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¿El ajo es un terror biológico para las bacterias? 'Vence a los antibióticos en la lucha contra la intoxicación alimentaria'
Un ingrediente clave que se encuentra en el ajo puede ser 100 veces más poderoso que dos antibióticos populares para combatir un tipo de bacteria que causa una intoxicación alimentaria grave, han afirmado los científicos.
Un ingrediente clave que se encuentra en el ajo puede ser 100 veces más poderoso que dos antibióticos populares para combatir un tipo de bacteria que causa una intoxicación alimentaria grave, afirmaron los científicos.
Investigadores de la Universidad Estatal de Washington descubrieron que el compuesto, conocido como sulfuro de dialilo, puede romper fácilmente una película protectora viscosa empleada por el insecto alimentario que hace que sea más difícil de destruir.
Las pruebas demostraron que el compuesto no solo es más poderoso que los antibióticos eritromicina y ciprofloxacina, sino que también tarda una fracción del tiempo en actuar.
El descubrimiento, publicado en el Journal of Antimicrobial Chemotherapy, podría abrir la puerta a nuevos tratamientos para carnes crudas y procesadas y superficies para hacer alimentos que reducirían el costo de la intoxicación alimentaria por Campylobacter, dijeron los científicos.
Este trabajo es muy emocionante porque demuestra que este compuesto tiene el potencial de reducir las bacterias que causan enfermedades en el medio ambiente y en nuestro suministro de alimentos, dijo el investigador del estudio Michael Konkel según el Daily Mail.
Según el Dr. Konkel, Campylobacter es la causa bacteriana más común de enfermedades transmitidas por alimentos en los EE. UU. Y probablemente en el mundo.
Los síntomas de la infección por Campylobacter incluyen diarrea, calambres, dolor abdominal y fiebre.
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La bacteria también desencadena casi un tercio de los casos de un raro trastorno paralizante llamado síndrome de Guillain-Barré.
La mayoría de las infecciones por Campylobacter se derivan de comer aves de corral crudas o poco cocidas o alimentos que han sido contaminados de forma cruzada a través de superficies y utensilios sucios.