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La dieta de los blancos es la más dañina para el medio ambiente: estudio
El estudio, publicado en el Journal of Industrial Ecology, analiza en profundidad lo que comen las diferentes poblaciones demográficas, la cantidad de gases de efecto invernadero de los que son responsables esos alimentos y la cantidad de tierra y agua que necesitan.
Los alimentos considerados 'ambientalmente intensos' incluyen aquellos que requieren más agua, tierra y energía y producen más gases de efecto invernadero que otros alimentos. (Fuente: getty / thinkstock images) Los hábitos alimenticios de las personas blancas afectan de manera desproporcionada el medio ambiente, ya que sus alimentos requieren más agua y liberan más gases de efecto invernadero durante la producción, afirma un estudio. El estudio, publicado en el Journal of Industrial Ecology, analiza en profundidad lo que comen las diferentes poblaciones demográficas, la cantidad de gases de efecto invernadero de los que son responsables esos alimentos y la cantidad de tierra y agua que necesitan.
El estudio se llevó a cabo para comprender mejor los impactos ambientales de los patrones de consumo de alimentos de los principales grupos demográficos, de modo que se pudieran redactar políticas ambientales diseñadas para reducir los impactos negativos de la producción de alimentos que tengan en cuenta estas diferencias. La tubería de alimentos, que incluye su producción, distribución y desperdicio, contribuye significativamente al cambio climático a través de la producción de gases de efecto invernadero y requiere cantidades significativas de agua y tierra, lo que también tiene efectos ambientales, dijo Joe Bozeman, estudiante de la Universidad de Illinois. en Chicago en los Estados Unidos.
Si vamos a redactar políticas relacionadas con los alimentos, no pueden ser políticas de talla única porque las diferentes poblaciones tienen diferentes patrones de alimentación que tienen sus propios impactos únicos en el medio ambiente, dijo Bozeman. Los investigadores analizaron datos sobre estimaciones de consumo de alimentos per cápita para más de 500 tipos de alimentos y el impacto ambiental de estos alimentos.
pequeña fruta cítrica que parece una naranja
Los alimentos considerados 'ambientalmente intensos' incluyen aquellos que requieren más agua, tierra y energía y producen más gases de efecto invernadero que otros alimentos. Las manzanas, las patatas, la carne de res y la leche se encuentran entre los alimentos más intensos para el medio ambiente. Los investigadores encontraron que los individuos blancos producían un promedio de 680 kilogramos de dióxido de carbono de gas de efecto invernadero cada año que se puede relacionar directamente con lo que comían y bebían, mientras que los individuos latinos producían 640 kilogramos de dióxido de carbono y los negros producían 600 kilogramos de dióxido de carbono cada año. .
Si bien la diferencia puede no ser enorme, estos números son por individuo, y cuando suma todos esos individuos, está muy claro que los blancos son responsables de la mayoría de los gases de efecto invernadero emitidos como resultado de sus elecciones de alimentos, dijo Bozeman. Los investigadores también encontraron que los hábitos alimentarios de las personas blancas requieren alrededor de un siete por ciento más de agua a 328.000 litros por año que las personas latinas.
Los hábitos alimenticios de los negros dependen de aproximadamente un 12 por ciento más de tierra que otras poblaciones, lo que, según Bozeman, se debe en parte a su mayor consumo de pollo y manzanas, que son alimentos de alto uso de la tierra. Los blancos tienden a beber más agua y leche. La leche en sí requiere mucha agua para producir cuando se considera el cultivo de ganado, por lo que es parte de lo que creemos que está impulsando sus impactos en el agua más alto, dijo.
Las políticas que intentan reducir la dependencia de los recursos o los gases de efecto invernadero también deben tener en cuenta los nutrientes individuales, dijo Bozeman. Si va a redactar políticas que puedan reducir la cantidad de naranjas intensivas en tierra, debemos pensar en otras fuentes de vitamina C menos intensivas en recursos, dijo Bozeman.
Se vuelve más complejo a medida que observa de cerca el flujo de alimentos y cómo las diferentes poblaciones se involucran con él, pero ahora estamos comenzando a comprender mejor estas dinámicas complejas de tal manera que podemos comenzar a tomar medidas racionalmente para mejorar la calidad ambiental. , añadió.