Tres recetas aptas para diabéticos para un Diwali saludable

Estas recetas son súper saludables, por lo que no tiene que pasar más tiempo en la caminadora después de Diwali.

¿Qué receta te gustaría probar este Diwali? (Diseñado por Gargi Singh / The Indian Express)

Diwali se trata de disfrutar de los dulces, vestirse con ropa fina y pasar un rato agradable con amigos y familiares. Pero este momento puede ser difícil para los diabéticos, ya que necesitan mantener una rutina de dieta estricta y mantenerse alejados de los dulces y los bocadillos ricos en carbohidratos para asegurarse de que sus niveles de azúcar en la sangre estén siempre dentro de los límites. Pero, ¿qué tal disfrutar de unos bocadillos saludables? Kaushani Desai, autor de Sattva El libro de cocina ayurvédica y el experto en cocina ayurvédica de Art of Living, comparte algunas recetas fáciles de hacer que incluso los diabéticos pueden disfrutar. Además, estas recetas son súper saludables, por lo que no tiene que pasar más tiempo en la caminadora después de Diwali, dice ella.

Galletas de mijo

¿Le gustaría probar las galletas de mijo este Diwali?

La receta, que utiliza principalmente mijo (jowar), viene repleta de ingredientes que proporcionan todos los minerales y vitaminas esenciales. Jowar también es rico en fibra y te ayuda a perder peso además de controlar el nivel de azúcar en sangre. Es una rica fuente de proteínas y también no contiene gluten. Es una bendición para tus huesos y viene llena de bondad de planchar y otras vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. También es importante para mejorar su digestión. Más relevante aún, se sabe que jowar reduce considerablemente el riesgo de enfermedades cardíacas. La avena, por otro lado, tiene un alto contenido de beta-glucano de fibra soluble, que tiene numerosos beneficios para la salud. Ayuda a reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre, promueve la salud de las bacterias intestinales y aumenta la sensación de saciedad.

Tiempo de preparación: - 10 minutos
Tiempo de cocción: - 30 minutos.

Ingredientes:

200g - Harina Jowar
200g - Avena
200g - Jaggery
200g - Ghee
1/2 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de harina de lino
2 cucharaditas de agua

Método:

* Remoje la harina de lino en 2 cucharaditas de agua.

* Paralelamente, rompa el azúcar moreno y mézclelo con un poco de ghee.

* Agregue vainilla, harina de lino a esta mezcla y mezcle bien.

* Mezcle harina de jowar, avena, levadura en polvo y bicarbonato de sodio.

* Mezcle bien los ingredientes húmedos y secos.

* Dar forma a la masa y hornear a 180 grados durante 20 minutos.

Shahi Barfi

¿Has probado el Shahi Burfi antes?

Esta receta utiliza ghee casero, que los nutricionistas creen que es beneficioso para la salud. El ghee es un excelente absorbente de nutrientes en los alimentos y también tiene ácido linólico que reduce los riesgos cardiovasculares, una complicación común en los pacientes con diabetes. El ghee, que es una buena grasa, también lubrica el tracto digestivo y se administra en terapias ayurvédicas para tratamientos de depuración para permitir la liberación de toxinas del cuerpo. Promueve la salud intestinal y reduce el estreñimiento y también aumenta la inmunidad del cuerpo ya que es rico en vitaminas K, A y B. La receta usa dátiles, que están cargados de antioxidantes, en lugar de azúcar.

Tiempo de preparación: - 10 minutos
Tiempo de cocción: - 10 minutos.

Ingredientes:

200g - Nuez
200g - Almendra
300g - Anacardos
200g - Higo
150g - Dátiles
1 cucharada - Ghee

Método:

* Triturar la mitad de las nueces. Tritura finamente el resto hasta convertirlo en polvo.

* Picar finamente Anjeer.

* Tritura los dátiles en una licuadora.

* En una sartén agregue el ghee y cocine los higos y los dátiles a fuego lento hasta que todos formen un bulto. Este proceso tardará entre 5 y 10 minutos. No cocine demasiado.

* Agregue nueces y apague el gas.

* Aplicar ghee en un plato. Extienda la mezcla en el plato y aplánela con una espátula.

* Dejar enfriar y cortar en forma de diamante.

Mijo Kheer

Los diabéticos pueden disfrutar del mijo kheer este Diwali.

Esta receta viene repleta de las bondades del mijo y la caña de azúcar. Aunque el jugo de caña tiene un sabor muy dulce y un alto contenido de azúcar, es bueno para los pacientes diabéticos. Esto se debe a que contiene azúcar natural que tiene un índice glucémico bajo que ayuda a prevenir un aumento brusco de los niveles de glucosa en sangre en los diabéticos. Sin embargo, las personas con diabetes tipo 2 deben consumirlo con moderación y solo después de consultar con sus médicos. Los mijos liberan glucosa / energía lentamente, durante un período de tiempo más largo y, por lo tanto, ayudan a controlar el azúcar. Esto lo convierte en un excelente sustituto del arroz blanco pulido. No contiene gluten y es ideal para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Las especias utilizadas aquí ayudarán a digerir el kheer.

Tiempo de preparación: - 30 minutos.
Tiempo de cocción: - 20 minutos.

Ingredientes:

100g - Mijo de corral
150ml - Leche de vaca
500 ml - Jugo de caña de azúcar
1 pizca - Azafrán
1 pizca de cardamomo
2 - clavo
2 cucharadas - nueces picadas

Método:

* Lave el mijo de corral y déjelo en remojo durante 30 minutos. Cocínelo con jugo de caña de azúcar.

* Ponga una sartén a fuego lento y agregue el jugo de caña de azúcar. Llévelo a ebullición y agregue el mijo remojado.

* Revuelva bien y luego agregue el cardamomo en polvo en la sartén y deje que el kheer se cocine a fuego lento. Sigue revolviendo continuamente para evitar que el kheer se pegue al fondo.

* Cocine hasta que el mijo y el jugo de la caña de azúcar formen una mezcla suave y luego agregue los frutos secos picados. Cocine por uno o dos minutos y luego apague la llama.

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* Deje enfriar el kheer y agregue la leche, sírvalo.