Recetas Pongal: Top 3 recetas especiales para el Festival Pongal

Haz que Pongal sea especial con estas deliciosas recetas.

La gente prepara un plato endulzado con arroz, azúcar moreno y lentejas como parte de las celebraciones habituales de este día.

Pongal es uno de los festivales hindúes más importantes que se celebran con fanfarria en el sur de la India, especialmente en Tamil Nadu. Este festival de cuatro días se celebra en el mes de Tailandia, que es cuando se cosechan las cosechas y la gente muestra su gratitud por la generosidad. También conocido como Thai Pongal, este año el festival se celebra el 14 de enero.

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Como toda festividad, Pongal está incompleta sin comida. La gente prepara un plato endulzado con arroz, azúcar moreno y lentejas como parte de las celebraciones habituales de este día.

Aquí hay tres variedades únicas que puedes probar este año.

El arroz y el azúcar moreno son una parte integral del festival Pongal.

Sweet Pongal del Chef Rana Dominic Gomes, Chef Ejecutivo, Hotel Royal Orchid

Ingredientes
1/2 taza de arroz
1/2 taza - Moong dal
1/2 taza - Jaggery
2 y 1/2 taza - Agua
3 cucharadas - Ghee
Una pizca de sal
5 o 6 - Anacardos
2 cucharadas de pasas
1 - cardamomo
1 - clavo
Una pizca - alcanfor comestible
Leche para humedecer (opcional)

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arbusto silvestre con frutos rojos

Métodos
* Si usa una olla a presión / sartén, agregue 1/4 cucharadita de ghee y ase el moong dal.

* Agrega agua, arroz lavado y sal. Cocina el arroz y espera 4 pitos. Tritúrelo una vez hecho. (O simplemente hierva arroz y Moong dal aumente la cantidad de agua a 1 taza más).

plantas del paisaje del frente de la casa

* Rallar el azúcar moreno y calentarlo con agua, lo suficiente para sumergirlo y llevarlo a ebullición. Deje que el azúcar moreno se disuelva por completo. Colar en busca de impurezas y agregarlo al puré de arroz.

* En una sartén aparte, caliente una cucharadita de ghee y tueste los anacardos hasta que estén dorados y luego agregue las pasas. Una vez que se esponje, transfiéralo y déjelo a un lado. En la misma sartén, agregue el clavo, el cardamomo y apague el fuego.

* Revuelva rápidamente. Saca el cardamomo y tritúralo. Agregue el cardamomo en polvo, el alcanfor comestible, los clavos junto con la nuez moscada en polvo al Pongal (mezcla de arroz).

* Mezclar bien y cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Agregue 1/4 taza de agua o leche si se seca durante la cocción. Agrega el ghee poco a poco mientras cocinas. Finalmente, agregue los anacardos fritos y las pasas y sirva.

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Aparte de la variante dulce, prueba esta opción salada con lentejas también.

Ven Pongal by Chef Vivek Kumar – Oxford Golf Resort, Pune

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Ingredientes
120g - Arroz de grano corto (alto contenido de almidón)
100g - Dal de Moong
400ml - Agua
10 - Sal
1 cucharadita de jengibre (rallado)
2 cucharadas - Ghee
Un pellizco - Asafetida (Hing)
1 cucharadita de semillas de comino
8 o 9 - hojas de curry
2 - Chiles verdes (raja)
1 cucharadita de pimienta negra molida

Método
* Lave el arroz y ase en seco el moong dal en una olla a presión hasta que esté ligeramente fragante.

* Agregue el arroz y 4 tazas de agua, jengibre y sal en la olla a presión y cocine hasta que esté listo.

* Una vez que esté frío, abre la olla a presión y machaca ligeramente el pongal para que quede blando (aquí es posible que necesites más agua para que esté líquido).

* Calentar el ghee en una sartén. Una vez que el ghee esté caliente, agregue semillas de comino, hing, hojas de curry, chiles verdes y granos de pimienta y déjelos crujir durante unos segundos. Vierta las especias sobre el pongal.

* Mezclar antes de servir y dejar hervir a fuego lento durante un minuto. Servir caliente.

La opción de mijo es un giro saludable a sus recetas habituales de Pongal.

Mijo dulce Pongal de Monkey Box, Bangalore

Ingredientes
500g - Mijo (bajra)
100g - Arroz
40g - Anacardo
400g - Jaggery
500ml - Leche
15g - Elaichi
150g - Coco
3 cucharaditas - Ghee

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Método
* Agregue el mijo al agua hirviendo y déjelo cocer durante 20 minutos.

* Agregue el arroz y la leche juntos y déjelo hervir. Ahora agregue el azúcar moreno.

* Cocine durante al menos 30 minutos, revolviendo constantemente.

* En una sartén aparte, caliente el ghee y saltee las pasas y los anacardos.

* Agregue coco rallado, pasas asadas y anacardos en la mezcla y sirva caliente.