Cómo hacer el mejor cerdo con chile

Carne tierna, algo de bhut jolokia y, tal vez, porottas de Kerala. Suena como un plan, ¿no?

Este plato de Chilli Pork se combina mejor con parottas de Kerala. (Fuente: Ooonuready.com)

La carne de cerdo con chile que suelo preparar es la preparación al estilo de Kerala o el plato al estilo chino. Pero este es diferente y bastante ecléctico. Esta receta utiliza tres tipos de chile, en realidad cuatro porque el chile de Cachemira le da su color. Lo más destacado son los chiles bhut jolokia. Una bocanada de estos chiles después de haberlos molido, y se puede entender por qué el ejército indio lo utilizó para desarrollar una granada de 'chiles'. Esta preparación es sencilla y todo lo que necesitas es mucho ajo, jengibre y un poco de aceite de mostaza. No uso garam masala en esta preparación y es súper picante. Normalmente tenemos este curry con rotis o parathas, pero esta vez lo hemos tenido con Kerala Porotta. Creo que esta receta, si se modifica, también será una receta de pepinillos increíble.

Nota: este plato no es para personas que no pueden tolerar la comida picante. Omita el bhut jolokia si no puede soportar el calor. Si no tiene acceso a los chiles, use Tabasco o Peri Peri. El habanero también es una buena opción. Los chiles ojo de pájaro son una buena opción, pero el bhut jolokia le da al plato un fantástico sabor ahumado.

(Fuente: Ooonuready.com)

Cerdo picante

Ingredientes
750g - Cerdo
2 - chiles Bhut Jolokia
2 cucharaditas de hojuelas de chile
2 cucharaditas de chile en polvo
4 cucharaditas de chile de Cachemira
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
20 - Dientes de ajo
1 - pieza de jengibre de 2 pulgadas de largo
3 - cebollas
2 cucharaditas de aceite de mostaza
1 cucharadita de vinagre
Sal al gusto

Método
* Cocine a presión la carne de cerdo en cubos con sal, 1 taza de agua y cúrcuma hasta tres pitos.
* Picar los dientes de ajo y el jengibre con un mortero. No me gusta el jengibre y el ajo molidos en una pasta, así que me aseguro de hacerlo usando mi mortero. Y marca la diferencia en el sabor del plato.
* Haga una pasta fina con los chiles bhut jolokia y el vinagre en un molinillo.
* Agregue media cebolla para esta pasta, porque los chiles pequeños podrían no moler suavemente de otra manera.
* Calentar el aceite de mostaza en una sartén y esperar hasta que empiece a humear.
* Ahora, agregue las cebollas picadas. Después de que las cebollas se ablanden, encienda la llama a media y agregue el jengibre y el ajo picados.
* Saltear hasta que el ajo esté dorado y luego agregar el bhut jolokia y la pasta de cebolla.
* Saltee hasta que la pasta de cebolla comience a dorarse. Saltear a fuego lento y añadir la guindilla en polvo y las hojuelas de guindilla.
* Agregue el cerdo cocido después de 3 minutos de saltear los chiles juntos.
* Ahora, cuece el cerdo con las guindillas por 15 minutos.

Nota: Agregue el caldo reservado de cocinar el cerdo para obtener una salsa espesa. Además, si el cerdo requiere más cocción, agregue el caldo y cocine el cerdo más en el caldo. Si su cerdo se ha cocinado perfectamente, no necesita cocinarlo durante 15 minutos con las especias. La carne que cociné necesitó 15 minutos más.
* Pasados ​​los 15 minutos, apaga el fuego y sirve el cerdo al curry con parathas, rodaja de limón y aros de cebolla. Exprime un poco de limón sobre la carne de cerdo; esto es imprescindible para este curry de cerdo.