Receta Dry Rub para costillas, justo a tiempo para la temporada de barbacoa

Dry Rub para costillas: mi receta Rib Rib

¡Se acerca el verano y para nuestra familia eso significa comidas al aire libre, hamburguesas y costillas! Lo creas o no, las costillas tiernas, sabrosas, jugosas y que se caen del hueso son increíblemente fáciles de hacer en casa.

Los fundamentos de las costillas de condimento

Cuando se trata de condimentar costillas, la gran pregunta es mojado o seco ?

pequeña fruta verde que parece una lima

Mojado las costillas se trapean con una salsa durante la cocción y se cubren con esa salsa para servir. Seco las costillas se frotan con una mezcla de condimentos antes de cocinarlas. A menudo, los condimentos son los mismos para las dos versiones. La única diferencia es que se agrega un líquido (vinagre, aceite, agua) a la masa seca para crear la salsa húmeda.

Mojado o seco, el condimento de costillas generalmente incluye azúcar. La dulzura actúa como un potenciador del sabor y ayuda con el dorado de la carne y la formación de la corteza. Pero, no tiene por qué ser así. Mi objetivo con esta receta era crear un masaje seco estelar para costillas sin azúcar que aún tuviera todo el sabor dulce y ahumado deseado.

Cocinar costillas en el horno

Es tan fácil cocinar costillas en el horno que puede ser peligroso. Una vez que se dé cuenta de lo fácil que es, estará listo para servir costillas una vez por semana.

1. Preparar una bandeja para hornear forrándolo con papel de aluminio y colocando una rejilla para asar o una rejilla para enfriar para horno en la parte superior de la hoja forrada con papel de aluminio.
2. Frota tus costillas por todos lados (ambos lados) con tu masaje seco. (Desea realizar este paso con al menos 30 minutos de anticipación. O, si tiene tiempo, puede sazonar sus costillas con un día de anticipación y guardarlas en el refrigerador hasta 1 hora antes de que esté listo para cocinarlas).
3. Precaliente su horno a 300 ° F. Esto puede parecer bajo, pero bajo y lento es lo que crea esa ternura de caída del hueso que anhelamos.
4. Cocinar las costillas durante 3 horas, verificándolas aproximadamente cada hora para asegurarse de que no estén demasiado marrones ni secas. Si parece que se están secando, cubra las costillas con papel de aluminio y continúe cocinando.

¡Eso es! Las costillas se hacen cuando la parte más gruesa y carnosa de la parrilla de costillas registra 160-170 ° F en un termómetro.

Costillas a la parrilla o ahumadas

Si bien cocinar costillas en el horno es simple, no obtienes ese sabor ahumado intenso, besado a la parrilla. En mi opinión, nada supera a las costillas cocinadas en un ahumador, pero durante mucho tiempo no tuvimos un fumador para cocinar nuestras costillas. Afortunadamente, es fácil convertir su parrilla de carbón en un ahumador para cocinar algunas costillas tiernas que se caen del hueso. Si desea saber cómo lo hacemos mi esposo y yo, puede consultar nuestra guía para fumar costillas en una parrilla de carbón.

insecto escarabajo blanco y negro

Receta Rib Rub

Preparación: 5 min | Rendimiento: ¾ taza

Ingredientes

• ¼ taza de pimentón (encuentre el pimentón orgánico aquí)
• 2 cucharadas de ajo en polvo (encuentre el ajo orgánico en polvo aquí)
• 2 cucharadas de cebolla en polvo (encuentre el polvo de cebolla natural aquí)
• 4 cucharaditas de sal gruesa (encuentre aquí sal marina gruesa sin refinar)
• 4 cucharaditas de canela molida (encuentre la canela molida orgánica aquí)
• 1 cucharada de pimienta negra, molida (encuentre granos de pimienta negra orgánicos aquí)
• 2 cucharaditas de comino (encuentre comino orgánico aquí)
• 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica, molida (encuentre aquí la pimienta de Jamaica orgánica)
• 1 cucharadita de orégano, seco (encuentre orégano seco orgánico aquí)

Instrucciones

Mezcle todos los ingredientes y guárdelos en un recipiente sellado en la despensa hasta que esté listo para usar.

Usar

Frote las costillas generosamente con frotamiento de costillas 30 minutos a 1 hora antes de cocinar. Cocine como desee en la parrilla, en el horno o en un ahumador.

Otras ideas de condimentos

A la parrilla o al horno, mi esposo y yo también amamos nuestro Five Spice Asian Rib Rub para un condimento divertido y único. Si no tiene ganas de fumar las costillas, usar una mezcla de condimentos de mezquite casera como un masaje es una excelente manera de infundir ese sabor ahumado y de mezquite en las costillas cocidas al horno.

¡Y no se olvide de la salsa barbacoa casera para servir con esas costillas jugosas!

¿Cómo te gustan tus costillas? Comparte abajo!