Kadaknath: el súper pollo resistente a las enfermedades que está echando una mano en Marathwada

El Kadaknath, una raza de aves de corral autóctona, está ayudando a empoderar económicamente a las mujeres en las regiones afectadas por la sequía de Maharashtra.

El pollo Kadaknath, una raza autóctona, tiene más contenido de proteínas y es menos graso que el pollo de engorde y el pollo campestre. (Fuente: Kadaknathchicken.blogspot.com)

Mientras Marathwada capitula ante otra sequía, sus mujeres, que han soportado estoicamente el impacto, ponen sus esperanzas en un súper pájaro: el pollo Kadaknath o Kali Masi. La cría de esta raza autóctona es una de las muchas formas en que los afectados por la sequía en Beed, Osmanabad y otros distritos de Marathwada se mantienen a flote, o al menos esperan hacerlo.

Según un informe reciente de este periódico, organizaciones como Swayam Shikshan Prayog están ayudando a las mujeres en Tuljapur a establecer negocios desde casa, que incluyen hacer chivda con soja, criar cabras y criar pollos Kadaknath, cuyos huevos se venden hasta por 40 rupias. una pieza.

Pero, ¿qué es el pollo Kadaknath? El Kadaknath se encuentra principalmente en el este de Madhya Pradesh, especialmente alrededor de Jhabua y Dhar. Su pulpa es de color negro, gracias a un mayor contenido de melanina. Una vez criado principalmente por comunidades tribales como los Bhil, su carne de caza es muy apreciada como un manjar afrodisíaco y como reconstituyente.

Lee mas

• Prepara haleem, un manjar clásico del Ramadán
• A los indios les encanta la carne de todo tipo: eso es lo que dice una encuesta de RGI
• Comienza tu semana con esta deliciosa receta de batido de mango
• Sidharth Malhotra sobre el chaat de Delhi, comida vegetariana saludable, gulab jamun y pepinillos: la entrevista de FOODie
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Cómo sobrevivir a las visitas familiares en un centro comercial en Noida

El Kadaknath es muy resistente a las enfermedades y un ave resistente. A diferencia del pollo de engorde, puede sobrevivir e incluso prosperar con los desechos de la cocina. También es un semi-carroñero y un aliado ideal para los agricultores que buscan complementar sus ingresos. De hecho, hemos recibido muchas consultas de áreas sobre Kadaknath como Marathwada y Nagpur, dice S Ganesan, director a cargo de la Organización Central de Desarrollo Avícola (Región Norte), en Chandigarh. Ganesan agrega que el Kadaknath es una alternativa más saludable al pollo para asar. Tiene más proteínas, menos grasa y su carne contiene menos colesterol que el pollo normal. La CPDO se encuentra entre las agencias que están trabajando para hacer que Kadaknath sea más popular en el país y suministra pollitos a los granjeros en áreas rurales de todo el país. En comparación con el pollo de engorde, el Kadaknath también tiene una relación de conversión de alimento más baja. El Kadaknath convierte el alimento rápidamente en carne, a diferencia del pollo de engorde, que también requiere una dieta rica en energía para mantenerse, dice Satish Kumar, que dirige Rudras Breeders, en Jolarpettai, Tamil Nadu. Kumar dice que ha entregado alrededor de 1,000 pollitos a granjeros en Latur y otras partes de Marathwada. La carne de Kadaknath cuesta alrededor de 600 rupias por kg, dice Kumar.

El Kadaknath no es, por supuesto, el único pollo negro del mundo. China tiene el pollo Silkie e Indonesia el Avam Cemani. En una entrevista al periódico Mint, el chef y autor de Delhi Ashish Chopra dijo que cuando se cocina de la manera correcta, el pollo Kadaknath puede ser delicioso. Una buena comparación sería la perdiz, cuya caza no era ilegal hace un par de décadas, u otra carne de caza, dijo Chopra a Mint. Como las aves de la selva, se necesita mucho tiempo para volverse tiernas. Por lo general, se cocina con la piel a fuego lento durante al menos 2 horas.

Para actualizaciones de noticias, síganos en Facebook , Gorjeo , Google+ & Instagram