La mejor receta casera de chile

Clima más frío. ¡Es hora de jugar al fútbol, ​​acurrucarse junto al fuego y grandes ollas humeantes de chile hirviendo! No hay nada mejor que un chile espeso, carnoso (y picante) cuando salgas con tu familia y amigos. Acabamos de atiborrar a nuestra familia con esta receta de chile mientras celebramos mi cumpleaños la semana pasada; así que quería compartir este paraíso en un tazón contigo.

El plato chile se llama así porque históricamente contenía una deliciosa mezcla de chiles. Decidí volver a las raíces del chile incorporando una tonelada de chiles ... y fui recompensado con el mejor chile que jamás haya hecho. ¿Ves el recipiente transparente en la esquina superior derecha de la imagen de abajo? Está lleno de una mezcla diversa de chiles, y ese es el secreto del gran chile: ¡confía en mí!

Ingredientes

• 2 libras. carne molida, preferiblemente de vacas alimentadas con pasto
• 2 cebollas amarillas medianas - picadas
• 1 bulbo de ajo - finamente cortado en cubitos (sí, todo)
• 1 pimiento verde picado
• 1 chile poblano - finamente cortado en cubitos
• 1 pimiento anaheim - finamente cortado en cubitos
• 1 pimiento cubanelle - finamente cortado en cubitos
• 1 pimiento húngaro - finamente cortado en cubitos
• 2 chiles serranos, cortados en cubitos muy finos (sin semillas para obtener un sabor más suave)
• 2 chiles jalepeños, cortados en cubitos muy finos (sin semillas para obtener una textura más suave)
• 2 cuartos de tomate triturado en lata (o sustituto de 2 a 28 onzas de latas de cubitos comprados en la tienda), incluido cualquier jugo
• 2 latas de frijoles rojos oscuros (15 oz.)
• 1 lata de frijoles negros (15 oz.)
• 1 lata de maíz (15 oz.) O aproximadamente 2 tazas de maíz fresco o congelado
• 1 lata de pasta de tomate (6 oz.)
• 2 cucharaditas de salsa de pimiento rojo (yo uso Cholula)

Si no puede encontrar los pimientos exactos mencionados anteriormente, no se preocupe, la clave es una gran variedad, cualquier variedad, solo asegúrese de incorporar una mezcla de pimientos suaves y picantes de acuerdo con su paleta; su investigación será recompensada.

Especias

• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 3 ½ cucharadita de sal kosher
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra fresca y molida
• 1 cucharadita de hojas de tomillo
• 1 cucharadita de hojas de orégano
• 1 cucharadita de cacao para hornear
• 1 pizca de azafrán (no exagere, use alrededor de 15 copos, ¡este es el ingrediente secreto!)

(Encuentre hierbas y especias orgánicas a granel que recomendamos aquí).

Instrucciones de cocina

1) Dore la carne molida en la olla grande en la que cocinará el chile. Escurra si lo desea, pero no lo hago. Agregue la cebolla y el ajo y cocine con carne por 5 minutos. Agregue todos los pimientos y cocine 5 minutos adicionales hasta que los pimientos estén suaves.

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2) Agregue los ingredientes restantes excepto pasta de tomate, maíz y frijoles . Calienta hasta hervir, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento. Continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos.

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3) Agregue la pasta de tomate y revuelva hasta que esté completamente combinado. Agregue los frijoles y el maíz. Cubra y continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente cubriendo y descubriendo hasta que alcance el grosor deseado. Sirve en un tazón con tus fijaciones de chile favoritas. ¡Mejor cuando se sirve con un delicioso pan de maíz!

Un montón de chile ... ¿y ahora qué?

Esto hace un chile muy espeso, abundante y carnoso, así que agregue agua si prefiere un chile más delgado o simplemente desea estirarlo en más comidas. Sin embargo, esta receta ya hace una GRAN olla de chile. Esperamos comer de la misma olla de chile para varias comidas consecutivas, pero considere estas opciones si es demasiado para usted:

• A menudo hacemos fideos y comemos “espaguetis con chile” cuando nos acercamos al final de una olla y necesitamos algo diferente.
• Congele el chile restante cuando los miembros de la familia se quejan de algo diferente. Sirva las porciones de una porción en recipientes y congélelas para que los miembros de la familia puedan descongelar y comer para una comida rápida o almuerzos. Recuerde etiquetar estas sobras congeladas para que no las ignoren y caigan en el oscuro abismo del congelador.
• ¡Saque una pequeña cantidad de huevos revueltos con huevos revueltos por la mañana o prepare una tortilla de chile con crema agria y queso!
• Lleva un poco a los vecinos ocupados, quienes te agradecerán por no tener que pensar en preparar la cena.
• Úselo para una carne de taco muy sabrosa.
• Prepare una “tarta de tortilla de chile”, colocando tortillas en capas con carne de chile, queso, cebolla, tomate, lechuga o lo que sea que suene bien.
• Papas fritas con queso y chile? Sí por favor.

¡Diviértete ajustando esta receta para complacer a tu paladar y avísanos si se te ocurrió otra gran versión (pero dudo que supere la mía)!