcar, y milhojas.

Chef Daniel Godoy

Si bien esta es su primera visita a la India, Godoy está familiarizado con la comida india, y señaló que es popular en Buenos Aires, antes de enumerar una lista de restaurantes con nombres como Tandoor y Krishna (que es completamente vegetariano). Argentina disfruta de acceso a varias cocinas del mundo, dado que es el hogar de la segunda población inmigrante más grande del mundo después de Estados Unidos.

Cordero patagónico-dúo de lomo y chuletas, ensalada fresca de lentejas turcas, puré cremoso de berenjenas ahumadas, salsa de vino malbec

Forest Mushroom Escabeche

A la gente le encanta salir a comer y probar nuevas cocinas. Buenos Aires tiene varios excelentes restaurantes de diferentes partes del mundo. Nuestra comida es una amalgama de platos autóctonos de América del Sur y diversas influencias europeas.

Si bien la carne de res es la carne dominante y quizás el alimento más consumido, el asado a la parrilla es la técnica de cocción más común, que se realiza en una parrilla de barbacoa conocida como asado, que también es el nombre de una velada que se pasa con amigos en una barbacoa, una comida nacional común. pasatiempo.

Mientras esté en la India, Godoy espera recoger algunos sabores y técnicas de cocina para aplicar en casa en el restaurante del hotel, que se especializa en el uso de técnicas globales con productos locales de temporada.