Ramzan, con sabor a sufí

Una vez saciados por la música, los que ayunan se apresuran a los puestos de comida, la mayoría de los cuales sacan grandes degchis de dum biryanis y montones de sheermal para iftaar.

Los puestos que sirven biryani afirman ser los fabricantes de biryani más antiguos de Muradabad. (Fuente: Foto Express de Oinam Anand)

Main nizam se naina laga aayi re, Nar naari kahe so kahe / Main nizam se naina laga aayi re

Hace casi 700 años, Amir Khusrau, el discípulo favorito de Hazrat Nizamuddin Auliya y uno de los mejores poetas contemporáneos del mundo, ideó este pareado en su modesta casa en Ghisiyapur, ahora conocida como Nizamuddin Basti en Delhi. Mientras los acordes de la misma tierna poesía, colocados como khayals y taranas al son de un peti y dholak, se abren paso a través de los carriles bifurcados de Nizamuddin, repletos de pétalos de rosa, capas de chaadars verdes e hilos rojos, nos recuerdan un lado. del Islam que muchos otros lugares llenos de comida y festividad habitual de Ramzan, la mayoría de las veces, no lo hacen. Le ponen la cara sufí, una en la que la idea de ceremonia religiosa converge con las artes; donde un chaadar está envuelto en el santuario de Nizamuddin Aulia en medio de los aplausos de qawwali, repeticiones de versos clave e improvisaciones dentro de los ragas. Con la música y su moral no encontrando espacio en el Islam, esta fusión se vuelve aún más intrigante.

Una vez saciados por la música, los que ayunan se apresuran a los puestos de comida, la mayoría de los cuales sacan grandes degchis de dum biryanis y montones de sheermal para iftaar. Sin restaurantes reales alrededor excepto un Karim's, la gente prefiere sentarse cerca de estos degchis y disfrutar de su biryani. Un lado de Nizamuddin tiene muchos puestos que dicen ser los fabricantes de biryani más antiguos de Muradabad, y el aire está impregnado de aroma a carne, especias y arroz.

Este, sin embargo, no es para el rastro de la carne. Los pinchos de seekh en brochetas son un poco mejores. También lo hace el kesar phirni. Pero lo que nos llamó la atención y el paladar fue parantha y halwa servidos en uno de los primeros puestos. Se sirve un ki roti maide redondo grande, aplanado y grasiento (uno es suficiente para servir al menos a cuatro personas) con sooji ka halwa.

Lo divino y lo aceitoso no han ido de la mano así en mucho tiempo. Nizamuddin puede no ser considerado el lugar ideal para atrapar el bullicio de Ramzan porque la vieja Delhi tiene la comida y el ambiente. Pero visítelo por la magia y el misticismo con los que este dargah y sus carriles han convivido durante años.

plantas de la suerte dentro de la casa