Desde Awadhi Murgh Biryani hasta Mutton Yakhni Shorba: deliciosas recetas que puedes probar hoy

¿Tienes un día aburrido? ¡Prueba estas recetas y agrégale algunos sabores!

¿Qué receta te gustaría probar hoy? (Diseñado por Rajan Sharma / The Indian Express)

La buena comida siempre es bienvenida, ¡especialmente si es a mitad de semana! Entonces, ¿por qué no hacer que su día sea especial agregando algunos sabores deliciosos y disfrutar de platos como 'Murgh Kali Mirch Ka Tikka', 'Awadhi Murgh Biryani', 'Mutton Yakhni Shorba', y terminar la comida con deliciosos Gulab Jamuns?

¡No busques más, estas recetas de Biryani Central seguramente te alegrarán el día! Anímate y pruébalos hoy; confía en nosotros, te encantarán.

Cordero Yakhni Shorba

Te encantará este extracto de cordero aromatizado con cilantro, clavo y cardamomo condimentado con chiles amarillos y mezclado con yogur.

Para el shorba:

5g - Hoja de laurel
5g - Granos de pimienta
5g - Canela
5g - Cardamomo verde entero
5g - Clavo
40g - Desi ghee
25g - Pasta de ajo y jengibre
Sal al gusto)
10g - Pimienta blanca en polvo
125g - Pasta de almendras
75g - Yogur
1,2l - Caldo de cordero

Para el kofta:

250g - Cordero deshuesado
10g - Polvo de cardamomo verde
25g - Cilantro picado
15g - Chiles verdes
Aceite para freír)

Método:

Para shorba:

* Caliente el ghee en un wok y agregue especias enteras. Una vez que crepiten, agréguele pasta de ajo y jengibre y luego mezcle el yogur batido.

plantas que crecen solo en agua

* Agrega pasta de almendras y fríe hasta que se separe el ghee.

* Añadir el caldo de cordero seguido de la sal (según gusto) y todas las especias en polvo.

Para el kofta:

* Picar el cordero y agregar pasta de ajo y jengibre, cilantro fresco, guindillas verdes, sal, pimienta blanca en polvo y cardamomo verde en polvo.

* Hacer bolitas redondas y freírlas en aceite. Manténgase a un lado.

* Colar la shorba a través de una muselina y agregar las albóndigas.

*Servir caliente.

Murgh Kali Mirch Ka Tikka

¿Le gustaría probar este tikka de pollo bañado en una aromática marinada de pimienta negra, asado a la parrilla en el tandoor antes de terminarlo en dum?

Para adobo:

2kg - Pollo tikka
Sal al gusto)
150g - Cuajada colgada
15g - Chile rojo en polvo
15g - Pimienta negra entera.
150g - Queso fundido
25g - Polvo de cardamomo verde
50g - Harina de maíz
50g - Kebab masala
100ml - Crema

Para la salsa:

100ml - Crema
50g - Cilantro picado
25g - Chiles verdes picados
Hoja de plata (para decorar)

Método:

* Marinar el pollo con queso, cuajada colgada, sal, chile rojo en polvo, la mitad de la crema, harina de maíz y todas las especias en polvo.

* Dejar reposar durante una hora para que el pollo absorba los sabores de los ingredientes.

* Pinche el pollo tikka en brochetas de 8 mm y cocine en tandoor.

* Dum cocine el pollo en el horno; espolvorear kebab masala y jugo de limón.

* Sirva adornado con cilantro recién picado.

Awadhi Murgh Biryani

Impresiona a tus amigos preparando este delicioso biryani.

Ingredientes:

400g - Muslo de pollo deshuesado (50g)
250g - Arroz basmati
25g - Cebollas negras
50g - Desi ghee
4 - clavo
2 - Palitos de canela
1 - Bayleaf
4-6 - Cardamomo verde
25ml - Crema
75g - Cuajada batida
Sal al gusto)
10g - Chile en polvo amarillo
15g - Polvo de cardamomo de macis
25g - Pasta de ajo y jengibre
5ml - Agua de rosas
5ml - Agua Kevda (espina de rosca)
1 gota - dulce ittar
25g - Chiles verdes cortados
25g - Hojas de menta
10g - Juliana de jengibre
2g - Semillas de comino real
20ml - Zumo de limón
1 / l - Agua
100g - Masa de harina integral (para forrar la tapa)

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Método:

Para cocinar pollo:

* Marine el pollo con elaichi en polvo, la cuajada colgada, el gulab jal, el polvo rojo frío y cocine en tandoor. También agregue polvo amarillo frío, azafrán, ittar, kewra y gulab jal.

Prepara el arroz:

* Lavar y remojar el arroz durante 10 minutos.

* Hierva agua en una cacerola y agregue las especias enteras, la sal y el jugo de limón.

* Agregue el arroz y cocine hasta 2/3 de cocción.

Cocinar en dum:

* Coloque el pollo en capas y agregue una mezcla de ghee y crema.

* Adorne con hojas de menta, juliana de jengibre, cebolla morena y azafrán disuelto en agua.

* Forre la tapa con masa y selle el recipiente.

* Ponga el recipiente en una plancha plancha y cocine por 15 minutos.

Gulab jamun

Este gulab jamun se rellena con pistachos, almendras y se sumerge en un jarabe de miel de azafrán.

Ingredientes:

700g - Khoya
70g - Madrás
95g
1/2 cucharadita - Polvo de hornear
1kg - Azúcar
750ml - Agua

Para relleno:

30g - Badam
30g – Pista
30g - Kaju
1 / 3g - Azafrán
1/2 cucharadita - Polvo de cardamomo verde

Para Decorar:

10 - Hoja de plata
75 ml - Miel
25g - Pistacho picado
1 / 3g - Azafrán (disuelto en agua)

Método:

* Tritura el khoya y mézclalo con chenna, maida y levadura en polvo.

* Hacer una masa compacta de la mezcla anterior y hacer bolas de masa agregando el relleno preparado.

* Fríe estas albóndigas.

* Caliente un poco de agua y agregue azúcar para hacer un jarabe de azúcar.

* Remoje las albóndigas rellenas en el almíbar de azúcar.

*Adorne con pan de plata, pistacho picado, miel y rocíe con azafrán.