Comience su día con este mijo común saludable y nutritivo upma

Sin gluten, rico en calcio y antioxidante: ¿qué más necesitas en un buen desayuno?

El mijo de corral, conocido como kuthiraivali en tamil, oodalu en kannada, odalu en telugu, jhangora en hindi y kavadapullu en malayalam es un mijo saludable que tiene seis veces más contenido de fibra en comparación con el trigo.

Es un mijo sin gluten con alto contenido de calcio, fósforo y fibra. También actúa como un buen antioxidante. Este puli upma con kuthiravali es una receta fácil y sabrosa para el desayuno o la cena, que se puede preparar en menos de 20 minutos. Es una sabrosa comida en una olla.

Por lo general, hacemos este puli upma con arroz o arroz partido / Noi arisi. Lo probé con kuthiraivali para variar y estaba delicioso cuando se rocía con unas gotas de aceite de gingely. La mejor guarnición para este puli upma son las cebollas sambar / cebollas perla finamente picadas.

Este upma también se puede preparar en una olla arrocera eléctrica, pero solo agregue 1/2 taza de agua más de la cantidad que usaría para una olla normal.

Ingredientes
1 taza de mijo kuthiravali / corral
2 cucharadas de toor dal
3 tazas de agua
Un trozo grande de tamarindo del tamaño de una grosella espinosa
¼ de cucharadita de cúrcuma
1/8 cucharadita de asafétida
Unas hojas de curry
Sal para tate

Para templar
2 cucharadas de aceite de cocina o aceite de jengibre
1 cucharadita de semillas de mostaza
2 cucharaditas de oficina dio
4-6 chiles rojos
Unas hojas de curry
1/8 cucharadita de asafétida

Método
* Remoje el tamarindo en agua tibia durante 10 minutos, usando 2 tazas de agua para el extracto. A este jugo de tamarindo, agregue hojas de curry, cúrcuma en polvo, sal y salsa.

* En un kadai, calentar una cucharadita de aceite y asar el toor dal. Ponga el dal a un lado en un plato para que se enfríe. En el mismo kadai, ase el mijo / kuthiravali hasta que cambie, se ponga blanco y se esponje. Dejar de lado.

* Calentar aceite en una olla a presión y atemperar todos los ingredientes indicados anteriormente en el mismo orden. Primero las semillas de mostaza, seguidas de urad dal y luego los chiles rojos seguidos de algunas hojas de curry y finalmente asafétida. Una vez hecho el templado, agregue el extracto de tamarindo. Cuando el agua empiece a hervir, bajar el fuego y añadir el dal y el mijo asados. Mezclar bien, asegurándose de que no queden grumos. Agrega la 1 taza de agua restante.

* Cocine a presión a fuego lento, programado para un silbido o tres o cuatro silbidos si se cocina a fuego alto. Se tarda entre 10 y 12 minutos en cocinarse. Después de que se libere el vapor, abra la tapa y esponje con un tenedor. Se verá blanda cuando esté caliente, pero se volverá granulada cuando se enfríe.

* No olvide agregar una cucharadita de aceite de jengibre mientras sirve.

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