Kadhi: Por qué no debes evitarlo este invierno
¿Deberías consumir kadhi por la noche? Descúbrelo aquí.
Kadhi tiene varios beneficios para la salud. (Foto: Getty Images / Thinkstock) Hay algunos platos que todos disfrutan, y uno de ellos es el kadhi: el yogur indio y el curry de harina de garbanzos que se sirve con arroz o roti. Hecho de manera diferente en diferentes regiones del país, kadhi es conocido por su sabor distinto y aroma. Pero no es solo el sabor, la salsa también es saludable considerando que está cargada de vitaminas y minerales que ayudan a mejorar las funciones corporales. Kadhi-chawal siempre ha sido una combinación deliciosa y tiene un sabor divino cuando se sirve con una porción de papas fritas.
El plato es rico en proteínas, calcio y fósforo. Entonces, si eres un amante del kadhi, aquí tienes buenas noticias.
* Besan kadhi incluye besan (harina de garbanzo) y chaach como ingredientes principales. Besan tiene más grasas y proteínas buenas que la harina de trigo integral. Es rico en carbohidratos complejos, folato y tiene un índice glucémico bajo. Chaach ayuda a perder peso, desarrollar su inmunidad y también es bueno para el corazón.
* Una taza de kadhi consumida con regularidad puede ser beneficiosa para la piel y el cabello, ya que la harina de garbanzos estimula la formación de colágeno y tiene propiedades antiinflamatorias. Ya sea acné, manchas oscuras o cualquier problema de la piel.
* Kadhi también es una dieta recomendada para mujeres embarazadas ya que es rica en folato, vitamina B6 y hierro y asegura el crecimiento del bebé lo que reduce el cambio de aborto espontáneo.
El consumo de kadhi durante el embarazo se considera beneficioso tanto para la madre como para el niño. (Foto: Getty Images / Thinkstock) * La diabetes también puede causar problemas cardíacos y aumento de la presión arterial. Kadhi ayuda a mantener la presión arterial bajo control y también controla directamente la diabetes, ya que tiene un índice glucémico bajo y, por lo tanto, ayuda a mantener el azúcar en sangre bajo y controlado, y mejora el uso de insulina en el cuerpo.
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* Besan kadhi está cargado de bacterias buenas, que son saludables para el intestino. Ayuda a mantener la flora intestinal y mejora la absorción de nutrientes. Todo esto, a su vez, ayuda a mejorar la digestión.
* Kadhi es rico en magnesio, que relaja los músculos y ayuda a mantener la salud del corazón. El fósforo ayuda a regular el mecanismo lipídico.
La cúrcuma y la pimienta negra son conocidas por sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas que pueden aliviar el resfriado severo. Estos ingredientes también inducen un buen sueño cuando una persona sufre de resfriado y tos. Se sabe que es un alimento reconfortante para el invierno y seguramente se puede comer en invierno, pero téngalo caliente y no fuera del refrigerador. Mucha gente dice que debido a su naturaleza amarga, es mejor no consumirlo por la noche.
Como hacerlo
Cada casa tiene su propia forma única de hacer este plato. No hay mucha similitud entre Gujarati kadhi, Sindhi kadhi, Rajasthani kadhi, Bohri kadhi o UP kadhi excepto que todos son a base de yogur (excepto sindhi kadhi que tiene una base de tamarindo) y puede tener o no pakodi (harina de garbanzo albóndigas, que también varían de una cocina a otra) y otras verduras. Su consistencia también puede variar; Gujarati kadhi es delgado y también dulce. El sindhi kadhi tiene muchas verduras y se agrega pulpa de tamarindo para darle sabor. Pero de cualquier forma que te guste, el kadhi siempre sabe bien, es muy sencillo de hacer y se puede tomar en cualquier época del año.
Aquí hay una receta rápida de Gujarati Kadhi por Ashima Goyal Siraj
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | 2 porciones
Ingredientes
2 tazas - Yogur de leche desnatada
1 1/2 cucharadas de harina de garbanzos (besan)
1 cucharada de azúcar moreno rallado
1 no - Chile verde picado
1/2 cucharadita - Semillas de fenogreco
1/2 cucharadita - Semillas de mostaza
1/2 cucharadita - Semillas de comino
1 cucharadita - Pasta de jengibre
8-10 sin hojas de curry
1 no - Chile rojo seco, partido en dos
3-4 no - Clavo
1/2 pulgada - rama de canela
Una pizca de asafétida
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Método
* Batir el yogur, la harina de garbanzos y cuatro tazas de agua para hacer una pasta suave.
* Agregue los chiles verdes picados y el azúcar moreno. Mezclar bien.
* Cocine la mezcla de yogur a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente hasta que hierva el yogur. Después de eso, reduzca el fuego a bajo y deje que el kadhi se cocine hasta que adquiera una consistencia moderadamente espesa. Revuelva de vez en cuando.
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Nota: Recuerde no hervir el kadhi a fuego alto ya que tiende a cuajar.
* Para templar, caliente el aceite en una sartén pequeña (preferiblemente una sartén tadka). Agregue el fenogreco, el comino y las semillas de mostaza, las hojas de curry, los chiles rojos, el clavo, la canela y la asafétida. Cuando las semillas comiencen a chisporrotear, vierta el templado (tadka) en el kadhi y mezcle bien.
* Sirva caliente con arroz o khichdi o tómelo como sopa.