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¿Conoce los diferentes tipos de sales?
La sal yodada ocupa un lugar ligeramente superior debido a su efecto defensivo sobre la glándula tiroides. Sin embargo, para controlar la presión arterial y para la seguridad cardíaca, es necesario reducir la cantidad de sal que consume.
¿Qué tan bien conoces tus sales? (Fuente: Pixabay) La sal es uno de los ingredientes más importantes de la cocina. Puede hacer o deshacer a su cocinero. Ayuda a minimizar el amargor y realza el sabor al dar un sabor bidimensional a los platos agridulces. También desbloquea y enfatiza el sabor de los platos, lo que se suma a toda la experiencia gastronómica. Por eso es importante distinguir entre platos con diferentes sales.
Esto es todo lo que necesita saber sobre las sales y sus propiedades, menciona la dietista Garima Goyal.
Sal de mesa
Esta es la forma más común de sal utilizada, que también está disponible. Además de estar finamente molido sin signos de impurezas, también se somete a un pulido extremo. La sal se procesa con un agente antiaglomerante que ayuda a que no se deshaga. Además, las sales de mesa que están disponibles en la actualidad vienen con fortificación con yodo , que protege contra los problemas de tiroides que comúnmente son causados por la deficiencia de yodo. También se ha demostrado que es importante para el crecimiento adecuado del cerebro de un niño.
Sin embargo, la ingesta excesiva de esta sal puede ser dañina e inducir variaciones en los tejidos corporales que pueden provocar problemas de salud adicionales.
Sal negro ( kala namak )
La sal del Himalaya en lengua laica se conoce como sal negra india. Para la conservación de esta sal se utilizan diversas especias, carbón vegetal, semillas y corteza de árbol. Además, se mantiene en el horno caliente durante un día completo hasta que se enfría, procesa y añeja adecuadamente. Este proceso induce que el color negro rojizo de kala namak . También se dice que trata problemas como hinchazón, estreñimiento, acidez estomacal y alivia los calambres y espasmos estomacales.
Sal rosa del Himalaya ( Sendha nombre )
Ver esta publicación en InstagramUna publicación compartida por CoastalBeautyCo (@coastalbeautyco_) el 26 de julio de 2020 a las 2:03 pm PDT
sendha namak La rosa del Himalaya, o sal rosada, es una de las formas más puras de sales que se extraen en el lado paquistaní del Himalaya. Consta de 84 minerales y nutrientes naturales que son esenciales para el cuerpo humano. Su color va del blanco al rosa intenso. La sal rosada es conocida por ayudar en muchas funciones corporales, como mantener el azúcar en la sangre, mejorar el pH de las células sanguíneas y disminuir los calambres musculares, lo que la convierte en la forma de sal más saludable para el consumo. Los 84 minerales dominantes mejoran la calidad más audaz de la sal, lo que permite que se utilice como sal de cocción y de acabado.
Sal ahumada
La sal ahumada se somete a un proceso de ahumado lento sobre un fuego de leña, que generalmente incluye madera de pino, nogal, manzana o aliso. Como sugiere el nombre, esta sal resalta los sabores ahumados extremos de los alimentos. La textura y el sabor de la sal difieren de una marca a otra, ya que se basan en la duración del proceso de ahumado y la calidad de la madera utilizada. Esta sal es muy adecuada para aromatizar carnes y tubérculos como las patatas.
Sal kosher
La sal kosher tiene una textura rugosa, escamosa y granulada y se puede sustituir fácilmente por sal de mesa. Las variaciones entre los dos sales, Aparte de su grosor y granos de mayor tamaño, las sales kosher no se fortifican con yodo y no se utilizan agentes antiaglomerantes. Al ser más grueso, tiene la función de un cepillo: las carnes se pueden cubrir con él. Muchos chefs prefieren la sal kosher debido a su producción de sabores suaves.
Sal de alaea
La sal roja de Hawai, también conocida como sal de Alaea, es una forma de sal marina mezclada con una rica arcilla volcánica de óxido de hierro conocido como alaea. Históricamente ha sido utilizado por los hawaianos para limpiar y purificar casas y templos. La verdadera sal roja hawaiana puede ser costosa y difícil de obtener y se sabe que contiene al menos 80 oligoelementos, incluido el óxido de hierro.
Sal marina ( samundari namak )
La sal marina se forma por evaporación del agua de mar. Es una especie de sal mínimamente refinada. De hecho, se informa que tiene un mayor contenido de yodo y también tiene una propiedad especial de no fusión cuando se cuece al vapor. Esto conserva su forma granular que no hace que el plato se vuelva aguado. Hoy en día, el bajo contenido de sodio atrae muchas miradas.
¿Cuánta sal está tomando? (Foto: Thinkstock / Getty Images) Sal de apio ( ajmod ka namak )
En comparación con otras formas, esta sal tiene un bajo contenido de sodio y se forma combinando semillas de apio y sal derivada del agua de mar.
Entonces, ¿qué sal es la mejor?
Esencialmente, cada forma de sal contiene ciertas ventajas nutricionales y debe usarse indistintamente según el método de cocción. La sal yodada ocupa un lugar ligeramente superior debido a su efecto defensivo sobre la glándula tiroides. Sin embargo, para controlar la presión arterial y para la seguridad cardíaca, es necesario reducir la cantidad de sal que consume. Se recomienda que una persona normal tome una cucharadita (2300 mg de sodio) al día, y una persona con presión arterial elevada solo debe consumir ¾ de cucharadita (1500 mg de sodio).
Si bien puede culpar completamente a la sal por los efectos nocivos, depende del volumen y la consistencia del agua utilizada en un plato. Utilizar diversas sales en platos específicos para alcanzar un grado óptimo de seguridad y sabor, comparte Goyal.
árbol con hoja de 5 puntas