Recetas Express: Cómo hacer Paneer Taka-Tak

Si está aburrido de su paneer shahi habitual o Kadhai Paneer, aquí hay otra versión del curry Paneer.

Receta Paneer Taka-Tak (Fuente: Nita Mehta)

Si está aburrido de su shahi paneer habitual o Kadhai Paneer, aquí tiene otra versión del curry Paneer.

pequeñas palmeras en florida

Lal Paneer Taka-Tak

Para 4 personas
Ingredientes
losa rectangular de ½ espesor de requesón (paneer), de aprox. 300 gramos
2 cebollas - cortadas en cuatro trozos y capas separadas
2 tomates grandes, picados
1 taza de cuajada - cuélguela en un paño de muselina durante ½ hora
¾ cucharadita de sal
½ cucharadita de chile rojo en polvo
¼ de cucharadita de color rojo anaranjado
½ cucharadita de chaat masala
1 cucharada de harina de maíz o harina (maida)
1 cucharada de juliana de jengibre
1 cucharadita de chiles verdes picados
ESPECIAS TAWA (Moler juntas)
5-6 cardamomos verdes (chhoti illaichi)
3-4 ramas de canela (dalchini)
8-10 dientes (laung)
1 cucharadita de semillas de carambola (ajwain)

Método
* Muele cardamomos verdes, clavo, canela en rama y semillas de carambola.

* Agregue las especias, la sal, la guindilla roja en polvo, el color, el chaat masala y la harina de maíz antes de la tierra a la cuajada colgada. Mezclar bien.

* Extender la mezcla de cuajada de manera uniforme sobre la losa paneer cubriendo todos los lados.

* Tapar la losa de requesón y guardar en el frigorífico media hora.

* Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén o tawa antiadherente grande. Coloque la losa de requesón con cuidado en la sartén y cocine a fuego medio. No gire la losa de requesón hasta que esté dorado o durante unos 2-3 minutos por cada lado. Dar la vuelta al requesón con cuidado con la ayuda de dos cucharas planas cuando la cuajada se seque y forme una capa. Saltee el otro lado también. Retirar de la sartén. Espolvoree ½ cucharadita de chaat masala y chile rojo en polvo.

* Al momento de servir, caliente 1 cucharada de aceite en la sartén. Agregue ½ cucharadita de chaat masala, chile rojo en polvo y cebolla. Cocine por 2-3 minutos.

* Agregue tomates, jengibre y chiles verdes y ½ cucharadita de sal. Mezclar bien.

* Para servir, corte la losa de requesón en trozos pequeños. Espolvoree la cebolla, los tomates, el jengibre y las julianas de chile verde por encima. Calentar en un tawa o en un horno de microondas.

Nita Mehta es una chef célebre y ha escrito más de 600 libros. Su libro cubre una multitud de cocinas de todo el mundo. 450 de sus libros han estado en la lista de los más vendidos, y en el corto lapso de unos pocos años ha vendido más de 7.5 millones de libros. Varios de sus libros también han ganado premios internacionales. Ha impartido clases de cocina en EE. UU., Reino Unido, Canadá y varios otros países, y ha aparecido en muchos canales de televisión en programas de cocina.