Los beneficios de la raíz de bardana y dónde obtenerla

La mayoría de la gente, si se le pregunta, le diría que la bardana ( Parche de Arctium ) es esa gran maleza invasora con la raíz del grifo muy larga y las molestas rebabas que se adhieren a la ropa de todos en el otoño.

Hace unos años, en una conferencia, una mujer que vivía en una comunidad intencional en Canadá se me acercó después de mi charla. Un ambientalista los alentaba a rociar un herbicida muy agresivo para eliminar una invasión de esta misma planta. El ambientalista estaba preocupado por su impacto en las especies nativas.

flor blanca con centro naranja

Creo que estamos viendo la bardana completamente mal. De hecho, en muchas otras culturas, esta no es una maleza invasiva, sino más bien un vegetal apreciado. Si solo cambiamos nuestra visión de esta planta aquí en los Estados Unidos, estaríamos engullendo los prados de bardana más rápido de lo que podría ser un problema. Puede encontrar fácilmente sus raíces, también llamadas gobo, en la mayoría de los mercados asiáticos. Cada vez más lo encontrará en su supermercado promedio consciente de la salud. ¡La bardana realmente debería convertirse en un elemento básico en sus planes de cena!

Beneficios de la raíz de bardana

¡Es delicioso!

Muchas partes de la planta son comestibles, pero es la raíz que se come con mayor frecuencia. Dedique unos minutos a buscar en línea y encontrará muchas recetas deliciosas.

Si estás buscando una manera simple de probar el gobo, haz un simple sofrito. Simplemente hierva la raíz en agua durante media hora con una pizca de bicarbonato de sodio, escúrrala y saltee con un puñado de sus verduras favoritas (las zanahorias y los pimientos son buenos) en una pequeña cantidad de agua o su salsa favorita. Hervir la raíz de bardana para mantener la verdura blanca en el plato final. Si no te importa, no es necesario.

¡Es nutritivo!

La bardana es rica en vitaminas y minerales como hierro, magnesio, fósforo, potasio, tiamina, vitamina A y zinc.

Según Mark Pedersen en su libro, Nutritional Herbology, la raíz está compuesta por aproximadamente 40-50% de inulina. La inulina es un almidón que no es digerible pero tiene beneficios indirectos para nosotros. La presencia de este oligosacárido hace que la bardana sea un prebiótico porque las bacterias buenas en nuestro tracto digestivo lo usan como fuente de alimento.

La raíz de bardana es rica en fibra viscosa, también conocida como soluble. Este es el mismo tipo que esperamos obtener de una ingesta diaria de avena. El propósito de la fibra viscosa es expandirse en forma de gel dentro del tracto digestivo. El contenido de mucílago alivia nuestras membranas mucosas con su suavidad. Se cree que puede ayudar a absorber la toxicidad dentro del sistema digestivo y estimular al cuerpo a eliminarlos. Se pueden ver beneficios en el sistema circulatorio, nervioso y digestivo.

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¡Es fácil de cultivar!

Puedes cultivar bardana a partir de semillas si quieres. ¿Por qué demonios harías esto? Bueno, para la mayoría de nosotros, la bardana es una hierba que se encuentra fácilmente. El lado negativo de la artesanía salvaje es que sus raíces son muy profundas y son difíciles de excavar. Si planta las semillas deliberadamente, puede preparar una cama de arena suelta o astillas de madera para que las raíces sean más fáciles de levantar.

Ya sea que lo cultive o simplemente lo saque de sus parterres, querrá la raíz del primer año. Busque la planta frondosa que no está enviando un tallo de flores y sabrá que es la correcta para cavar.