Los alimentos apetitosos pueden no conducir a comer en exceso a largo plazo

La investigación que utiliza un modelo de ratón sugiere que el sabor deseable en sí mismo no conduce a un aumento de peso.

Comer alimentos de buen sabor, como galletas con chispas de chocolate, papas fritas y leche condensada azucarada, puede no conducir a comer en exceso a largo plazo y causar obesidad, encontró un estudio. La investigación que utiliza un modelo de ratón sugiere que el sabor deseable en sí mismo no conduce a un aumento de peso.

La mayoría de la gente piensa que la comida de buen sabor causa obesidad, pero ese no es el caso. El buen gusto determina lo que elegimos comer, pero no cuánto comemos a largo plazo, dijo Michael Tordoff, psicólogo del Monell Chemical Senses Center, un instituto científico sin fines de lucro en Pensilvania, EE. UU.

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Para evaluar el papel del gusto en la conducción de la sobrealimentación y el aumento de peso, tres grupos de ratones recibieron una de las tres dietas durante seis semanas: un grupo fue alimentado con comida simple, un grupo fue alimentado con comida con sucralosa agregada y un grupo fue alimentado con comida con agregado aceite mineral.

Al final de este período, los grupos alimentados con la comida dulce o aceitosa no eran más pesados ​​ni más gordos que los animales alimentados con la comida normal.

Pruebas adicionales revelaron que incluso después de seis semanas, los animales seguían prefiriendo las dietas de sabor mejorado, lo que demuestra el fuerte atractivo persistente de los sabores dulces y aceitosos.

Aunque les dimos a los ratones dietas deliciosas durante un período prolongado, no aumentaron de peso en exceso. La gente dice que 'si un alimento tiene buen sabor, debe ser malo para usted', pero nuestros hallazgos sugieren que este no es el caso. Debería ser posible crear alimentos que sean saludables y de buen sabor, dijo Tordoff.

Los hallazgos se publican en línea en la revista Physiology & Behavior.