Desde panqueques de remolacha hasta pizzas nachni: la chef Amrita Raichand comparte consejos de cocina saludables

En declaraciones a indianexpress.com, la popular chef Amrita Raichand comparte cómo se mantiene en forma, consejos para perder peso y cómo comer de manera saludable, junto con algunas de sus recetas. Lea la entrevista completa aquí.

Amrita Raichand comparte consejos sobre cómo comer sabroso, mantenerse en forma y perder peso. (Diseñado por Rajan Sharma / Indian Express)

Cuando se trata de programas de televisión de cocina, la cara alegre y hermosa de la chef Amrita Raichand es algo común. Una gran defensora de la comida sabrosa pero nutritiva, comenzó su viaje con su hijo de dos años, a quien luchó para alimentar comidas saludables.

A lo largo de los años, el actor modelo ha cambiado la dinámica de la comida de la cocina casera con la idea de platos de apariencia hermosa que también son sabrosos y nutritivos. Algunos de ellos incluyen la pasta tricolor que tiene zanahorias y remolachas, pizzas con nachni - un superalimento - flor como aderezo, hamburguesa hecha de trigo integral y empanadas rellenas de vegetales y panqueques hechos de avena.

Imágenes de animales y plantas del desierto con nombres.

Hablando a indianexpress.com , la chef comparte su idea de un desayuno saludable, los nutrientes que cree que los indios faltan en su dieta y su superalimento favorito.

Se le ha asociado en gran medida con la desacreditación del mito 'Saludable es aburrido'. Dinos más sobre eso.

Mi viaje para desacreditar el mito 'Lo saludable es aburrido' comenzó cuando mi hijo, Agastya, cumplió dos años. Como la mayoría de las madres, comencé a creer que mi hijo es quisquilloso con la comida. Sería más receptivo a la comida del exterior que a las comidas nutritivas que solía cocinar en casa. Como forzarlo no funcionó muy bien, me di cuenta de que tendría que buscar otra opción o mi hijo estaría desnutrido.

Tuve un momento eureka cuando me di cuenta de que cuando la comida saludable se preparaba de manera suntuosa y se presentaba de manera que pareciera comida chatarra, a mi hijo le encantaba. Eso fue porque no se dio cuenta de que contenía ingredientes saludables.

¿Qué nutrientes principales crees que los indios pierden en su dieta?

Nos centramos mucho en los cereales. En nuestros platos, la porción de granos es mucho más que proteínas, vegetales y otros nutrientes. Tomemos, por ejemplo, una vista común de un montón de arroz en platos con poco dal, poco dahi y poco sabzi. Debería haber más de eso y menos granos.

¿Cuál es tu idea de un desayuno saludable?

Idealmente, un desayuno saludable debe incluir algo que le brinde la energía para mantenerse activo durante todo el día. No debe ser demasiado pesado como para hacerlo lento. No recomiendo tomar muchos granos, pero si es necesario, opte por la variedad saludable, como avena, quinua, poha, upma. Sin embargo, estos deben tomarse en pequeñas cantidades.

Para mantenerlo ligero pero sustancial, también se puede optar por un vaso de leche o yogur con granola.

¿Qué suele desayunar?

Para empezar, como un plato de frutas variadas. Luego tomo un par de huevos escalfados o tortilla. Junto con eso, he salteado espinacas y champiñones y un delicioso café negro.

¿Lo primero que comes / bebes cuando te despiertas?

Cuando me despierto bebo una botella de agua y una taza de café negro.

¿Tu comida nutritiva favorita para cocinar para tu familia?

A mi hijo le encanta el pollo asado que hago y a mi marido le encanta la comida tailandesa. Para mi suegra, me gusta preparar mi versión de su comida rajastaní.

¿Tres ingredientes de los que no puedes prescindir en la cocina?

Todas mis hierbas, ya que no puedo prescindir de las hierbas frescas. Necesito perejil, tomillo, romero, albahaca. Además, queso de buena calidad y chocolate de gran calidad.

¿Algún consejo nutricional para las personas que intentan adelgazar?

He seguido dos mantras para mantenerme en forma. En primer lugar, no como una comida muy pesada por la noche, sino que la mantengo ligera como pescado a la parrilla, pollo, sopa, tofu, ensalada o verduras salteadas. En segundo lugar, trato de comer alrededor de las 8 pm.

¿Tu superalimento favorito actual?

La granada y la espinaca son excelentes. También encuentro mijo, nachni (ragi), rajgiri (amaranto) como superalimentos.

¿Tienes días de trampa?

Soy muy cuidadoso con la forma en que me conduzco. No me emborracho más allá de cierto punto. Sin embargo, tengo días de trampa, pero en lugar de comerme seis moticho o ladoos, tendré uno.

Recetas:

Panqueque de terciopelo rojo

Por Chef Amrita Raichand

Panqueques de terciopelo rojo.

Ingredientes

50g - Harina de avena sin gluten
20g - Almendras molidas
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
65g - Plátano, pelado y cortado en cubitos (recién madurado)
80g - Chispas de chocolate
1 huevo
1/2 taza - Leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
20g - Mantequilla Derretida
30g - Remolacha rallada (no hervida, solo pelada)

Método

* Batir el huevo con un batidor de huevos hasta que esté espumoso, digamos unos tres minutos.

* Agrega la leche y la remolacha rallada y bate por otros dos minutos.

* Tamizar la harina, las almendras molidas, la sal y el polvo de hornear (opcional pero mejor si quieres tortitas más ligeras). Mézclalo con la mezcla de huevo. Incorpore el plátano, la remolacha y las chispas de chocolate, doble la mantequilla derretida al final.

* Déjalo unos 15 minutos y hasta un día en la nevera. Cuando esté listo para cocinar. calienta una sartén a fuego suave. Antes de verter la masa en la sartén, límpiela con un paño limpio humedecido en un poco de aceite o mantequilla (la sartén no debe tener rastros de aceite o mantequilla)

* Dejar cocer hasta que empiece a secarse en los bordes, dar la vuelta y cocinar un minuto más por el otro lado. Servir con crema fresca, miel o crema de mascarpone.

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Crema de mascarpone

Ingredientes

60g - Queso crema mascarpone
40g - Nata fresca
20g - Azúcar
1/2 vaina - Vainilla

Método

* Batir todo junto con un batidor de huevos hasta obtener picos suaves y servir.

Calderas de piña

Por Chef Amrita Raichand

mildiú polvoriento blanco en plantas de interior

Calderas de piña

Ingredientes

1 - Piña, pelada y picada finamente
1 taza - Pistachos en polvo
1/2 taza - Khoya / Mawa
1/2 taza de azúcar
1/4 cucharadita de cardamomo en polvo

Método

* Añada un poco de piña picada en una sartén y déjela cocinar hasta que se seque la humedad.

* Agregue khoya y mezcle bien.

* Agrega un poco de pistacho en polvo y azúcar a la sartén y cocina bien la mezcla.

* Agregue un poco de cardamomo en polvo para realzar el sabor.

* Sigue revolviendo hasta que espese.

* Apague el gas y transfiera la mezcla a un plato de vidrio. Aplanarlo y dejar enfriar.

* Después de que la mezcla se haya enfriado, coloque el plato de vidrio en el refrigerador durante unos 30-35 minutos para que cuaje.

* Una vez que la mezcla esté lista, coloque el katli en una tabla de cortar y corte formas bonitas con la ayuda de un cortador de galletas.

* Adorne con varakh plateado y pétalos de rosa.