Desde filete de tofu y espárragos hasta pollo y tocino Karashi: ¿Qué receta te gustaría probar?

No hay mejor momento para disfrutar de estos platos japoneses que durante la hermosa temporada de los cerezos en flor. Agrega un poco de sabor a tu semana con estas deliciosas recetas.

¿Qué receta te gustaría probar? (Diseñado por Gargi Singh / The Indian Express)

Los cerezos en flor han alcanzado su plenitud en Japón, representando la belleza de la vida. Los japoneses celebran esta temporada, también conocida como sakura, con un festival anual llamado Hanami. Te damos una muestra de algunos platos y cócteles japoneses para tipara disfrutar de la temporada con unos sabores distintos.

Estos platos de Vikram Khatri, jefe de negocios y chef ejecutivo, Guppy, de su nuevo menú de verano seguramente lo dejarán con ganas de más. ¡Disfrutar!

árboles con grandes flores blancas

Pollo Karashi y Tocino

La cazuela de pollo y tocino Karashi tiene un sabor delicioso.

Ingredientes:

300g - Muslo de pollo deshuesado con piel
50g - Tiras de tocino
2 - Zanahoria (limpia y pelada)
10-12 - Tomate cherry
10-12- Flores de brócoli de una pulgada
8-10 – Pok choy leavs
2 cucharadas - cebolleta (limpia y picada)
2 cucharadas - Ajo (pelado y picado)
15ml- Aceite
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cucharaditas - Semillas de sésamo blanco

Para la salsa:

25g - Harina refinada
25g - Mantequilla
250ml - Stock
Soy to taste

Condimento de mostaza japonesa:

corteza y hojas de olmo

30g - mostaza japonesa (karashi)
15ml - Vinagre
30ml - Agua

Método

Para condimentar con mostaza:

* Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta fina.

Para la salsa:

* En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue harina a la mantequilla y mezcle bien. Sigue revolviendo hasta que empiece a cambiar de color. A medida que vaya añadiendo poco a poco el caldo sin dejar de removerlo. Batir bien para evitar grumos y llevar a ebullición. Agrega soja al gusto.

araña marrón con rayas en las patas

Guiso:

* Limpiar y preparar las verduras. Corta las zanahorias en trozos de 1 pulgada y el tomate cherry a la mitad.
* Blanquear el brócoli, la zanahoria y el pok choy.
* Corte el tocino en trozos de 1 pulgada, la pierna de pollo en cubos de tamaños iguales. Marina los trozos de pollo en sal, pimienta y ajo.
* Caliente el aceite en una sartén y agregue trozos de tocino. Saltee a fuego lento hasta que esté crujiente. Retirar los trozos de tocino y dejar aceite en la sartén.
* Calentar el aceite nuevamente y agregar los trozos de pollo con la piel hacia abajo. Saltee hasta que la piel esté crujiente. Dale la vuelta a los trozos de pollo y cocínalos por el otro lado.
* A medida que el pollo cambia de color, agréguele verduras y saltee bien. Ahora agregue la salsa, mezcle bien y ajuste el grosor de la salsa (agregue caldo o agua si está demasiado espesa).
* Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté casi listo. Verifique y ajuste el condimento. Agregue soja si encuentra menos sal a su gusto. Ahora agregue el condimento de mostaza y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante un minuto y transfiéralo a un tazón para servir.
* Adorne con cebolleta picada y ajonjolí.

Filete de tofu y espárragos

¿No se ve delicioso?

Ingredientes:

400g - Tofu sedoso (escurrir y secar)
12-15 piezas - Espárragos (pelar y cortar en cuatro piezas de igual tamaño)
2 cucharadas de mantequilla salada
Sal al gusto
Pimienta machacada al gusto
2 cucharaditas - aceite
10 cucharadas de miso blanco
4 cucharadas de sake
4 cucharadas - Muerte
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de cebolla tierna (finamente picada)
2 cucharadas - Semillas de sésamo negro (tostadas)

Método:

* Queme el alcohol del sake y mirin calentándolo en una sartén. Descansar para enfriarlo. Mezcle gradualmente el miso y el azúcar; bátalo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
* Caliente agua en una olla grande y déjela hervir. Agregue los espárragos y hiérvalos durante 30 segundos. Retirar del agua hirviendo y enfriar en agua helada para dejar de cocinar. Sácalo del agua y sécalo con papel.
* Cortar el tofu como un bistec en 12 partes iguales de 30-35 g cada una. Caliente una sartén antiadherente, agregue aceite y dore ligeramente los filetes de tofu por ambos lados. Forre una bandeja para hornear con papel de mantequilla resistente al calor / papel de aluminio y engrase con un poco de mantequilla.
* Coloque los filetes de tofu en la bandeja engrasada y cubra cada pieza con la mezcla de miso y extienda uniformemente. Mezcle los espárragos escaldados en mantequilla, sazone y colóquelos bien encima del tofu. Glasearlo ligeramente con la salsa. Cocinar en horno precalentado a 220˚C o poner en un OTG hasta que el miso se gratine.
* Sacar el bife gratinado del horno. Coloque tres piezas en un plato. Adorne con cebolla tierna y ajonjolí negro. Servir caliente

Ponche Gari

Prueba una refrescante copa de Gari Punch.

Ingredientes:

8-10 - hojas de menta
15g - Gari (jengibre en escabeche)
Trozos de limón (de un limón)
10g - Azúcar de ricino
45ml - Mezcla agria
Ginger ale (para recargar)

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Método:

* Machacar los trozos de limón y la menta con azúcar de ricino.
* Agregue el gari y la mezcla agria con hielo picado en un vaso mezclador.
* Servir en un vaso alto y completar con ginger ale.
* Adorne con menta y gari.