Recetas Express: Dale un giro a tu clásico moong dal con esta receta

Es sorprendente cómo este humilde moong dal amarillo se puede convertir en tantas recetas, desde un simple dal khichdi hasta mangodi ki sabzi y los postres tradicionales indios como moong dal halwa. Pruébelo con hojas de eneldo para una nueva experiencia.

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Amo a los dals. Todo tipo de ellos, pero el moong dal amarillo es mi lenteja para cuando necesito algo de comida reconfortante fácil. En esta receta agregué suva o hojas de eneldo a la receta clásica de moong dal para darle un toque diferente. Me gusta la simplicidad de esta receta, solo el dal, los tomates y el eneldo fresco con un simple condimento. Esta receta no tiene cebollas ni ajo.Me encanta el aroma del eneldo fresco y creo que, en la comida india, no utilizamos tanto eneldo como podemos. Nueve de cada diez veces, las únicas hojas verdes espolvoreadas sobre un curry o un dal es el cilantro fresco y, aunque a mí también me encanta el cilantro, el eneldo añade una frescura y un aroma únicos al dal. Las delicadas hojas plumosas del eneldo también son ricas en vitamina A, C y minerales como hierro y manganeso.



cuántos tipos diferentes de quesos hay

Los dals o lentejas están llenos de proteínas y, especialmente en una dieta vegetariana, las lentejas son la principal fuente de proteínas. Es asombroso cómo este humilde dal moong amarillo se puede convertir en tantas recetas de una simple dal khichdi para mangodi ki sabzi a los postres tradicionales indios como moong dal halwa.



El eneldo fresco debe agregarse solo al final de la cocción, al igual que las hojas frescas de cilantro. Realmente no necesitan cocinar y cocinar durante mucho tiempo en realidad reduce su sabor y aroma.



Ingredientes

1 taza - Moong dal amarillo
1 cucharadita - Cúrcuma en polvo
1 cucharada - Ghee
1 cucharadita - Semillas de comino
1 guindilla verde finamente picada
1 cucharadita de jengibre (picado)
2 tazas de tomate (picado)
8-10 tallos - Eneldo fresco (copped)
1 lima - jugo
Sal al gusto
Una pizca: Hing

Método

* Lave el dal en 3-4 cambios de agua y déjelo en remojo en agua a temperatura ambiente durante 10 minutos mientras termina el resto de la preparación.



* Escurrir y cocinar a presión con sal, cúrcuma y agua por 2 pitos.



* Retire la olla del fuego y ábrala solo después de que todo el vapor se haya escapado por sí solo.

* Mientras se cocina el dal, caliente el ghee en una sartén. Agregue semillas de hing y comino.



* Cuando las semillas comiencen a crujir, agregue jengibre y chiles verdes. Saltee por un minuto.



* Agrega los tomates y un poco de sal. Mezclar bien. Cocine durante unos 5 minutos revolviendo ocasionalmente. Agregue un poco de agua a la sartén si el masala comienza a pegarse.

* Agrega el dal cocido al tomate masala. Mezcle bien y continúe cocinando durante unos 2 minutos.



* Agregue las hojas de eneldo picadas y el jugo de lima. Mezclar bien, retirar del fuego y servir caliente con arroz o roti.