Está lloviendo kala chana por todas partes: prueba los kebabs kala chana con mijo de sorgo y singhaara
Si te gustan los kebabs, esta receta saludable vendrá a tu rescate no solo para controlar tus antojos, sino para darte toda la energía que necesitas mientras sacias tu paladar.
¡Aquí hay una receta clásica de kebab kala chana llena de ponche! (Foto; Shalini Rajani) Cualquiera que sea un apasionado de la cocina y la buena comida llamaría a Ashtami y Navami como kala chana y pobre dias. Al crecer, me quedaba interminablemente en la cocina viendo cómo mi madre preparaba el Navratri Prasadam. La cocina siempre me ha fascinado, pero más que cocinar, son los ingredientes los que no me impedirán probar nuevas recetas.
Desde que he estado innovando recetas con mijo durante los últimos 4 años, todos mis experimentos giran en torno a estos maravillosos granos. Cuanto más lo intento, más puedo ayudar a las personas asociadas a mí a través de mis talleres de cocina en línea.
Puede parecer difícil al principio, pero una vez que comprenda el sabor y las texturas de los diferentes tipos de mijo, que he destacado mucho en mis talleres de mijo paso a paso de 5 días, podrá cocinar mucho más con mijo en una base diaria. Puedes comunicarte con mi cuenta de Instagram y obtener más información sobre los experimentos diarios que sigo compartiendo en mis historias. Recientemente, concluí el menú Navratra Millet de 9 días y he subido algunas fotos deliciosas de alimentos en mi feed.
Pero antes de comprobarlo, aquí hay un experimento sencillo que hice con un tazón de fuente hervida. kala chana (garbanzos negros). Está kala chana kebabs pero con una diferencia. Te prometo que te encantará la receta del tipo de ingredientes que se han utilizado para hacer este plato.
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¡Lea más para conocer la receta paso a paso y los beneficios para la salud que ofrece además de su excelente sabor!
Kala Chana, singhaara y kebabs de mijo
¡Esta receta también es un excelente bocadillo para la noche! (Foto: Shalini Rajani) Ingredientes (para 10 kebabs)
- 1 taza de garbanzos negros hervidos (kala chana)
- 6 castañas de agua - al vapor, peladas y ralladas (singhaara)
- ½ taza de zanahoria rallada
- ½ taza de harina de sorgo mijo (jowar aata)
- 1 cucharada de cualquier pepinillo dulce casero (murabba)
- 1 cucharadita de mango en polvo crudo (aamchoor)
- ½ cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo
- ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- sal de roca al gusto
- ½ taza de cilantro fresco y hojas de menta finamente picadas
- 1 cucharada de semillas de comino y cilantro tostado y triturado
- 1 guindilla verde pequeña finamente picada
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 4 cucharaditas de aceite prensado en frío para engrasar y asar
Método:
- Machacar bien los garbanzos negros hervidos con las manos.
- Agregue el resto de los ingredientes excepto el aceite.
- Ahora mezcle hasta que esté bien mezclado y la mezcla adquiera una consistencia de masa.
- Divídalo en 10 partes iguales.
- Forma bolitas y empanadas.
- Engrase sus manos. Toma un poco de mezcla de kabab en tus manos. Moldea y dales forma como brochetas o bolitas. Repite el proceso hasta que hayas ensamblado todos los kebabs.
- Calentar una cucharadita de aceite en una sartén. Agregar kala chana brochetas a la sartén.
- Voltee las brochetas y cocine hasta que ambos lados estén dorados y crujientes durante al menos 2-3 minutos por cada lado. Repite el proceso hasta que todos los kebabs estén bien cocidos.
- Sírvelos calientes.
Beneficios para la salud del garbanzo negro, la castaña de agua y el mijo sorgo
Los garbanzos negros son una fuente increíble de vitaminas como B6, C, ácido fólico, niacina, tiamina, riboflavina y minerales como manganeso, fósforo, hierro y cobre. La gran cantidad de nutrientes de este ingrediente es beneficiosa para estimular el sistema inmunológico, promover la masa muscular y regular la diabetes, al tiempo que mejora la salud del cabello, la piel y las uñas.
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Castaño de agua (Singhaara) es muy versátil porque se puede agregar a una variedad de platos. Son una gran fuente de antioxidantes y otros compuestos que pueden ayudar a prevenir enfermedades relacionadas con la edad, como las enfermedades cardíacas y el cáncer.
Sorgo Mijo (Jowar) es una fuente inagotable de vitaminas, antioxidantes y minerales esenciales. Está cargado de calcio, cobre, zinc, fósforo, potasio y vitaminas B formadoras de células. La presencia de estos nutrientes ayuda a mantener el cuerpo sano y a mantener a raya todas las dolencias.
Shalini Rajani es la fundadora de @CrazyKadchi y como entrenadora de millet, lleva a cabo innovadores talleres de cocina de millet para todos los grupos de edad.