Añadiendo mijo a los modaks favoritos de Bappa

El mijo pequeño es una buena fuente de proteínas para los vegetarianos.

Si bien las recetas tradicionales tienen un encanto propio, este año, dejemos que el Señor sea mimado. (Foto de Shalini Rajani)

¿Cuál es el significado de ofrecer comida a lo divino? A cada uno lo suyo, pero tengo mi aprendizaje y teorías para llamarlo lógico. No puedes ofrecer comida a alguien a menos que estés contento y lleno. Y cuando se trata de Dios, no tienes que ser un solicitante todo el tiempo, puedes estar feliz, relajado y en paz sin pedir nada.

Este año, dimos la bienvenida a lo divino con nuevas normas. No se perdió nada, porque se quedó en casa para el señor. Esto me hizo pensar en cómo hemos aprendido a adaptarnos, y cómo esta pandemia se ha convertido en maestra. Y lo bueno es que estamos más organizados y conscientes que nunca.

Puedo dar fe de esto porque ahora mis talleres en línea sobre mijo y seminarios web en vivo están llegando a personas de todos los países. La gente está despertando a la realidad, queriendo estar sana y en forma. Este martes, se me ocurre un seminario web en vivo sobre 'errores que cometemos al cocinar con mijo', y ya estoy sorprendido por la respuesta de mis seguidores de Instagram. Muchos ya han reclamado su boleto para ingresar al seminario web el 25 de agosto. Si también desea unirse, puede comunicarse conmigo en mi Instagram.

Pero antes que nada, me gustaría decirte que si realmente conoces los tipos de mijo, sus texturas y, lo más importante, las técnicas de cocción adecuadas, puedes cocinar cualquier cosa con ellos. Todo lo que necesita es un poco de paciencia y una mente abierta para estos maravillosos granos. Mi seminario web en vivo del martes se trata de romper algunos mitos y lanzar algunas bombas de verdad, al mismo tiempo que me aseguro de que reciba una gran cantidad de conocimiento y comience su viaje de mijo conmigo.

Volviendo a la divinidad, aquí hay un pequeño intento de agregar mijo a los modaks favoritos de todos los tiempos de Ganapati. Si bien las recetas tradicionales tienen un encanto propio, este año, dejemos que el Señor sea mimado.

Lea más sobre la receta paso a paso del modak de mijo y descubra por qué evité usar harina de mijo directamente y prefiero los granos integrales. Cocinar con mijo tiene que ser lo correcto para poder reclamar sus beneficios para la salud. Cubriendo más en mi seminario web en vivo.

Pequeño Mijo Modak

Ingredientes: (por 20 modaks)

Para el revestimiento exterior:

• ½ taza de mijo pequeño (remojado durante 6-8 horas)
• 2 tazas de agua para hervir
• 1 cucharadita de ghee de vaca o aceite
• Algunas hebras de azafrán mezcladas con 2 cucharadas de leche tibia
• ½ cucharadita de sal (opcional)

Para el relleno:

• 1 taza de coco fresco rallado
• 1/2 taza de azúcar moreno orgánico en polvo
• 1 cucharada de almendras en rodajas (opcional)
• 1 cucharada de pistachos en rodajas (opcional)
• ½ cucharadita de cardamomo en polvo
• 1.5 cucharadas de ghee de vaca

Antes de ofrecer los modaks a la deidad y a todos los demás miembros de la familia, déjeles que se enfríen. (Foto de Shalini Rajani)

Método:

1. Lave bien el mijo empapado.
2. En una olla honda, deje hervir 2 tazas de agua. Agregue sal, ghee (o aceite) y granos de mijo lavados. Cúbralo y hierva hasta que el mijo absorba toda el agua.
3. Una vez hervida y tierna, deja que se enfríe un poco. Agregue la mezcla de azafrán y leche. Dale un buen batidor y transfiere la mezcla a una bandeja plana para permitir que el mijo hervido se asiente y se seque un poco.
4. Ahora para el relleno, caliente 1 cucharada de ghee de vaca en una sartén.
5. Agregue el coco rallado y déjelo cocinar hasta que comience a ponerse más crujiente. Agregue nueces seguidas de azúcar moreno en polvo.
6. Para ayudar a que el azúcar moreno se mezcle bien, agregue un poco más de ghee. Incluso puedes evitar este paso.
7. Agregue el cardamomo en polvo y deje que la mezcla se cocine durante 2-3 minutos con agitación continua. Transfiérelo a un bol.
8. Ahora, para comenzar a hacer los modaks, necesita un molde de modak. Si no tiene un molde modak, divida la mezcla en 20 bolas del mismo tamaño de grosella espinosa.
9. Con la ayuda de tus palmas engrasadas, haz un puri redondo de forma uniforme. Los bordes deben ser más delgados que el centro. Ahora, con la ayuda de los dedos pulgar e índice, pellizca suavemente la mezcla para hacer un pliegue. A medida que aprende la habilidad, mejora en ella. Coloque una cucharadita de relleno de azúcar moreno de coco enfriado en el centro. Junte los pliegues y suavemente haga una buena forma. Guárdalos a un lado en un plato engrasado.
10. Cocine al vapor los modaks con forma durante 7 minutos.
11. Déjelos enfriar y ofrézcalo a la deidad y a todos los demás miembros de la familia.

Beneficios para la salud del mijo pequeño que estimula la inmunidad

Comparado con el arroz, el mijo pequeño es un alimento altamente nutritivo, no glutinoso y alcalino. Tiene un alto contenido de minerales como hierro, magnesio, fósforo y potasio. Es un carbohidrato inteligente con mucha fibra y bajo contenido de azúcares simples. El mijo pequeño es una buena fuente de proteínas para los vegetarianos.

(Shalini Rajani es la fundadora de Crazy Kadchi y organiza innovadores talleres de cocina Millets para todos los grupos de edad)