Galletas de mijo al horno picantes: una receta rápida y saludable para sus seres queridos

El mijo ayuda a mantener bajo control los niveles de azúcar en sangre. Bajo en índice glucémico y alto en fibra dietética y antioxidantes, reduce los antojos innecesarios de alimentos, lo que ayuda a perder peso.

Disfruta tu domingo con estas galletas de mijo fáciles de hacer. (Foto: Shalini Rajani)

Mientras me preparo para escribir la receta del domingo, me inspiro en las cosas que me rodean. A veces, son mis talleres o un evento reciente. Esta semana, tuvimos amigos de Toronto que nos visitaron. Y aunque todo estaba planeado hace seis meses, las cosas eran inciertas justo antes del día de su viaje, la razón fue el susto de Corona.

Sin embargo, llegaron a la India en la fecha acordada. Mi amigo había estado siguiendo mis publicaciones, artículos y blogs en las redes sociales durante dos años y también asistió a mis talleres en línea. Ahora era el momento en que ella también podía saborearlos.

Y cuando visitas tu país de origen después de dos años, tiendes a tener una lista interminable de cosas por hacer para visitar tus lugares favoritos, visitas obligatorias a familiares, lista de compras, etc. Así que en ese horario extremadamente agitado, tuve la suerte de organizar una cena para ella, junto con su amada familia.

Era una comida, pero casi 50 recetas jugaban en mi mente. Quería darle Milletify a mi amigo con una cena, ya que ambos compartimos el mismo amor por el grano. Les di la bienvenida con galletas de mijo, papadums de mijo dedo y sopa de mijo perlado. Para empezar, planeé una pizza sin gluten para niños, albóndigas de mijo de corral en salsa de yogur (precisamente dahi vadas sin aceite), verduras a la parrilla en salsa de maní tailandesa y algunas brochetas de mijo cola de zorra y calabacín. El plato principal tenía Porso Millet Biryani seguido de Strawberry Parfait (postre) hecho por niños. El menú también incluye algunos de los platos que hice con premezclas de Millet.

Empaqué algunas premezclas de salsa de mijo y bizcochos de ragi (mijo de dedo) para que se los llevara de regreso para que pudiera revivir la experiencia, pero lamenté no poder hornear galletas de mijo picantes para ella. Así que hoy, la inspiración para mi receta dominical es un intento de compensar ese plato.

Lea más para conocer la receta paso a paso de las galletas de mijo picantes al horno y lo hermosa que transmite la expresión de amor con sus numerosos beneficios para la salud. Así que asegúrese de no perderse la preparación de este refrigerio rápido para sus seres queridos.

Galletas de mijo picante al horno con salsa de maní

Ingredientes:

· ½ taza de Harina de Mijo Dedo (Ragi)

Taza de harina de mijo de cebada (Jou)

· ¾ cucharadita de polvo de hornear

· 2 cucharaditas de mantequilla

· 1 cucharadita de condimento para pizza (o cualquier condimento de su elección)

· 1 cucharadita de semillas de sésamo

· Sal de roca al gusto

· Ghee de vaca para cepillar

· Agua para amasar

Método:

Así es como se ven los mijos finos durante el proceso de cocción. (Foto: Shalini Rajani)

1. Ase las harinas y déjelas enfriar.

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2. En un recipiente hondo transfiera las harinas y agregue el polvo de hornear, la sal, el condimento, las semillas de sésamo y la mantequilla. Amasar todo bien hasta obtener una consistencia de pan rallado.

3. Con un poco de agua, combine los ingredientes para formar una masa firme.

4. Ahora divida la masa en dos partes.

5. Con la ayuda de un papel de pergamino, comience a enrollar una parte hasta obtener una forma fina de chapati (pan plano indio).

6. Empiece a dar forma a las galletas con la ayuda de un cortador de pizza o un cuchillo.

7. Horno precalentado a 190 C.

8. Hornee durante 8-10 minutos con controles manuales frecuentes y volteando las galletas.

9. Mientras estén a medio cocer, untarlos con manteca de vaca para combatir la sequedad de los mijos.

10. Sirva con sus salsas o mermeladas favoritas.

Beneficios para la salud del mijo dedo, el mijo de cebada y las semillas de sésamo

El mijo de dedo ayuda a mantener bajo control el azúcar en sangre. Bajo en índice glucémico, alto en fibra dietética, antioxidantes, reduce los antojos innecesarios de alimentos, ayudando así en la pérdida de peso. Mejora los tejidos de la piel y ayuda a reducir la ansiedad, la depresión y el insomnio. Una rica fuente de calcio y hierro, el mijo dedo también juega un papel importante en aumentar los niveles de inmunidad.

La harina de cebada aumenta la inmunidad ya que es rica en vitamina B, potasio, selenio, calcio, magnesio, zinc, antioxidantes y fibra. También tiene un índice glucémico muy bajo, lo que lo hace perfecto para los regímenes de pérdida de peso.

Las semillas de sésamo son una buena fuente de grasas saludables, proteínas, vitaminas B, minerales, fibra, antioxidantes y otros compuestos vegetales beneficiosos. Comer regularmente porciones sustanciales de estas semillas puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre, combatir el dolor de la artritis y reducir el colesterol.

Shalini Rajani es la fundadora de Crazy Kadchi y organiza talleres de cocina innovadores y saludables para todos los grupos de edad.