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Mezcla para hornear prefabricada para panqueques, muffins y más
En esta época del año estoy muy ocupado.
Desde plantar semillas hasta trasplantar plantas, hacer jabón y otros productos para completar los pedidos y prepararnos para la próxima temporada del mercado de portones, simplemente no tengo tiempo para cocinar. Prepararé cenas en el congelador (una que he preparado con las sobras) o comenzaré algo en la olla de cocción lenta, pero eso suele ser lo más lejos posible. En días lluviosos, mezclaré algunos lotes de Make Ahead Mixes para poder ahorrar mucho tiempo más tarde.
Mezcla básica para hornear
Me gustan los panqueques y waffles de vez en cuando, y galletas y otros artículos horneados. Lo que no me gusta es el tiempo que toma sacar todos los ingredientes, mezclarlos y limpiar la harina de todas las superficies después de terminar. Afortunadamente, he encontrado una manera más fácil. Aquí está mi receta básica.
NOTA: Esta no es una receta sin gluten, por lo que no podemos ofrecer tales alternativas.
Ingredientes
- 9 tazas de harina: puede ser una mezcla de trigo blanco y integral si lo desea (encuentre harina germinada aquí)
- 2 tazas de manteca de aceite de palma, aceite de coco o manteca de cerdo (encuentre aquí manteca orgánica de palma de origen sostenible y un aceite de coco orgánico sin refinar aquí)
- ¼ de taza de polvo de hornear (encuentre polvo de hornear sin aluminio aquí)
- 1 cucharada de sal (encuentre sal marina sin refinar aquí)
Direcciones
Mezcle todos los ingredientes, cortando la grasa con un cortador de masa. Puede almacenar esto en el congelador para mantenerlo fresco. Mantengo el mío en un frasco de un galón ya que lo uso todo el tiempo.
Usar
Para usarlo, toma 2 tazas de mezcla y mézclalo con lo que quieras. Sé que es un poco vago, pero es tan versátil que puedes hacer casi cualquier cosa con él. Aqui hay algunas ideas:
repollo verde versus repollo blanco
Panqueques o waffles: Mezcle 2 tazas de mezcla con 2 huevos y ⅔ taza de leche. Mezcle solo hasta que los ingredientes se mezclen. La masa estará grumosa. Añado unas cucharadas de edulcorante a la mía. Si la masa se ve demasiado espesa, puede agregar una cucharada de leche a la vez hasta que esté satisfecho con la consistencia.
Galletas: Mezcle 2 tazas de mezcla con 1 huevo y ½ taza de leche. Mezcle hasta que se forme una masa suave. Gire sobre una tabla enharinada y enrolle hasta ½ pulgada de espesor. Corte las galletas y colóquelas en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee durante unos 12 minutos o hasta que la parte superior esté de color marrón claro. Para hacer galletas de gota, agregue un poco más de leche para que la masa quede pegajosa. Colóquelo en un molde para hornear engrasado o forrado y proceda como se indica arriba.
Zapatero: Coloque el relleno de fruta en una sartén engrasada. Haga la receta de galletas de gota anterior, agregando 2 cucharadas de azúcar de caña orgánica u otro edulcorante natural. Coloque gotas sobre la fruta y hornee durante unos 30 minutos. Prueba la fruta para que esté lista y asegúrate de que la cubierta de zapatero esté dorada.
Mezcla de magdalenas
Si bien la receta anterior ciertamente se puede usar para magdalenas (con algunas adiciones), se me ocurrió una receta de magdalenas a la que puede agregar cualquier cosa para hacer cualquier tipo de magdalena que desee.
Ingredientes secos
- 1½ tazas de harina: puede ser una mezcla de trigo blanco y integral
- ¾ taza de azúcar de caña pura, azúcar de palma de coco u otro edulcorante natural granulado de su elección
- 1½ cucharada de bicarbonato de sodio
Ingredientes húmedos
- 1 cucharada de extracto de vainilla (aprende a hacer el tuyo)
- ⅔ taza de compota de manzana (aprende a hacer la tuya aquí)
- 2 huevos, preferiblemente pastos criados
Posibles adiciones
- Agregue 1 puré de plátano maduro y ½ taza de nueces picadas (encuentre nueces orgánicas aquí)
- Agregue ½ taza de piña escurrida, triturada y ½ taza de hojuelas de coco (encuentre aquí piña orgánica triturada y hojuelas de coco orgánico sin azúcar aquí)
- Agregue 1 taza de arándanos, frescos o congelados
- Agregue ½ taza de albaricoques picados y secos y ½ taza de nueces picadas (encuentre albaricoques secos orgánicos aquí y nueces orgánicas aquí)
- Agregue ½ taza de chips de chocolate (encuentre chips de lácteos, nueces y sin soya aquí)
- Agregue ½ taza de manzanas picadas y 1 cucharadita de especias para tarta de manzana (haga su propia especia para tarta de manzana)
Direcciones
Mezclar todos los ingredientes secos juntos y guárdelos en un frasco en el congelador. Retirar del congelador la noche anterior y agregar ingredientes húmedos y tu adiciones por la mañana. Mezcle bien, pero no mezcle demasiado. La masa debe estar grumosa. Llene los panecillos ⅔ llenos y hornee durante 14-18 minutos a 350 °. Dependiendo de las adiciones utilizadas, las magdalenas pueden necesitar unos minutos más de cocción.
No tengas miedo de experimentar con estos. He usado harina de avena, harina de arroz (con éxito variable) e incluso harina de quinua.