La primera comida
Delhi rara vez decepciona cuando se trata de su amplia variedad de opciones de desayuno, ya sea el nihari carnoso o los perfectos panqueques de terciopelo rojo.
Bedmi Poori Nihari: La mayoría de los platos reciben su nombre de su ingrediente principal, pero este desayuno por excelencia de Delhi deriva su nombre de la forma en que debe consumirse: 'nihar-mooh', con el estómago vacío. Hecho tradicionalmente con grandes cortes de piel de ante, principalmente de la parte inferior de la pata del animal, el plato se remonta al quinto emperador mogol, Shah Jahan. La carne se cocina lentamente durante la noche y se sirve temprano a la mañana siguiente en Old Delhi. Kallu Nihari sirve cortes carnosos en una salsa compleja y ha encontrado leales a lo largo de generaciones.
Siguiendo de cerca está Haji Shabrati Nihariwale, que sirve un nihari líquido en una esquina compacta. En el Karim's más popular y su vecino Al Jawahar, el nihari se hace con carne de cordero. Mientras que Al Jawahar evoca un nihari parecido al qorma, la versión de Karim es más auténtica. También es uno de los platos estrella de este último.
Bedmi Poori: Pobres esponjosos combinados con un sabroso curry se comen con mayor frecuencia como desayuno, pero también se preparan en ocasiones especiales, especialmente en los hogares de Kayastha, e incluso se sirven como prasad. Hecho tradicionalmente sin cebolla ni ajo, el bedmi poori está lleno de calorías y es un desayuno abundante. Shyam Sweets y Shiv Misthan Bhandar en Old Delhi y Kaleva (en la foto) son proveedores populares de este eterno favorito.
Un desayuno completo Un desayuno completo: También conocido como The Full Monty y A Fry-up, The Full Breakfast se toma bastante en serio la idea de que la primera comida debe ser la mejor del día. Originario de Inglaterra e Irlanda, se ha convertido en una de las opciones de desayuno más populares del mundo. Solo lo esencial incluye salchichas o tocino, frijoles horneados, tomates a la parrilla, pan frito (a menudo tostado en la ciudad), huevos (fritos o revueltos) y se pueden combinar con té, café o jugo. En su avatar más elaborado, deja espacio para papas (picadillo, puré o fritas) y verduras, más comúnmente pimientos y champiñones. Mientras que Sid's Very Posh Breakfast de Social combina dos huevos (hechos a su manera) con tomates asados, frijoles horneados, un hash brown, tocino y salchichas con tostadas, Smoke House Deli ofrece pan multigrano o sin gluten, tomates horneados y un hash brown que se puede combinar con huevos que lo hacen de una docena de formas. La interpretación definitiva de la tortilla de Blue Door Cafe bate los ingredientes principales junto con los champiñones, los pimientos morrones, las cebollas y el jamón en una tortilla de tres huevos.
Desayuno del sur de la India: Aquellos que se inclinan por opciones de desayuno más ligeras pueden aprovechar las ofertas del sur del país. El tradicional Sagar Ratna, Naivedyam y el desayuno thali en Andhra Bhavan ofrecen delicias regulares como dosa, vada, idli y uttapam, con sambar caliente y cucharadas de chutney de coco recién molido, mientras que Carnatic Cafe también ofrece el aromático bisi bele. bath, un plato popular de la mañana de Karnataka. Todo esto se puede beber con un vaso de café de filtro hirviendo.
Panqueques Panqueques: Un alimento antiguo, la evidencia arqueológica ha rastreado a los flapjacks, o una versión de ellos, hasta las sociedades prehistóricas. Los antiguos griegos y romanos los endulzaban con lloviznas de miel; los isabelinos se los comieron con agua de rosas, jerez y manzanas. Al comienzo de la Cuaresma, fueron devorados el martes de carnaval. Ahora hecho con huevos, harina, leche y mantequilla, y combinado con frutas, jarabes y margarina, el panqueque cambia de forma de un lugar a otro.
La versión sin levadura parecida a un crepé de Gran Bretaña contrasta con la de América del Norte, que utiliza polvo de hornear como agente leudante. En Delhi, su presencia solo ha aumentado en la última década. Indigo Deli los mantiene clásicos y los combina con una compota de frutas, jarabe de arce y conservas caseras. Music and Mountains, por otro lado, los infunde con un tono rubí para servir panqueques de terciopelo rojo instagrameables con panal y un crumble de chocolate. Smoke House Deli utiliza suero de leche que le da al panqueque un toque de acidez y ofrece arándanos, chispas de chocolate y avellanas.
como compañeros.