Así es como puede acercar el mijo a sus comidas reconfortantes

Disfrute de sus comidas con ambali y comience a usar mijo que es bueno para su salud

¿Intentarás hacer hoy este delicioso y saludable platillo? (Foto: Shalini Rajani)

Compartiendo mi plato hoy, donde se puede ver un Kodo Millet Ambali compartiendo su espacio con algunos de mis platos favoritos. Todos sabemos que el ambali con mijo (según su estado de salud) se está curando, especialmente si padece trastornos del estilo de vida como diabetes, presión arterial, tiroides, artritis, esclerosis, etc. Pero muchos de mis estudiantes han aprendido que el ambali no debería ser aburrido tampoco.

He aquí un pequeño intento de hacerlo interesante. Puede leer más sobre el técnica correcta de hacer ambali aquí . Y en cuanto al kadi de calabaza, encuentra la receta aquí.

Calabaza Himachali Kadi

Ingredientes: (para 4 personas)

• 300 g de calabaza amarilla cortada en cubos
• 3 cucharadas de harina de garbanzos (besan)
• 2,5 tazas de agua
• 3/4 taza de cuajada
• ½ cucharadita de semillas de mostaza
• ¼ de cucharadita de asafétida (heeng)
• ¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (methi dana)
• 10-15 hojas frescas de curry
• ¼ de cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo
• ½ cucharadita de semillas de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de pasta de ají verde y jengibre
• 5-6 dientes de ajo finamente picados
• Sal rosa al gusto
• 3 cucharadas de aceite prensado en frío

Método:

1. En un kadai profundo, caliente el aceite y agregue semillas de mostaza, semillas de methi, hojas de curry y asafétida. Mientras chisporrotea, agregue ajo finamente picado y pasta de chile verde jengibre.

2. Ahora agregue los cubos de calabaza seguidos de sal y cúrcuma. Mézclalo bien y cúbrelo. Déjelo hervir a fuego lento durante 10-12 minutos a fuego lento. O hasta que la calabaza esté tierna y blanda.

3 En un recipiente aparte, bata la cuajada con la harina de garbanzos. Agregue sal, una pizca de cúrcuma, chile rojo en polvo, semillas de cilantro en polvo y agregue agua para hacer una mezcla fina de consistencia de suero de leche.

4. Vierta esta mezcla sobre la calabaza cocida. Asegúrate de mantener la llama al mínimo y revuélvela continuamente. Hay que mantener la consistencia homogénea y no cuajada.

5. Una vez mezclado, deje que la mezcla hierva. Después del primer hervor, vuelva a mantener la llama baja y revuelva ocasionalmente. Esté atento, ya que las salsas de cuajada necesitan un poco de atención. Deje que se cocine por otros 15 minutos a fuego lento.

6. Mientras lo sirve, si lo desea, puede templar el kadi cocido con ghee y especias. Elegí mantenerlo simple.

7. Recuerde siempre, cuando esté disfrutando de sus comidas favoritas con ambali de mijo, mantenga el curry y las verduras cocidas calientes y no demasiado calientes. Las salsas demasiado calientes como sambhars, kadis, etc. matarían las bacterias buenas en su ambali.

8. Disfrute de sus comidas con ambali y comience a usar mijo que es bueno para su salud.

Tenga en cuenta: Nunca debe agregar sambhar, rasam bien caliente a su papilla fermentada (ambali) ya que matará todos los microorganismos esenciales. No debe refrigerar ambali. Consúmalo el mismo día.

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Una publicación compartida por Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

(Shalini Rajani es la fundadora de Crazy Kadchi y organiza innovadores talleres de cocina Millets para todos los grupos de edad).