Arunachal Bhawan: una muestra de los sabores de Arunachali en Delhi

El curiosamente llamado Chicken Boil, una porción saludable de tiro de bambú y mucho sabor. El arroz es un alimento básico en el noreste y el thali de Arunachali combina el arroz con carne, pescado, verduras y hierbas.

El festival Solung de Arunachal Pradesh es una celebración de esta belleza y una cosecha saludable, especialmente para la comunidad tribal Adi de la región. (Fuente: Arunachal Pradesh / Instagram)

La comida del noreste se parece mucho a su paisaje. Sencillo, prístino y memorable. El festival Solung de Arunachal Pradesh es una celebración de esta belleza y una cosecha saludable, especialmente para la comunidad tribal Adi de la región. Celebrado en la primera semana de septiembre, el Festival Solung es básicamente un festival agrícola donde se intercambian regalos de carne y cerveza de arroz local, y se hacen ofrendas de cultivos a la diosa local para una buena cosecha y prosperidad. Las celebraciones están marcadas por la actuación de una danza folclórica local, Ponung, por las mujeres de la tribu.

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¿Y qué mejor manera de celebrar la singularidad de este festival que probando algunas delicias de Arunachali? Una tarea que se logra fácilmente al aventurarse en Arunachal Pradesh Bhawan en Nueva Delhi. El arroz es un alimento básico en el noreste y el thali de Arunachali combina el arroz con carne, pescado, verduras y hierbas. Los brotes de bambú, la soja fermentada, el cordero, el cerdo, el pescado, el phoi hom y los encurtidos son muy populares.

El thali tradicional de Arunachal Pradesh se sirve en la cantina del estado en Nueva Delhi. (Fuente: Anjali Jha)

La mejor opción para experimentar los sabores de Arunachali en todo su esplendor es pedir el tradicional auténtico thali de hervido de pollo, pescado frito y, por recomendación del chef, Rahul John, hervido de pollo con brotes de bambú.

El plato tradicional incluye arroz, dal, puré de papas hervidas y mezclado con cebolla cruda, algunas verduras hervidas y el curiosamente llamado pollo hervido. El pollo recibe su nombre por ser hervido en caldo de pollo sin aceite y con muy pocas especias y sal. Cuando se le preguntó sobre los ingredientes y de dónde los obtienen en la capital, el chef John dijo que la comida en Arunachal es muy baja en especias y se puede preparar con ingredientes básicos como ajo, sal, tomate y algo de chile verde a diferencia de otros estados del país. país. El único ingrediente que obtenemos de Arunachal es el brote de bambú fermentado, ya que no se prepara aquí. Los brotes que traemos se secan primero al sol y luego los remojamos en agua durante la noche o así para usarlos en la cantimplora y que se mantenga la autenticidad, agregó.

El bambú hervido de pollo ofrecido en Arunachal Pradesh Bhawan en Nueva Delhi. (Fuente: Anjali Jha)

Si bien el thali era delicioso y único en sus sabores, el bambú para hervir el pollo tarda un poco en acostumbrarse para alguien que nunca ha probado los brotes de bambú. Sin embargo, el sabor creció en mí.

El menú ofrecido en el Bhawan tenía un par de páginas y tenía una mezcla de platos típicos del noreste, chinos e indios. Cuando se le preguntó qué le gusta consumir a la gente, el chef dijo que, sorprendentemente, la gente tiende a probar el thali tradicional y no solo a la popular versión india china de arroz frito y fideos.