Candy Crush: un fabricante de mazapán estonio de sexta generación, abre una tienda en Delhi

Thea Tammeleht, fabricante de mazapán estonio de sexta generación, abre una tienda en Delhi con más de 14 sabores tradicionales y algunas delicias inspiradas en la India

(Fuente: Ajnavitarannum)

Una de las reliquias de la familia de Thea Tammeleht era una receta tradicional estonia de mazapán (como se conoce al mazapán en el supuesto país de origen), transmitida a lo largo de seis generaciones. Mientras que Tammeleht, como su madre y su madre antes que ella, usó la receta para hacer dulces para amigos y familiares, fue su esposo indio, Thomas Abraham, quien sugirió el potencial comercial del mazapán hecho a mano y de forma tradicional en la India. Después de registrar Nordic Kandie Magic como empresa en 2013 (un proceso que duró un solo día allí y cuatro meses en la India), Tammeleht comenzó a elaborar y envasar mazapán en Escandinavia y el norte de Europa. Cuando el trabajo de Abraham los trajo a Mumbai el año pasado, trajeron consigo Nordic Kandie Magic. La pareja está en la ciudad para debutar en su quiosco, en el salón nupcial Neel Sutra en Khan Market, durante el fin de semana.

insecto negro con rayas blancas

Nuestra tienda insignia en Mumbai todavía está en proceso de apertura, pero hemos estado vendiendo mazapán al por menor en todo el país desde febrero, con pedidos provenientes tanto de áreas metropolitanas como de ciudades de nivel 2 como Nagpur. Curiosamente, la mayoría de nuestros pedidos provienen de WhatsApp, nuestros clientes no se molestan con nuestro sitio web, dice Abraham, quien dirige una empresa de TI cuando no actúa como caja de resonancia comercial de Tammeleht.

La propia Tammeleht no tiene ninguna formación culinaria. Con una maestría en consejería y educación especial, la comida es algo que le vino naturalmente; de niños, ella y su hermano ayudaron en el negocio de alimentos y bebidas de su madre. Solía ​​trabajar en la Universidad hasta las 4 de la tarde, después de lo cual se ponía un delantal en los cafés de su familia.

Ahora trabaja únicamente en Nordic Kandie, elaborando unas 300 piezas al día. El mazapán viene en 14 sabores, nueve de la marca europea original y cinco nuevos creados en asociación con la chef Vicky Ratnani especialmente para el mercado indio con opciones como anjeer, nuez moscada y mango-chili, con precios que comienzan en Rs 200 por un solo kandie / pop.
El mazapán se elabora con almendras Mamra de Irán (que, irónicamente, son más fáciles de obtener en la India, dadas las severas sanciones impuestas al estado islámico por Occidente), chocolate belga y azúcar orgánica de origen local, algunos cubiertos con plata y oro comestibles. La cubierta comestible es proporcionada por Giusto Manetti Battiloro, una empresa con sede en Florencia que fabrica hojas de oro desde 1820 y ha adornado monumentos tan augustos como el Palacio de Versalles, los pasillos del Castillo de Windsor y la cúpula de la Iglesia del Santo Sepulcro en Jerusalén. .
Así que adelante, dale un mordisco a la historia; promete ser dulce.