Hecho en Delhi

Café Delhi Heights teje un sabroso tapiz de la miríada de cocinas de la capital.

Galouti Kebab en Cafe Delhi Heights.

Comida para dos: 1800 rupias (impuestos incluidos)
Dirección: 3er piso, DLF Mall of India, Sector 18, Noida. 8860030323

imagenes de hojas de roble

Al igual que la ciudad en la que se inspira, el menú del Café Delhi Heights no tiene segregación cultural o geográfica. Un Sindhi Kadhi se sienta mejilla con papada con un Rendang de cordero indonesio y un Ratatouille inspirado en Niza, mientras que en otro lugar un Amritsari Macchi se deleita con un chutney de Mango Mayo. El documento exhaustivo es un laberinto de ollas y platos inspirados.

La decoración es igualmente cohesiva y caótica con asientos que van desde camas convertidas de cuatro pilares hasta opciones más contemporáneas. Recientemente inaugurado en el Mall of India, el restaurante también tiene una sección especial de platos, seleccionados específicamente para la clientela de Noida.

Perdidos entre una plétora de opciones, decidimos comenzar en un terreno familiar y obtener un plato de Galouti Kebab, seguido de un Sticky Pork Belly Tawa Fry que viene servido con una ensalada de papaya cruda. Un terreno tan familiar, de todos modos. El Galouti Kebab es lo primero y, servido con pan de pita, marca la pauta para el resto de una comida irreverente pero deliciosa. Los kebabs son pequeños discos picantes, firmes al primer toque pero que se derriten delicadamente cuando los pinchamos más. Repartida sobre la pita crujiente y aderezada con el lachcha de cebolla condimentada que lo acompaña, esta es una versión más allá de las imaginaciones más salvajes de Wajid Ali Shah y sigue siendo un tributo apropiado. La única razón por la que no lamentamos su muerte es la panceta de cerdo. Envueltos en masalas, los deliciosos trozos grasos de panceta de cerdo se combinan con la ensalada inspirada en Som Tam como una casa en llamas: las rodajas de papaya frías enredadas en una marinada picante que proporcionan el complemento perfecto para la embriagadora carne de cerdo, con cacahuetes que le dan un toque crujiente. a la textura, todo lo que lo convierte en un bocado magnífico. Varios, de hecho, ya que las raciones son generosas, y algo más.

Para nuestros platos principales, elegimos el pollo con mantequilla Tikka Masala de mamá de la sección especial de Noida antes mencionada y, como no podemos elegir entre italiano o tailandés, optamos por el risotto vegetariano de curry rojo tailandés. El risotto viene nadando en un vasto cuenco de cerámica, el arroz arborio rojo ardiente salpicado de trozos de zanahorias, brócoli, galanga y castañas de agua, con una ligera capa de queso. El arroz italiano absorbe con entusiasmo todo el sabor del curry tailandés para una combinación de comodidad. El Masala Tikka viene con un iceberg de mantequilla flotando sobre él, que pronto se derrite en sus cálidas profundidades. Mientras que el curry en sí es el sabor de libro de texto de Chicken Tikka Masaaler (como se le conoce en su país de origen), sus acompañamientos de un biryani jalapeño y alcaparras raita solo con la kulcha más tradicional, como un personaje fuera de la Zona Crepuscular, da el plato una nueva dimensión. Parecido a un autobús DTC en este punto, lleno más allá de su capacidad, seguimos con el postre: un pastel de barro de chocolate con helado de vainilla. Una gran porción del pastel viene con un molde relleno de helado suave. Después de pulir las últimas migajas, dejamos Delhi - la comida, para Delhi - el lugar, prometiendo regresar.