Recetas exprés: cocine este Dal Moong verde dividido en casa en un fin de semana relajado

¿Se pregunta qué cocinar para una comida sana y ligera en casa? Esta chilka moong dal verde dividida o moong dal es deliciosa y nutritiva. Combínalo con arroz integral esponjoso para una comida sana y saludable.

Desde simples curry hasta elaborados budines, el humilde dal lo tiene todo. Pruebe esta receta saludable Split Green Moong Dal.

El dal o las lentejas son una parte importante de todos los hogares indios. Densamente lleno de proteínas, carbohidratos, fibra y muchas vitaminas y minerales; también son esenciales para una dieta vegetariana. Cada despensa de la cocina india está llena de lentejas de todos los colores: lentejas rojas, lentejas amarillas, lentejas verdes, frijoles, garbanzos y muchos más.

No es de extrañar que tengamos tantas variedades de lentejas y tantas variedades dentro de cada tipo de lenteja. Por ejemplo, moong dal, una de las lentejas más comunes en todo el país, se puede cocinar como todo verde moong dal , o como dividido, que no es más que todo el verde moong dal dividido en dos, o desollado como moong dal amarillo .

Aunque provienen de la misma planta, cada uno de ellos tiene un sabor, un perfil nutricional y un proceso de cocción únicos. Remojar las lentejas antes de cocinarlas es una tradición ancestral en las cocinas indias. El moong dal verde entero debe remojarse durante al menos seis a ocho horas para que se cocine correctamente, mientras que el moong dal amarillo solo necesita unos 30 minutos de remojo. Split moong dal está en algún punto intermedio. Pero, ¿alguna vez se preguntó por qué el remojo es tan importante?

oruga negra con manchas blancas

Remojar las lentejas reduce su tiempo de cocción y ahorra energía. Pero, la función más importante del remojo es hacer que las lentejas sean más fáciles de digerir. La piel de las lentejas contiene mucha nutrición, por eso es más saludable comer lentejas enteras pero también contienen anti-nutrientes llamados fitatos que dificultan que el cuerpo absorba completamente sus minerales. Remojar las lentejas enteras ayuda a reducir estos anti-nutrientes ya que son solubles en agua.

Es asombroso cómo cocinamos dal en tantos diferentes caminos . Desde simples curry hasta elaborados budines, el humilde dal lo tiene todo. Esta chilka moong dal verde dividida o moong dal es deliciosa y nutritiva. Emparejarlo con arroz integral esponjoso para una comida sana y saludable.

Split verde Moong Dal

Tiempo de preparación: 10 minutos | Hora de cocinar: 15-20 minutos | Sirve: 4

Ingredientes

1 taza - Moong dal verde dividido (moong dal chilka)
2 cucharadas - Ghee (use aceite para la preparación vegana)
1 pizca - Hing
1 cucharadita - Semillas de comino
2 - Chiles rojos (secos)
½ pulgada - Jengibre (picado)
2 dientes de ajo (picado)
1 - Chile verde (picado)
1 - Cebolla (picada)
1 - Tomate (picado)
1 cucharadita - polvo de cilantro
½ cucharadita - Cúrcuma en polvo
Sal al gusto
1 - Lima
Menta seca - Para decorar

Método

* Lave el dal con agua corriente. Remojar durante 1-2 horas en agua tibia.
* Cocine a presión el dal con 3 tazas de agua y un poco de sal y cúrcuma durante 3-4 silbidos. Retirar del fuego pero abrir la olla solo después de que se haya escapado todo el vapor.
* Caliente ghee en un kadhai. Una vez que el ghee esté caliente, agregue hing, semillas de comino, chiles rojos secos, jengibre, ajo y chiles verdes. Saltee por un minuto. Esto le da un aroma agradable al ghee.
* A continuación, agregue las cebollas picadas y cocine durante 4-5 minutos hasta que las cebollas se ablanden.
* Agregue los tomates y todas las especias. Mezcle bien, agregue ½ taza de agua y cocine tapado por otros 5 minutos hasta que el masala esté cocido.
* Una vez que se haya escapado el vapor, abra la olla a presión y agregue el dal cocido con el agua al masala.
* Mezclar bien y cocinar por un par de minutos más.
* Antes de servir, agregue jugo de limón y decore con menta seca o cilantro fresco.