¿Estás de humor para un delicioso bedmi? Prueba esta receta fácil

¡El favorito de la infancia del chef Saransh Goila se ha convertido en nuestro favorito también!

Disfruta de la suntuosa receta de bedmi. (Fuente: Saransh Goila / Instagram; diseñado por Gargi Singh)

Siempre es una buena idea volver a visitar infancia recuerdos a través de la comida. ¿Y qué mejor momento que ahora para probar los viejos favoritos? Eso es exactamente lo que el renombrado chef Saransh Goila Hice recientemente. Compartió un detalle de sus días de crecimiento y nos mostró cómo hacer el aloo de hoja perenne con bedmi.

Al compartir la receta en Instagram, el chef escribió: Una receta directamente de mi infancia y de la comunidad de Buniya para ti. Es muy similar a muchos aloo estilo UP. Estoy bastante seguro de que tendrá todos los ingredientes para esto en su cocina y usa sobrante papas hervidas en mi refrigerador y un montón de urad dal de mi gabinete!

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Aquí esta la receta de Buniya wale aloo con algunos bedmi

Para Buniya wale aloo

Ingredientes

4 - Patatas hervidas
1 / 2l - Agua
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1/2 cucharadita - Garam masala
2 cucharaditas - Semillas de fenogreco (remojadas en agua durante dos horas) u opte por semillas de cilantro si no tiene semillas de fenogreco.
1 cucharada - Maida / harina
2 cucharadas - Ghee
1 cucharadita - Semillas de comino
1 cucharadita - Semillas de hinojo
1 pizca de gengibre
2 - Chiles verdes
2 - Chiles rojos
1/4 cucharadita - Asafoetida
Sal negra al gusto
1 cucharadita - polvo de Amchur
1 cucharada de azúcar
Pocas hojas de cilantro

Método

* Hervir las patatas en una olla. Apague la llama después de tres pitos.
* Una vez que se enfríen un poco, retirar las cáscaras y triturarlas.
* En una sartén, ponemos el puré de patatas. Vierta medio litro de agua. Poner sal y llevar a ebullición. Ahora agregue la cúrcuma, el chile en polvo y el garam masala. Dale una buena mezcla. Agregue semillas de fenogreco remojadas.
* Toma un tazón pequeño. Agregue maida y agua y mezcle. Pon la mezcla en la sartén para patatas. Cocine durante 10-12 minutos a fuego medio.
* Toma una sartén tadka. Agrega ghee. Una vez caliente, agregue las semillas de comino, las semillas de hinojo, el jengibre, los chiles verdes, los chiles rojos y el heeng. Pon el tadka en la mezcla de patatas. Cocínelo durante cinco minutos. Agregue sal negra, polvo de amchur y azúcar. Cocine durante cinco minutos y mantenga el Buniya wale aloo en un bol.
* Adorne con unas hojas de cilantro picadas.

flor blanca con pétalos puntiagudos

Para bedmi

Ingredientes

3/4 taza - Urad dal, remojado durante dos horas.
1 pulgada de jengibre picado
1 - Verde frío, picado
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1/2 cucharadita - polvo de cilantro
Sal al gusto
1/4 cucharadita - Garam masala
1/2 cucharadita - Semillas de hinojo
1 cucharada de agua

Para masa

2 tazas - Atta
1/2 taza - Sooji
Sal al gusto
2 cucharaditas - aceite
1/4 taza - Agua tibia

Método

* Moler urad dal empapado con jengibre, verde frío, sal al gusto, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, garam masala y semillas de hinojo con agua. La consistencia debe ser gruesa.
* Para la masa, tome atta y sooji. Agrega sal. Ponga la mezcla de urad dal en el atta. Vierta el aceite. Mezclar con agua tibia. La masa debe quedar rígida. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
* Después de 30 minutos, tome una pequeña porción y haga una pequeña bola de masa y extiéndala con un rodillo.
* Toma un wok. Agrega aceite para freír. Compruebe si el aceite está lo suficientemente caliente. Asegúrese de que se esponje. Guárdelo en un pañuelo de papel o papel absorbente. Sirva caliente con Buniya aloo.

¡Disfrutar!