Dos recetas sencillas para disfrutar de la comida de un restaurante en casa

¡Haga felices a sus papilas gustativas hoy!

¿Fideos fritos o koliwada de pescado? ¡Cuéntanos tu plato favorito! (Foto: Yatin Wadkar)

Si la comida casera lo ha aburrido, aquí hay una manera de estimular su paladar.

Aquí hay dos recetas fáciles de Yatin Wadkar, cofundador y chef corporativo de Angrezi Dhaba. Son platos que puedes encontrar fácilmente en los restaurantes, como entrantes para tu comida. Échales un vistazo.

Pescado Koliwada

Disfrútelo con salsas o chutney de su elección. (Foto: Angrezi Dhaba)

Ingredientes

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• 200 g trozos de pescado deshuesados
• Sal al gusto
• 2-3 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
• 1.5 cucharaditas de chile rojo en polvo
• 1.5 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• ¼ de cucharadita de ajwain (semillas de zanahoria)
• ¼ de cucharadita de colorante rojo o naranja(Opcional)
• 2 cucharaditas de hojas de cilantro picadas
• 2 chiles verdes picados
• 50 g besan
• 20 g de harina de arroz
• 1 cucharada de harina de maíz
• ½ cucharadita de garam masala en polvo
• ½ cucharadita de chaat masala

Para Chutney

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• 2 cucharadas de hojas de menta picadas
• 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
• 2-3 chiles verdes
• ½ cucharadita de semillas de comino
• 2 cucharadas de cebolla picada
• Jugo de una lima
• Sal al gusto
• ½ cucharadita de sal negra
• ½ pulgada de jengibre

Pasos

* Picar el pescado en trozos medianos.

* En un bol, agregar todos los ingredientes, excepto el pescado, junto con la cantidad de agua requerida y hacer el adobo. Asegúrese de ajustar el condimento según su gusto.

* Agregue el pescado al marinado y déjelo a un lado durante al menos una hora. Para un sabor más compacto, puede hacer este paso con un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador.

* A continuación, vierte tu aceite de cocina habitual y sofríe el pescado hasta que se vea crujiente por fuera.

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* Sírvelo caliente con chutney de menta y cilantro.

* En un frasco mezclador, agregue todos los ingredientes mencionados para la salsa picante y licue bien con agua. Ajuste el picante y la sal en consecuencia.

Fideos fritos

¡La textura crujiente te dejará con ganas de más! (Foto: Angrezi Dhaba)

Ingredientes

• 250 g de fideos hervidos
• 250 g de verduras de temporada a elección (zanahorias, frijoles, brócoli, pimientos morrones, champiñones, col china, maíz tierno, maíz americano, calabacín)
• 50 g de pechuga de pollo en rodajas
• 40 ml de aceite para salsa
• 60 ml de aceite para freír fideos
• 25 g de jengibre picado
• 35 g de ajo picado
• ½ cebolla picada
• 4-5 chiles verdes picados
• 1 ½ cucharada de tallos de apio picados
• 40 g de salsa de ostras
• 10 ml de salsa de soja
• 30 g de pasta de guindilla roja
• Sal al gusto
• ½ cucharadita de pimienta blanca en polvo
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
• ¼ de cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
• 2 cucharadas de cebolleta verde

Pasos

* En una sartén antiadherente comience a calentar el aceite y agregue los fideos a la sartén. Revuelva hasta que esté crujiente por fuera y déjelo a un lado para que el exceso de aceite se drene por completo.

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* Ahora en la misma sartén calentar 40 ml de aceite. Ahora agregue la cebolla picada, el jengibre, el ajo, los chiles verdes y el apio. Saltee durante un par de minutos a fuego alto y luego agregue verduras mixtas y pollo. Sofríe hasta que el pollo esté bien cocido.

* Luego agregue todas las salsas y condimentos y finalmente agregue el caldo, y ajuste la consistencia con harina de maíz.

* Coger un plato de servir, disponer los fideos fritos y rellenar con la salsa preparada. Sirva caliente adornado con cilantro picado y cebolletas.