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Día Mundial de la Obesidad: Por qué la comida casera es mejor para una vida más saludable
La obesidad se perfila como un importante problema sanitario y una de las causas más frecuentes de muerte evitable en el siglo XXI.
Un nuevo estudio explica por qué comer más comidas caseras podría ser mejor para la salud de las personas. (Fuente: Foto de archivo) Los hogares indios son una rareza, cuando se trata de cocinar con regularidad, de hecho, dos veces al día. En Occidente, cocinar no es una rutina diaria y la gente tiende a 'preparar la comida' o depende de opciones fáciles de comer. Si bien prácticamente todas las articulaciones afirman ofrecer alimentos 'saludables', no se puede estar realmente seguro. En el Día Mundial de la Obesidad, es pertinente recordar que cocinar y comer comidas caseras puede mantener a raya los productos químicos nocivos y mantener a uno más saludable.
La obesidad es un problema sanitario importante y una de las causas más frecuentes de muerte evitable en el siglo XXI. Se reconoce como una pandemia global que causa un síndrome metabólico, que se refiere a un conjunto de problemas centrados en la obesidad abdominal y la resistencia a la insulina. El síndrome metabólico incluye DM tipo 2, hipertensión y dislipidemia, esteatohepatitis no alcohólica, apnea obstructiva del sueño y síndrome de ovario poliquístico.
No hay duda de que la comida chatarra o las comidas de los restaurantes tienden a aumentar el peso corporal, mientras que nuestro estilo de vida sedentario también contribuye al problema. Según la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA), la investigación ha encontrado vínculos entre PFAS y problemas reproductivos y de desarrollo, enfermedades hepáticas y renales, efectos adversos sobre el sistema inmunológico y efectos cancerígenos en roedores.
Un nuevo estudio explica por qué comer más comidas caseras podría ser mejor para la salud de las personas. Las sustancias perfluoroalquilo y polifluoroalquilo (PFAS), un grupo de sustancias químicas artificiales, están relacionadas con el colesterol alto, según varios estudios. Estos se encuentran en alimentos envasados, productos para el hogar, electrodomésticos de cocina y agua contaminada, entre otras fuentes. No se descomponen y, por lo tanto, se acumulan con el tiempo.
En primer lugar, en la comida casera, somos conscientes de los ingredientes junto con su calidad y cantidad que la integran. Cuando se trata de comida del exterior, la gente no tiene ni idea de lo que se está utilizando para preparar la comida. En segundo lugar, los alimentos de fuera, que contienen un alto contenido de grasa, pueden tener un sabor delicioso y, por lo tanto, ser más tentadores. Pero, por lo general, tienen un alto contenido de calorías vacías. En casa, dado que la comida se prepara en cantidades limitadas, el consumo también se mantiene dentro de límites. Por lo tanto, las comidas caseras, preparadas con cantidades moderadas de grasa e ingredientes de buena calidad son cualquier día una mejor opción para llevar una vida más saludable, comentó la nutricionista jefe Mita Sukla del Fortis Hospital Anandapur.
Nueva investigación en la revista Perspectivas de salud ambiental apoya estos hallazgos, lo que sugiere que las personas que comen fuera de casa con más frecuencia tienen más probabilidades de tener niveles más altos de PFAS en la sangre. Los hallazgos coinciden con una investigación reciente que encontró que el PFAS es muy común en el envasado de comida rápida. Investigadores del Silent Spring Institute en Newton, MA, realizaron tanto este estudio anterior como el nuevo.
Las calorías de los alimentos consumidos en casa en las últimas 24 horas tuvieron asociaciones inversas significativas con los niveles séricos de los cinco PFAS; estas asociaciones fueron más fuertes en las mujeres. El consumo de comidas de restaurantes de comida rápida / pizzerías y otros restaurantes se asoció generalmente con concentraciones séricas más altas de PFAS, según el recuerdo de 24 horas y 7 días, con una significación estadística limitada, informó el estudio.