Día de las Proteínas 2021: estas son las razones por las que debe probar el tempeh, el superalimento a base de plantas

Esta proteína de origen vegetal está enriquecida con riboflavina, hierro, proteínas, calcio y manganeso.

Tempeh está hecho de soja fermentada. (Foto: Pixabay)

Desde comer sano hasta hacer ejercicio con regularidad, la mayoría de nosotros intenta incorporar hábitos saludables en nuestro estilo de vida.

Las personas preocupadas por la salud de hoy en día buscan alimentos versátiles y soluciones dietéticas que les ayuden a alcanzar de manera agresiva sus objetivos nutricionales, especialmente sus necesidades de proteínas, dice Siddharth Ramasubramanian, fundador y director ejecutivo de Vegolution, una empresa emergente de alimentos con sede en Bengaluru.

La mayoría de nosotros, incluidos los nutricionistas, hemos considerado que solo las proteínas animales ofrecen proteínas completas, ya que están repletas de nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita para funcionar, explica Ramasubramanian. Esto suponía un problema tanto para los veganos como para los vegetarianos.

Sin embargo, recientemente, los investigadores han identificado que algunos alimentos de origen vegetal pueden ser fuentes saludables de los nueve aminoácidos esenciales. Esto significa que las personas pueden satisfacer sus necesidades mediante la adopción de una dieta de proteínas a base de plantas, explica además.

¿Qué es el tempeh y sus beneficios?

Una de las proteínas vegetales más destacadas que está ganando popularidad es el tempeh. Ha surgido como una nueva fuente de proteína en esta categoría porque es deliciosa, versátil, nutritiva, saludable, 100% vegetariana rica en proteínas y hecha de soja fermentada, explica el fundador.

Esta proteína de origen vegetal está enriquecida con riboflavina, hierro, proteínas, calcio y manganeso. El tempeh tiene una textura seca y firme pero masticable y un sabor ligeramente a nuez. Se puede cocer al vapor, saltear o hornear y, a menudo, se marina para agregar más sabor, según Healthline.

Según Ramasubramanian, hay varios beneficios de este alimento nutritivo, de modo que donde el 84 por ciento de los indios tienen deficiencia de proteínas, el tempeh tiene el poder de abordar esta brecha y hacer que las personas pasen de ser deficientes en proteínas a ser positivas en proteínas.

Los tempeh a menudo vienen en forma de pequeños pasteles rectangulares rígidos. Para cocinarlos, es necesario ablandarlos cociéndolos al vapor durante unos buenos 10-15 minutos. Como se empapa fácilmente en sabores, puede marinarlo con los elementos de su elección y tomarlo con fideos o en la sopa o incluso saltearlo un poco o hornearlo según su elección.